Cake à l’orange et chocolat

On dit bonjour à une nouvelle déclinaison du cake au citron de Pierre Hermé avec de l’orange et des pépites de chocolat ! Le tout copieusement arrosé de liqueur d’orange… Pour le top du top de la gourmandise, je vous conseille de rajouter des cubes d’orange confite. N’hésitez pas à bien refroidir la pâte pour obtenir une belle bosse et aussi à déposez une fine lamelle de beurre tout du long au centre pour que le cake se fende manière harmonieuse.

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Cake à l'orange et chocolat
Cake à l'orange et chocolat
Plat Cakes
Cuisine Hiver
Temps de Préparation 15 min
Temps de Cuisson 1 heure
Temps d'Attente 1 heure
Portions
personnes
Ingrédients
Pour la pâte à cake
Pour le sirop
Plat Cakes
Cuisine Hiver
Temps de Préparation 15 min
Temps de Cuisson 1 heure
Temps d'Attente 1 heure
Portions
personnes
Ingrédients
Pour la pâte à cake
Pour le sirop
Cake à l'orange et chocolat
Instructions
Préparation de la pâte à cake
  1. Préchauffez votre four à 150°C.
  2. Prélevez le zeste de l'orange
  3. Au batteur, faites blanchir les oeufs avec les sucres et les zestes. Ajoutez ensuite le beurre fondu. Puis ajoutez la crème avec l'alcool.
  4. Enfin ajoutez la farine mélangée à la levure et mélangez pour avoir une pâte lisse et épaisse.
  5. Laissez la pâte 1 heure au réfrigérateur avant d'y incorporez les pépites de chocolat.
  6. Versez la pâte froide dans un moule à cake de 20cm de long.
  7. Enfourner pour 1h en surveillant la cuisson. La lame d’un couteau planté à coeur doit ressortir sèche.
Préparation du sirop
  1. Pendant ce temps, portez à ébullition l’eau avec le sucre dans une casserole. Laissez frémir 5min pour laissez le temps au sirop de s’épaissir (il doit atteindre 121°C).
  2. Hors du feu, ajoutez l'alcool.
  3. Arrosez toute la surface du cake dès sa sortie du four avec ce sirop puis emballez le dans du film alimentaire
  4. Laissez refroidir avant de le servir.
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