Quiche à la poêle poireau & jambon, pâte à la farine de maïs

En feuilletant un de mes vieux Vie Pratique Gourmand, je suis tombée sur cette recette de quiche à la poêle. Cela a attisé ma curiosité…. On ne va pas se mentir, vous n’allez pas gagner de temps par rapport à une quiche au four. Niveau texture, c’est honorable mais pas aussi croustillant qu’une version au four. Mais j’avoue que cela change et c’est peut-être un peu moins énergivore qu’un grand four à chauffer surtout pour une petite quiche comme la mienne.

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En tout cas, cett erecette tombe à point ommé pour participer au défi Recette autour d’un ingrédient n°43 sur le thème du poireau ! C’est Ilhem du blog Les Délices de Kenza qui a choisi cet ingrédient hivernal et poursuit ainsi l’initiative de Samar, du blog mes inspiration culinaires et Soulef du blog amour de cuisine. 

Les participantes :

1. Ilhem du blog Les Délices de Kenza avec Gratin de Poireaux a la Creme de Parmesan
2. Soulef du blog Amour de Cuisine avec Escargots a la Courge Musquée et épinards
3. Samar du blog Mes Inspirations Culinaires avec Tarte aux Poireaux
4. Ponpon du blog La Cuisine de Ponpon avec Brick de Poireaux sur lit de Rillettes de Poulet
5. Catalina du blog Le Blog de Cata avec Oeufs Cocotte sur Fondue de Poireaux
6. Mauricette du blog Momo Gateaux avec Tarte au Quinoa et aux Poireaux
7. So-CuiZine du blog So-Cuizine avec Flan de Poireaux
8. Martine du blog Kilometre-0 avec Tarte aux Poireaux , Poivrons et Scarmorza
9. Delphine du blog Oh , la Gourmande.. avec Flan de Poireaux et Poivrons a la Pancetta
10.  Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec Un Gratin de Coquillettes a la Fondue de Poireaux
11 . Cécile du blog La Cuisine de Cécile avec Flan de Poisson aux Poireaux
12 . Rosa du blog La Cuisine de Rosa avec Penne Rigate aux Poireaux , Lardons et Curry
13 . Jackie du blog La Cuisine de Jackie avec Blanquette de Noix de St-Jacques
14 . Coco de Nice du blog Cuisine en Folie avec Crumble de Poireaux et Fricassée de Champignons
15 . Samia du blog Nuances Culinaires avec Galette aux Poireaux
16 . Flo du blog Au Fil Du Thym avec Gratin de Poireaux Au Camembert
17 . Michèle du blog Miechambo avec Tartelettes aux Poireaux et au Chevre
18 . Christelle du blog Toque de Choc ! avec Quiche au Poireaux a la Poele sur pate a la farine de Mais
19 . Céline du blog CC-Cuisine avec Tarte aux Poireaux
20 . Marion du blog Marmotte Cuisine ! avec Ravioles de Royau et leur sauce a la creme et au Poireau
21 . Chantal du blog Un Grain de Sable ou de Sel avec Salade de Boulgour Chevrette
22 . Salima du blog C’est Salima qui Cuisine  avec Tarte au Poulet et aux Poireaux
23 . Michelle du blog Plaisirs de la Maison avec Dos de Cabillaud et Fondue de Poireaux
24 . Natly du blog Une Cuisine pour Voozenoo avec Ramequins de Pomme de Terre , Poireaux et Maroilles
25 . La Table de Clara du blog La Table de Clara avec Crumble Poireaux Saumon fumé
26 . Giulia du blog Un Zest de Soleil avec Risotto aux Poireaux , Saucisse de Morteau et Poitrine de Porc
27 . Hélène du blog Keskonmangemaman avec Flan de Poireaux et Crevettes Sauce Citronnée
28 . Colinette du blog Les R7 de Colinette avec Tourte Poireaux Saumon
29 . Fabienne du blog Famoh avec Soupe de Poireau et Graines de Sésames
30 . Julie du blog La Ptite Ju Nantaise avec Fish Pie aux Poireaux

Imprimer la recette
Quiche à la poêle poireau & jambon, pâte à la farine de maïs
Une quiche parfumée à la pâte ensoleillée de maïs et de paprika avec une garniture aux poireaux fondant.
Quiche à la poêle poireau & jambon, pâte à la farine de maïs
Temps de Préparation 15 min
Temps de Cuisson 40 min
Portions
personnes
Ingrédients
Pour la pâte à la farine de maïs
Pour la garniture
Pour l'appareil aux oeufs
Temps de Préparation 15 min
Temps de Cuisson 40 min
Portions
personnes
Ingrédients
Pour la pâte à la farine de maïs
Pour la garniture
Pour l'appareil aux oeufs
Quiche à la poêle poireau & jambon, pâte à la farine de maïs
Instructions
préparez la pâte à la farine de maïs
  1. Mélangez les farines avec le paprika et la levure. Sablez avec le beurre en utilisant vos doigts puis amalgamez la pâte en une boule en mouillant petit à petit avec l'eau.
  2. Filmez et laissez rposer à température ambiante.
Préparez la garniture
  1. Coupez le poireau en deux. Rincez le bin puis détaillez le en lamelles.
  2. Dans un poêle de 18cm de diamètre, faites revenir le poireau à deux moyen dans l'huile d'olive.
  3. Quand il est légèrement coloré (5 min environ), mouillez ave le vin blanc, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 10 min. Réservez.
  4. Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le parmesan et le lait. Ajoutez une pincée de sel et de poivre pour assaisonner à votre goût.
Cuisson
  1. Graissez légèrement la poêle à l'aide d'un chiffon enduit d'huile. Etalez la pâte de manière à garnir cette poêle.
  2. Faites chauffer la poêle à feux moyen-doux et déposez la pâte dedans. Laissez la dorer pendant 15 min. Elle va gonfler et se rafermir.
  3. Quand le fond de pâte est pris, répartissez la poêlée de poireau sur le fond de pâte et les allumettes de jambon. Versez l'appareil à l'oeuf par dessus.
  4. Couvrez et laisser cuire encore 15 min à feu doux jusqu'à ce que les oeufs soient cuits.
  5. Servez chaud.
Notes

Pour une cuisson plus croustillante, terminez par 5-10min de cuisson dans un four chaud (180°C) sans démouler.

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13 Comments

  1. Cooking Julia

    12 octobre 2018 at 23 h 43

    Quelle bonne idée cette quiche à la poêle, ça me plaît !! Bises

    1. Christelle

      12 novembre 2018 at 15 h 19

      c’est marrant une fois, mais rien ne remplace un bon vieux four si tu veux mon avis !

  2. Not parisienne

    6 octobre 2018 at 21 h 23

    Super original cette cuisson, ca m’intrigue!! Il faudrait que je teste pour voir ce que ça donne !!! Bisous !

    1. Christelle

      7 octobre 2018 at 12 h 13

      Effectivement… j’étais intriguée aussi d’où mon test. Je n’ai découvert qu’à la fin (bah oui, je ne lis pas la recette en entier quand je commence ^^) qu’ils conseillaient dans le magazine de la passer un peu au four à la fin… où est l’utilité dans ce cas ? en plsu de la probabilité d’avoir une poêle dont le manche se détache ?

  3. gut

    6 octobre 2018 at 15 h 24

    Non ? te revoici ? comme voilà une bonne nouvelle ! Tu as du bien galérer pour retrouver ton blog mais je vois que tu as parvenue à le faire avec un petit changement de look en plus ! super !
    Décidément c’est le jour des surprises car je n’en reviens pas de la cuisson de cette tarte ! à la poêle ? Je ne sais pas si j’y arriverais mais j’aimerais bien tenter ! Bravo et merci Christelle ! gros bisous

    1. Christelle

      7 octobre 2018 at 18 h 04

      Et oui ! je suis de retour ! Sans avoir réellement résolu le problème mais en ayant simplement rechargé la dernière sauvegarde.
      Pour le nouveau look, cela risque de changer encore un fois… je ne suis pas pleinement satisfaite et je cherche encore comment parvenir à mes fins !

  4. La Ptite Ju Nantaise

    6 octobre 2018 at 14 h 13

    Cette pâte cuite à la poêle est originale, il faudra que j’essaie. Bonne journée. Julie

  5. Viviane

    5 octobre 2018 at 23 h 19

    C’est une belle et délicieuse idée pour les étudiants pas toujours équipés de four 😉

    1. Christelle

      7 octobre 2018 at 12 h 25

      C’est vrai ! mais de ceux que j’ai fréquentés, peu sont disposés à passer 30 à 40 min à surveiller une cuisson ^^

  6. Natly

    5 octobre 2018 at 22 h 44

    J’adore cette idée de quiche à la poêle !
    C’est pas mal pour la période estivale ou même pour ceux qui n’ont pas de four comme les étudiants.
    Merci pour le partage,
    Bisous et bon week-end

    1. Christelle

      13 novembre 2018 at 14 h 40

      enfin faut que l’étudiant en question ne soit pas affamé non plus ^^ et qu’il maîtrise bien ses plaques de cuisson !

  7. Marlyzen

    5 octobre 2018 at 18 h 27

    Quelle originalité cette cuisson à la poêle ! Tout me plait, de la pâte maison à la garniture, je suis une fan de tartes salées 🙂

    1. Christelle

      7 octobre 2018 at 18 h 10

      tu dois être servie chez moi alors, je passe ma vie à en faire xD

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