Käsekuchen poire & amande [cheesecake allemand]

A cause du beau temps, j’ai été prise d’une envie de dessert frais et léger. Mon choix s’est alors porté vers un cheesecake. Leger ?! me répondrez vous, choqués. Mais oui ! Car je vous parle d’un cheesecake fait avec du petit suisse 0%, inspiré du Käsekuchen allemand et des dés de poires. 100% légèreté et fraîcheur garanties !

Cette recette ne contient pas de beurre en plus ! J’ai préparé la base et le crumble avec de la purée d’amande torréfiée. Attention, je ne dis pas que c’est sans matière grasse, mais d’un poids de vue santé, c’est fait avec des ingrédients pas si mauvais. En tout cas, nettement meilleurs que du mascarpone ou du Philadelphia. Et puis, c’est un dessert assez peu sucré, qui sera loin de vous écoeurer.


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Käsekuchen poire & amande [cheesecake allemand]
Käsekuchen poire & amande [cheesecake allemand]
Temps de Préparation 20 min
Temps de Cuisson 1 h
Portions
personnes
Ingrédients
Pour la base
Pour le crumble
Pour la garniture
Temps de Préparation 20 min
Temps de Cuisson 1 h
Portions
personnes
Ingrédients
Pour la base
Pour le crumble
Pour la garniture
Käsekuchen poire & amande [cheesecake allemand]
Instructions
  1. Préchauffez le four à 160°C.
Préparez la base
  1. Mélangez les ingrédients secs (farine, sucre, levure), creusez un puits et versez le beurre d'amande et l'oeuf. Amalgamez la pâte entre vos doigts jusqu'à avoir une boule homogène un peu collante. Aplatissez la boule et placez la 30 min au frigo pour qu'elle soit plus facile à travailler.
  2. Garnissez un moule à charnière de 16 cm de diamètre chemisé en papier sulfurisé avec cette pâte en l’écrasant à l’aide de vos doigts. Faites un bord de 4 cm de haut.
    Garnissez un moule à charnière de 16 cm de diamètre chemisé en papier sulfurisé avec cette pâte en l’écrasant à l’aide de vos doigts. Faites un bord de 4 cm de haut.
  3. Réservez au frais.
Préparez le crumble
  1. Mélangez les ingrédients secs (farine, sucre et amandes bâtonnets) puis sablez avec le beurre d'amande pour former des grumeaux. Réservez.
Préparez la garniture
  1. Egouttez bien les poires au sirop puis coupez les en dés.
  2. Fouettez tous les ingrédients ensemble jusqu’à obtenir un mélange lisse.
  3. Ajoutez les morceaux de poires.
Dressage
  1. Versez l’appareil au fromage & aux poires sur la pâte.
    Versez l’appareil au fromage & aux poires sur la pâte.
  2. Recouvrez avec le crumble et saupoudrez avec des amandes effilées
    Recouvrez avec le crumble et saupoudrez avec des amandes effilées
  3. Enfourner pour 1h. L’appareil doit être pris, c’est à dire que le coeur ne doit plus gigoter si vous secouez légèrement le moule.
    Enfourner pour 1h. L’appareil doit être pris, c’est à dire que le coeur ne doit plus gigoter si vous secouez légèrement le moule.
  4. Laissez refroidir totalement avant de démouler.
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