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Ces muffins sont délicatement parfumés. Ses saveurs sont très suaves, une vraie douceur. Sa mie est très moelleuse aussi. Son seul point noir est sa couleur, j’aurais aimé qu’il soit naturellement bien rouge comme une framboise, au lieu de cette teinte bleutée. Je crois que je rajouterai du colorant en poudre rouge la prochaine fois.

Pour 6 muffins

Pour la pâte à muffins :

• 180g de farine
• 90g de sucre
• 2 cac de levure chimique
• 60g de lait
• 60g de coulis de framboises
• 30g d’huile
• 1 œuf

Pour la garniture

• 6 litchis au sirop + 2

1. Préchauffez le four à 220°C
2. Coupez les 6 litchis en 4 puis en 2.
3. Mélangez d’un côté tous les ingrédients secs (farine, sucre, levure).
4. Creusez un puits et versez y les ingrédients liquides (œuf battu, huile, lait, coulis de framboises).
5. Mélangez l’ensemble brièvement à la cuillère en bois, en laissant les grumeaux.
6. Ajoutez les morceaux de litchi.
7. Remplissez les moules à ras bord. Coupez les deux derniers litchi en 8 et déposez des morceaux à la surface des muffins.
8. Enfournez à pendant 5min à 220°C puis baissez le four à 190°C et laissez cuire encore 20 min.

Petite info complémentaire :

Ne vous acharnez pas sur les grumeaux. C’est grâce à eux que vous allez obtenir ces belles bulles dans la mie.
Environ : 260 kCal / muffin