[ratings]

Voilà quoi je destinais mes pains à hamburger au piment d’Espelette. Veuillez accueillir le BB Burger alias le Béret Basque Burger :

• un bun au piment d’Espelette
• de la confiture de cerises noires
• de la mâche
• un steak à l’oignon et au poivron vert (bien qu’avec le recul, je proposerais plutôt un tournedos de canard)
• une gaufrette de jambon de Bayonne
• et une belle tranche d’Ossau-Iraty !

Après le croque Basque, voici un nouveau plat qui réuni les produits phares de la gastronomie du Sud-Ouest! Un burger carnivore et sucré-salé à la fois, qui porte haut les couleurs du pays basque (le blanc, le vert et le rouge) et  qui affiche sans complexe la lauburu (la croix basque).

Ce bijoux participe au concours organisé par le Club Ossau-Iraty : #burgerossauiraty.

Pour 2 personnes :

Ingrédients :

• 2 buns au piment d’Espelette
• 2 cas de confiture de cerises noires
• 6 à 8 touffes de mâche
• 200g de steak haché
• 1 cas d’huile d’olive
• 1/2 poivron vert
• 1 petit oignon
• 1/2 cac de piment d’Espelette
• 3 tranches de jambon de Bayonne
• 2 tranches d’Ossau-Iraty AOP

1. Préchauffez votre four à 200°C.
2. Hachez très finement l’oignon et le poivron vert. 
3. Coupez le jambon de Bayonne en lanière et tressez les de manière à former un maillage de 6×5 au moins (donc une rangée de plus que moi). 
4. Faites cuire 10 minutes dans le haut de votre four. Cela doit devenir croustillant et bien doré. (ATTENTION : cela diminue de taille à la cuisson). Conservez les au chaud.
5. Pendant ce temps, dans une poêle, faites revenir le poivron vert et l’oignon dans l’huile d’olive.
6. Mélangez la viande hachée avec le poivron vert, l’oignon et le piment d’Espelette. 
7. A l’aide de cercle à pâtisserie, façonnez 2 steaks hachés. 
8. Faites les cuire à la poêle le temps nécessaire à la cuisson qui vous convient.
9. Dressage : coupez les buns en deux, passez les un instant au toaster pour les réchauffer.
10. Tartinez le talon du bun d’une belle couche de confiture de cerises. 
11. Ajoutez la mâche, puis le steak haché.
    
12. Disposez ensuite la lamelle de fromage et enfin la gaufrette de jambon sec.
    
13. Servez avec des potatoes ou des frites traditionnelles.