Tarte briochée aux prunes et crème d’amande

La tarte briochée m’évoque vraiment un dessert de grand-mère : un peu rustique, un peu lourd aussi mais avec beaucoup de générosité. J’ai préparé cette tarte avec de grosses prunes rouges juteuses et un peu trop mûres. Pour atténuer ce côté un peu sec de la brioche, je l’ai agrémentée d’une crème d’amandes. C’est un mélange qui fonctionne très bien avec les prunes !


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Tarte briochée aux prunes et crème d'amande
Une tarte moelleuse et particulièrement généreuse avec sa crème d'amandes et ses morceaux de prunes bien juteux.
Tarte briochée aux prunes et crème d'amande
Plat Brioche, Tartes
Cuisine Ete, Printemps
Temps de Préparation 45 min
Temps de Cuisson 40 min
Temps d'Attente 3 h
Portions
personne
Ingrédients
Pour la brioche
Pour la crème d'amande
Pour la garniture
Plat Brioche, Tartes
Cuisine Ete, Printemps
Temps de Préparation 45 min
Temps de Cuisson 40 min
Temps d'Attente 3 h
Portions
personne
Ingrédients
Pour la brioche
Pour la crème d'amande
Pour la garniture
Tarte briochée aux prunes et crème d'amande
Instructions
Préparation de la pâte à brioche
  1. Délayez la levure dans le lait avec le sucre dans la cuve de votre MAP.
  2. Ajoutez ensuite le beurre, l'oeuf et l'arôme puis recouvrez avec la farine.
  3. Lancez le programme de pétrissage (programme de 1h30 = 20 min pétrissage + levée).
Préparation de la crème d'amande
  1. Travaillez le beurre avec le sucre. puis ajoutez le beurre avec l'arôme.
  2. Terminez en ajoutant la poudre d'amande. Réservez.
  3. Lavez les prunes. Séchez lui puis coupez les en quartiers.
Dressage
  1. Etalez la pâte à brioche de manière à ce qu'elle fonce un moule à tarte de 26 cm de diamètre.
    Etalez la pâte à brioche de manière à ce qu'elle fonce un moule à tarte de 26 cm de diamètre.
  2. Tartinez la crème d'amande sur la pâte à brioche.
    Tartinez la crème d'amande sur la pâte à brioche.
  3. Disposez les quartiers de prunes en rosace sur la crème d'amande. Parsemez d'amandes effilées.
    Disposez les quartiers de prunes en rosace sur la crème d'amande. Parsemez d'amandes effilées.
  4. Recouvrez le moule de film étirable et laissez pousser 45 min - 1h dans un endroit tiède.
Cuisson
  1. Préchauffez le four à 170°C.
  2. Enfournez pour 30 à 40 min.
    Enfournez pour 30 à 40 min.
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