Crumbcake chocolat blanc, coco et lemon curd

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Mon amour du crumbcake a encore frappé et avec des saveurs idéales pour faire succomber mon homme : du citron, de la noix de coco et du chocolat blanc ! Je vous laisse imaginer une base de moelleux au chocolat blanc, une petite couche de lemon curd bien acidulé et enfin un topping irrésistiblement croquant à la noix de coco ! Un véritable trio d’exception  !

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Pour la recette du lemon curd, j’ai opté pour celle d’Il était une fois la Pâtisserie, même si je vous en avais déjà présenté une recette sur mon blog. C’est sensiblement la même recette à l’ajout d’agar-agar près pour assurer une texture un peu plus ferme.

Ce gâteau a été du pur bonheur du début jusqu’à la fin ! La base était terriblement moelleuse, comme une madeleine, jusqu’à son odeur qui en était très proche ! Le lemon curd donnait la petite touche de folie acidulée justement dosée. Et pour finir le crumble est resté bien croquant sur les 3 jours qu’a duré l’agonie de ce gâteau. Une très grosse réussite !

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Crumbcake chocolat blanc, coco et lemon curd
Un gâteau qui allie moelleux, fondant et croquant en parallèle de douceur, acidité et exotisme !
Crumbcake chocolat blanc, coco et lemon curd
Temps de Préparation 20 min
Temps de Cuisson 45 min
Portions
personnes
Ingrédients
Pour le moelleux chocolat blanc
Pour le lemon curd
Pour le crumble
Temps de Préparation 20 min
Temps de Cuisson 45 min
Portions
personnes
Ingrédients
Pour le moelleux chocolat blanc
Pour le lemon curd
Pour le crumble
Crumbcake chocolat blanc, coco et lemon curd
Instructions
Préparez le lemon curd
  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Prélevez le zeste du citron (en râpant à la microplane = une fine râpe à parmesan, ou à l'aide d'un économe puis en hachant avec un couteau) et pressez son jus.
  3. Fouettez ensemble les œufs et le sucre pour les rendre légèrement mousseux.
  4. Ajoutez le jus de citron, le beurre en morceaux et l'agar agar.
  5. Portez le tout à ébullition dans une casserole à feu doux. Laissez bouillir 3 min sans cesser de remuer. Si jamais il y a des grumeaux passez un coup de mixer. Laissez refroidir.
Préparez le crumble
  1. Mélangez les ingrédients secs ensemble (farine, sucre et noix de coco).
  2. Sablez avec le beurre de coco pour formez une pâte qui fait de gros grumeaux. Réservez.
Préparez le moelleux au chocolat blanc
  1. Faites fondre le chocolat blanc avec le beurre.
  2. Ajoutez le sucre et les oeufs. Mélangez bien.
  3. Ajoutez ensuite la farine tamisée avec la levure.
  4. Ajoutez le lait en dernier. Vous devez obtenir une pâte lisse.
Dressage et cuisson
  1. Dans un plat de 15 x 15 cm, versez la pâte à gâteau et lissez sa surface. Répartissez le lemon curd par dessus puis surmontez de la pâte émiettée en crumble.
  2. Enfournez pour 40 à 45 min. La lame d’un couteau doit ressortir sèche du gâteau.
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17 Comments

  1. Not parisienne

    11 décembre 2017 at 20 h 07

    Moi aussi je suis fan de crumb cake, je vins justement d’en publier un même si j’ai changé le nom 🙂 Les saveurs du tien sont très originales, je suis sure qu’il me plairait beaucoup!

    1. Christelle

      12 décembre 2017 at 11 h 06

      Oh ou ! j’ai vu ça ! Avec le cidre c’est vraiment une super idée !

  2. Isabelle

    7 décembre 2017 at 9 h 35

    J’imagine tout à fait le régal….Jolie version de crumbcake

    1. Christelle

      7 décembre 2017 at 15 h 12

      c’est un de ceux que j’ai préféré!

  3. delphine

    6 décembre 2017 at 21 h 31

    Oh extra quelle belle gourmandise et avec ce mélange de bonnes saveurs je craque forcément
    Bises et belle soirée

    1. Christelle

      7 décembre 2017 at 15 h 13

      tu as bien raison de craquer ! c’était trop bon !

  4. lespetitsplatsdeBéa

    5 décembre 2017 at 21 h 06

    il y a tout ce que j’aime dans ton gâteau il faudra que je l’essaie je le mets dans ma liste merci

    1. Christelle

      7 décembre 2017 at 15 h 14

      Je ne doute pas que tu en seras aussi ravie que moi ! 😀

  5. elodide

    5 décembre 2017 at 20 h 20

    miam ça à l’air vraiment super bon !!!

    1. Christelle

      7 décembre 2017 at 9 h 23

      si tu savais ! je me suis fait violence pour en laisser au petit frère de mon copain !

  6. sotis

    5 décembre 2017 at 16 h 23

    rhoooo mais je vais craquer moi!!!!! bisous bisous

    1. Christelle

      7 décembre 2017 at 15 h 16

      hihihihi ! et tu aurais bien raison 🙂

  7. LadyMilonguera

    5 décembre 2017 at 16 h 08

    Voilà qui serait parfait pour mon 4 heures…

  8. Chrystel

    5 décembre 2017 at 16 h 01

    Rhooo, ce que c’est craquant comme dessert. Je suis conquise. Merci Christelle

    1. Christelle

      7 décembre 2017 at 15 h 17

      Craquant, c’est bien le mot! Mais il n’est pas que ça, sinon il ne serait pas aussi addictif !

  9. gut

    5 décembre 2017 at 13 h 50

    Je n’aime pas le chocolat blanc sauf dans les gâteaux ça donne un moelleux incomparable ! Citron et coco en plus je suis comme Mr je succombe !! merci christelle

    1. Christelle

      7 décembre 2017 at 15 h 15

      même dans les gâteaux, j’ai du mal à le tolérer. Je le trouve vraiment trop sucré… Mais il faut reconnaitre qu’il donne un certain parfum une fois cuit que je trouve agréable !
      Je doublerais les proportions mon Mr et toi alors la prochaine fois 😉

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