Une pizza sucré-salée aux saveurs de l’automne et particulièrement étonnante, car sa pâte n’est pas à base de farine comme les pâtes traditionnelles, mais à base de purée de potiron et de pommes de terre!
Pour la garniture, place à l’originalité. A la place d’une sauce tomate, j’ai opté pour un chutney prunes-figues, avec du filet mignon séché aux 5 baies, pour le gratinage un mélange de mozzarella et de gruyère râpés et enfin de la roquette pour la verdure et son goût poivré.
La pâte est plus légère et moins ferme, je vous conseille donc de la servir directement dans son plat de cuisson.
Pour 2 personnes :
Pour la pâte:
- 300g de purée de potiron
- 150g de purée de pomme de terre
- 1/2 oeuf battu
- 1 cac de 4 épices
- 1 pincée de sel
- 1 cas de farine
- 20g de beurre (1 cas)
Pour la garniture:
- chutney prune-figue
- viande séchée ou fumée : pour moi du filet mignon aux 5 baies
- 1/2 boule de mozarella râpée
- environ 50g de gruyère râpé
- roquette
- Préchauffez votre four à 210°C.
- Mélangez vos purées avec l’oeuf battu, les épices, la farine et le beurre.
- Etalez cette pâte dans un plat à pizza (ou un moule à tarte à défaut).
avant - Faites-la précuire une dizaine de minutes.
Après - Sortez la pizza du four, étalez le chutney
- Puis la viande que vous aurez choisie.
- Enfin les fromages.
- Enfournez pour encore une vingtaine de minutes.
- Sortez du four et servez immédiatement avec de la roquette par dessus.
Petite info complémentaire :
Pour faire les purées : coupez le potiron et les pommes de terre farineuse (de préférence) et dés et faites les cuire une quinzaine de minutes à la vapeur. Ecrasez ensuite l’ensemble en purée.
Vous pouvez faire sécher votre viande vous même avec beaucoup de patience. Chef Nini explique bien cela dans ce post dans le cadre d’un filet mignon, mais elle l’a aussi réalisé avec du magret.
