Salade de tortellini au jambon cru, figue et noix

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Cette salade partait d’une bonne intention : une envie de sucré-salé. Mais comme ce n’est pas vraiment la saison des figues et elles étaient assez médiocres niveau goût … Pourtant je les ai achetées dans un magasin bio. Mais c’est vrai qu’un magasin bio en soi n’implique pas forcément ni circuit-court, ni respect de la saisonnalité… Bref heureusement que j’ai mis à contribution mon vinaigre à la pulpe de figue de Nicolas Alziari et de la confiture de figue dans ma vinaigrette pour renforcer cette touche fruitée.

Cette salade de pâte à un côté un peu automnal avec ses figues. Vous pouvez remplacer la mozzarella par du bleu qui se mariera bien avec le reste également (retirez peut-être les olives dans ce cas) ou alors un crottin de chèvre demi-sec émietté.

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Salade de tortellini au jambon cru, figue et noix
Variété, gourmandise et sucré-salé pour cette salade de pâtes.
Temps de Préparation 10 min
Temps de Cuisson 5 min
Portions
personnes
Temps de Préparation 10 min
Temps de Cuisson 5 min
Portions
personnes
Instructions
  1. Faites cuire les raviolis en les plongeant 3 min environ dans l'eau bouillante (regardez les instructions du paquet).
  2. Mélangez les ingrédients de la vinaigrette.
  3. Egoutez les raviolis, nappez les avec la vinaigrette, mélangez et laissez les refroidir.
  4. Faites cuire les lardons à la poêle jusqu'à ce qu'ils soient bien grillés.
  5. Equetez la figue puis coupez la en quartiers. Coupez les billes de mozzarella en deux. Concassez grossièrement les noix.
  6. Ajoutez toutes les crudités aux raviolis ainsi que les lardons. Mélangez bien et servez en parsemant la salade de morceaux de noix.

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