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J’avais un reste de lait ribot que je voulais le terminer avant de partir en vacances et besoin d’une petite douceur pour mon voyage en train. En plus j’étais en route pour rejoindre ma mère, fervente amatrice de thé, alors quoi de plus naturel que de préparer des scones ?!

Ceux-ci sont terriblement moelleux  et ont admirablement bien gonflé! Le croquant des noix allié à la douceur suave de la vanille. Un duo parfait ! Il ne manquait plus que le coulis de caramel à mettre dessus !

On les a fini au petit-déjeuner, coupés en deux et passés au grille-pain avec du beurre. Un pur régal.

Pour 8 gros scones triangulaires

Ingrédients :

• 260g de farine
• 50g de sucre blanc dont 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cac de levure
• 1 cac de bicarbonate de soude
• 1/4 cac de sel
• 50g de beurre mou ou margarine
• 120g de lait ribot
• 1 œuf
• 80g de noix de pécan hachées
• 1 gousse de vanille

1. Faites préchauffez votre four à 200°C.
2. Coupez la gousse de vanille en deux et racler les petites graines à l’intérieur avec la pointe d’un couteau.
3. Mélangez tous les ingrédients secs ensemble (farine, sucres, levure, sel et les graines de vanille).
4. Ajoutez le beurre et sablez la pâte, puis ajoutez les noix de pécan.
5. Dans un bol, mélangez l’œuf et le lait ribot.
6. Ajoutez le liquide aux ingrédients secs. Mélangez. Vous allez obtenir une pâte collante et humide.
7. Déposez la pâte sur une surface farinée, et étalez la en forme de cercle.
8. Découpez 8 parts (comme pour un gâteau) et déposez les sur une feuille de papier sulfurisé.
9. Faites cuire 10-12 min au milieu du four ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Servir tiède avec un thé et un coulis de caramel en nappage !

Petite info complémentaire :

Si vous n’avez pas de lait ribot, vous pouvez très bien utiliser du yaourt brassé, de la crème ou du lait à la place.

Les scones font environ 65g chacun pour 250kCal.