Crumbcake rose, fraise/framboise, coco

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Ca y est !!! La saison des fraises commencent avec la gariguette qui pointe le bout de son nez sur les étals des marchés ! J’en rêvais !

Alors pour fêter l’arrivée du printemps et de ses premières températures clémentes et ensoleillées, je vous propose ce petit crumbcake que j’ai vu comme une déclinaison du cake Ispahan, aux notes de roses, de framboise et de litchi de Pierre Hermé. Ici, on reste dans l’esprit fruits rouges mais avec un mélange de fraises et de framboises (principalement parce que j’ai mangé la moitié de ma barquette de fraises à la croque et qu’il ne m’en restait plus suffisamment pour la compotée). On garde la base moelleuse mais en la parfumant avec la délicate saveur de l’eau de rose. Enfin on recouvre le tout avec un crumble au goût tout aussi exotique de noix de coco !

C’est un gâteau qui incite au voyage et aussi à cuisiner de saison, comme le suggère Claudine avec sa brillante initiative collective !

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Crumbcake rose, fraise/framboise, coco
Une base irrésistiblement moelleuse aromatisée d'eau de rose, une compotée printanière et acidulée de fraises et de framboises et un crumble croquant à la noix de coco ! La promesse d'un régal sans limite !
Cuisine Girly, Printemps
Temps de Préparation 20 min
Temps de Cuisson 45 min
Portions
personnes
Ingrédients
Pour la base moelleux
Pour la compotée de fruits rouges
Pour le crumble coco
Cuisine Girly, Printemps
Temps de Préparation 20 min
Temps de Cuisson 45 min
Portions
personnes
Ingrédients
Pour la base moelleux
Pour la compotée de fruits rouges
Pour le crumble coco
Instructions
Préparez la compotée
  1. Dans une casserole, faites cuire à couvert les fraises coupées en 4 avec les framboises pendant 10 à 15 min.
  2. Ajoutez la poudre à flan, mélangez bien en écrasant grossièrement les fruits et laissez épaissir 5 min.
  3. Retirez du feu et laissez tiédir.
Préparez le crumble
  1. Mélangez la farine avec la coco râpée et le sucre. Sablez à la main avec le beurre de coco jusqu'à ce que la pâte s'amalgame et forme de grumeaux.
Préparez la pâte
  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Travaillez le beurre mou avec le sucre. Ajoutez ensuite les oeufs et l'arôme de vanille.
  3. Incorporez ensuite la farine et la levure et terminez par assouplir la pâte en ajoutant le lait. Vous devez obtenir une pâte lisse et épaisse.
Dressage
  1. Beurrez et farinez un moule rond de 16 cm de diamètre.
  2. Versez la pâte au fond et lissez sa surface. Recouvrez la avec la compotée fraise-framboise puis couvrez l'ensemble de petites mottes de crumble de manière à presque cacher toute la compotée.
  3. Enfournez pour 45 min environ. Le gâteau va gonfler et doit être cuit à coeur.

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