Qui ne connaît pas les fameux buns McCain ? Je vous propose ici une recette ressemblante avec une garniture généreusement parfumée. Rien de bien compliqué mis à part le pétrissage de la pâte qui peut être un peu long. Cette garniture est aussi idéale servie avec du riz !
Je ne suis pas totalement satisfaite de ma pâte à buns. J’avais voulu tenter une nouvelle recette mais je trouve qu’ils sont trop « plats », ils s’étalent un peu trop. Pour mes prochains buns, je réutiliserais une recette que prenais avant. Je n’ai pas de photos présentables de mes premiers buns mexicains (fourrage au poulet poivrons et oignons, comme dans les fajitas) alors il faudra attendre que j’ai fini d’écouler mon stock pour que je vous en refasse et vous livre ma recette originale de la pâte à buns.
Bun poulet-coco-curry
Ingrédients
Pour la pâte à buns
- 210 ml lait
- 400 g farine
- 1 oeuf
- 1 sachet levure de boulangerie
- 1 cac sucre
- 35 g beurre mou (margarine possible)
Pour la garniture
- 2 escalope de poulet
- 1 tête brocolis
- 1 oignon
- 200 ml lait de coco
- 2 poignées légumes surgelés au choix
- curry en poudre ou colombo en poudre (selon votre préférence)
- sel
- poivre
- coriandre en poudre
Instructions
Préparation de la pâte à bun
- Mettez la farine dans un saladier avec le sel et faites un puits pour y déposer l’œuf et le lait tiédi avec le sucre et la levure de boulanger.
- Mélangez bien puis ajoutez le beurre. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple. Bien sûr si vous avez une machine à pain, ne vous privez pas d’utiliser votre programme « pâte » !
- Laissez pousser pendant au moins 1h (il faut qu’elle double de volume). Préparez pendant ce temps la garniture.
Préparation de la garniture
- Découpez les escalopes en petits dés, divisez le brocoli en petites têtes et émincez l’oignon.
- Ebouillantez quelques minutes le brocoli.
- Faites chauffer une poêle. Quand elle est bien chaude y faire dorer l’oignon puis ajoutez les morceaux de poulet. Ajoutez ensuite les têtes de brocolis égouttées et les autres légumes congelés. Versez par dessus la crème de coco mélangée aux épices.
- Faites mijoter pendant 20 minutes pour que les aliments s’imprègnent bien des arômes.
- Si la sauce paraît trop liquide, ajoutez-y un peu de maïzena diluée dans un peu d’eau froide ou de crème de coco froide.
- Laissez refroidir.
Façonnage des buns 1501201415
- Quand la pâte a doublé de volume, divisez-la en 8 pâtons de taille équivalente.
- Etalez chaque pâton en cercle sur une épaisseur d’au moins 5mm et en veillant à laisser plus de pâte au centre
- Déposez un petit tas de garniture et repliez les bords de pâte sur la garniture pour former une petite boule.
- Laissez pousser pendant 1h.
- Dorez avec de l’œuf battu ou du lait (si vous le faites au lait vous aurez le résultat sur la photo).
- Faites cuire 15-20 min à 180-200°C.
