Pancakes cerise et noix de coco

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Pour utiliser les ultimes cerises en bocal qui me restait de mes tartes tatins, je me suis concoctée des pancakes gourmandes à la cerise associées à la pâte à tartine au chocolat blanc, noisette et noix de coco du Comptoir de Mathilde.

J’ai été ravie par leur moelleux et le mélange de la cerise avec la noix de coco. Les pancakes en elles-mêmes sont très peu sucrées pour pouvoir être servies avec du sirop de cerise fait à partir du jus du bocal. Comptez 15g de sucre par 100g de jus avec 1 cac de maïzena pour donner un peu de liant. A faire réduire/épaissir 5/10 min dans une casserole et à servir tiède sur les pancakes.

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Je trouve que c’est un bon compromis et cela peremt demettre à profit la texture spongieuse des pancakes qui s’imprègnent alors du sirop. Pour une fois, j’ai privilégié les style canadien : de gros, grand et épais pancakes, servis côte à côte plutôt qu’en pile comme dans la tradition américaine. Je garde un souvenir alléchant de pancake dégusté à Toronto dans l’auberge de jeunesse où j’avais séjournée. Il n’y en avait que 2 qui faisaient la taille d’une grande assiette à dessert !

Bon, sur les photos, j’ai fini par les rempiler, mais ils sont nettement plus épais et copieux que ce que je fais d’habitude. En général pour des proportions similaires, je fais 6 pancakes au lieu de 3 dans ce cas.

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Pancakes cerise et noix de coco
Des pancakes moelleux, délicatement parfumés de noix de coco avec des morceaux de cerises, nappés d'un sirop à la cerise.
Pancakes cerise et noix de coco
Temps de Préparation 15 min
Temps de Cuisson 5 min/pancake
Portions
personne
Ingrédients
Temps de Préparation 15 min
Temps de Cuisson 5 min/pancake
Portions
personne
Ingrédients
Pancakes cerise et noix de coco
Instructions
Préparation de la pâte
  1. Mélangez les ingrédients secs ensemble dans un saladier (farine, noix de coco râpée, sucre et levure).
  2. Dans un bol, mélangez le petit suisse avec le jaune d’oeuf, la pâte à tartiner et le lait.
  3. Mélangez les préparations sèche et liquide ensemble. Fouettez bien pour éliminez tous les grumeaux.
  4. Montez l'oeuf en neige puis incorporez le délicatement à la pâte. Vous devez obtenir une pâte épaisse à l’aspect bulleux.
Cuisson
  1. Faites chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen-doux (5/11 sur ma plaque électrique).
  2. Déposez 2 cuillères à glace (5cm de Ø) de pâte à pancakes. Donnez à la pâte une forme circulaire à l’aide du dos de la cuillère.
  3. Déposez 5 ou 6 cerises sur la pâte. Enfoncez les légèrement du doigts.
  4. Couvrez et laissez cuire 4-5 min pour la première face.
  5. Quand la surface du dessus est quasiment prise (l'aspect devient mat et ne colle plus sous le doigt), retournez la pancake et faites cuire l'autre face 1-2 min.
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12 Comments

  1. Isabelle...

    25 septembre 2018 at 8 h 16

    J’aime aussi beaucoup cette version. Cela change de la recette traditionnelle. Bises, bonne journée

  2. sotis

    18 septembre 2018 at 15 h 21

    rhoooooo qu’ils sont gourmands tes pancakes!!!!!! bisous bisous

    1. Christelle

      24 septembre 2018 at 11 h 09

      Merci 🙂 on pourrait trop faire la paire à nous deux sur les pancakes !

  3. LadyMilonguera

    18 septembre 2018 at 11 h 08

    Comme ils me font envie ces pancakes bien gourmands !

    1. Christelle

      18 septembre 2018 at 11 h 41

      j’adore ces petits déjeuners bien gourmands et qui changent de l’ordinaire !

  4. lespetitsplatsdeBéa

    16 septembre 2018 at 21 h 19

    Et voila comment faire un petit déjeuner très gourmand, enfin chez moi ça serait comme ça

    1. Christelle

      24 septembre 2018 at 11 h 52

      hihi, on a la même vision des choses 🙂 tu rajoutes une belle boisson chaude bien gourmande et le tour est joué !

  5. LAKIWIZINE

    16 septembre 2018 at 16 h 42

    Merci, je prends note de la recette!

  6. calinhorely

    16 septembre 2018 at 11 h 39

    Les pancakes c’est la vie ! Ils ont l’air succulents !

    1. Christelle

      24 septembre 2018 at 18 h 34

      ahahah ! c’est une philosophie de vie à laquelle j’adhère volontiers!

  7. gut

    15 septembre 2018 at 17 h 28

    Si j’avais ça sur la table du petit déjeuner le matin en me levant mais je serais aux anges !! Qu’est ce qu’ils sont gourmands ! ça vaut bien une brioche ou des croissants ! merci christelle

    1. Christelle

      17 septembre 2018 at 12 h 19

      ahaha ! tu n’as jamais tenté de suggérer à ton mari de se lever avant toi pour qu’il te prépare un petit déjeuner au lit ?
      😉

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