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Et pourquoi pas des cookies façon carrot cake avec des noix de pécan et un glaçage pour changer un peu de l’ordinaire ? 

Pour 20 cookies

Pour les cookies :

• 270g de farine
• 60g de sucre blanc
• 60g de cassonade
• 110g de beurre
• 1 oeuf
• 1/2 cac de levure chimique
• 1/2 cac de bicarbonate de soude
• 1/2 cac de quatre-épices
• 1/4 cac de sel
• 100g de carottes râpées
• 50g de noix de pécan

Pour le glaçage :

• 80-90g de cream cheese (ou st moret ou carré frais…)
• 2 sachets de sucre vanillé

1. Préchauffez votre four à 160°C.
2. Dans un récipient, mélangez les sucres avec le beurre ramolli puis l’œuf.
3. Ajoutez les carottes râpées.
4. Ajoutez la farine mélangée à la levure, aux épices, au sel et au bicarbonate. Mélangez à la cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte qui se décolle des parois.
5. Ajoutez les noix de pécan grossièrement hachées.
6. Formez un rondin de pâte et découpez y 20 morceaux de taille approximativement identique.
7. Ecrasez les boules de pâte sur du papier sulfurisé. (Si vous n’aimez pas trop le glaçage vous pouvez enfoncez une noix de pécan entière au centre du cookie)
8. Faites cuire 10 minutes.
9. Pendant ce temps préparez le glaçage : mélangez le cream cheese avec le sucre vanillé au fouet ou à la fourchette.
10. Laissez les cookies entièrement refroidir avant de les glacer.
11. Déposez une jolie couche de glaçage à la spatule sur le dessus du cookie, que vous lissez.