Crumbcake chocolat blanc, coco et lemon curd
Mon amour du crumbcake a encore frappé et avec des saveurs idéales pour faire succomber mon homme : du citron, de la noix de coco et du chocolat blanc ! Je vous laisse imaginer une base de moelleux au chocolat blanc, une petite couche de lemon curd bien acidulé et enfin un topping irrésistiblement croquant à la noix de coco ! Un véritable trio d’exception !
Pour la recette du lemon curd, j’ai opté pour celle d’Il était une fois la Pâtisserie, même si je vous en avais déjà présenté une recette sur mon blog. C’est sensiblement la même recette à l’ajout d’agar-agar près pour assurer une texture un peu plus ferme.
Ce gâteau a été du pur bonheur du début jusqu’à la fin ! La base était terriblement moelleuse, comme une madeleine, jusqu’à son odeur qui en était très proche ! Le lemon curd donnait la petite touche de folie acidulée justement dosée. Et pour finir le crumble est resté bien croquant sur les 3 jours qu’a duré l’agonie de ce gâteau. Une très grosse réussite !
| Temps de Préparation | 20 min |
| Temps de Cuisson | 45 min |
| Portions |
personnes
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- 120 g farine
- 50 g sucre
- 50 g chocolat blanc
- 40 g beurre (margarine possible)
- 30 g lait
- 3/4 cac levure chimique
- 1,5 oeuf
- 75 g farine
- 50 g beurre de coco
- 50 g cassonade
- 30 g noix de coco râpée
Ingrédients
Pour le moelleux chocolat blanc
Pour le crumble
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- Préchauffez votre four à 180°C.
- Prélevez le zeste du citron (en râpant à la microplane = une fine râpe à parmesan, ou à l'aide d'un économe puis en hachant avec un couteau) et pressez son jus.
- Fouettez ensemble les œufs et le sucre pour les rendre légèrement mousseux.
- Ajoutez le jus de citron, le beurre en morceaux et l'agar agar.
- Portez le tout à ébullition dans une casserole à feu doux. Laissez bouillir 3 min sans cesser de remuer. Si jamais il y a des grumeaux passez un coup de mixer. Laissez refroidir.
- Mélangez les ingrédients secs ensemble (farine, sucre et noix de coco).
- Sablez avec le beurre de coco pour formez une pâte qui fait de gros grumeaux. Réservez.
- Faites fondre le chocolat blanc avec le beurre.
- Ajoutez le sucre et les oeufs. Mélangez bien.
- Ajoutez ensuite la farine tamisée avec la levure.
- Ajoutez le lait en dernier. Vous devez obtenir une pâte lisse.
- Dans un plat de 15 x 15 cm, versez la pâte à gâteau et lissez sa surface. Répartissez le lemon curd par dessus puis surmontez de la pâte émiettée en crumble.
- Enfournez pour 40 à 45 min. La lame d’un couteau doit ressortir sèche du gâteau.
17 commentaires
Not parisienne
Moi aussi je suis fan de crumb cake, je vins justement d’en publier un même si j’ai changé le nom 🙂 Les saveurs du tien sont très originales, je suis sure qu’il me plairait beaucoup!
Christelle
Oh ou ! j’ai vu ça ! Avec le cidre c’est vraiment une super idée !
Isabelle
J’imagine tout à fait le régal….Jolie version de crumbcake
Christelle
c’est un de ceux que j’ai préféré!
delphine
Oh extra quelle belle gourmandise et avec ce mélange de bonnes saveurs je craque forcément
Bises et belle soirée
Christelle
tu as bien raison de craquer ! c’était trop bon !
lespetitsplatsdeBéa
il y a tout ce que j’aime dans ton gâteau il faudra que je l’essaie je le mets dans ma liste merci
Christelle
Je ne doute pas que tu en seras aussi ravie que moi ! 😀
elodide
miam ça à l’air vraiment super bon !!!
Christelle
si tu savais ! je me suis fait violence pour en laisser au petit frère de mon copain !
sotis
rhoooo mais je vais craquer moi!!!!! bisous bisous
Christelle
hihihihi ! et tu aurais bien raison 🙂
LadyMilonguera
Voilà qui serait parfait pour mon 4 heures…
Chrystel
Rhooo, ce que c’est craquant comme dessert. Je suis conquise. Merci Christelle
Christelle
Craquant, c’est bien le mot! Mais il n’est pas que ça, sinon il ne serait pas aussi addictif !
gut
Je n’aime pas le chocolat blanc sauf dans les gâteaux ça donne un moelleux incomparable ! Citron et coco en plus je suis comme Mr je succombe !! merci christelle
Christelle
même dans les gâteaux, j’ai du mal à le tolérer. Je le trouve vraiment trop sucré… Mais il faut reconnaitre qu’il donne un certain parfum une fois cuit que je trouve agréable !
Je doublerais les proportions mon Mr et toi alors la prochaine fois 😉