Brookie aux noix de pécan

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Bien que nous travaillons au quotidien au contact du chocolat (oui, quand je sors le soir après une journée en production mes cheveux sentent le chocolat), impossible de nous dégouter. Et quand je demande quel gâteau faire, la réponse est quasi-systématiquement : un gâteau au chocolat…

C’est sur la suggestion de ma N+1 que j’ai testé ce brookie. La perspective d’un brownie dense au goût de chocolat intense couplé à un cookie croustillant à l’extérieur et fondant à coeur m’a instantanément emballée.

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Clairement, l’étape critique, c’est la cuisson : parvenir à avoir un brownie cuit mais fondant et un cookie, cuit mais pas trop sec… sachant que ces deux préparations ont normalement des temps de cuisson différents ! Honnêtement, je pense qu’il faut pas mal de coups d’essai avant de trouver la technique qui fonctionne avec son four et avec ses goûts en termes de textures.

Alarmée parce que cela gonflait de manière démesurée, j’ai stoppé la cuisson et sorti le brookie du four, vexée comme un pou que les bords soient trop cuits… Mais suprise ! quand j’ai découpé mon brookie en carré, il était archi fondant (presque pas cuit en fait ^^). Du coup, je me suis dit que cela vaudrait peut être la peine que je le partage avec vous …

J’ai rajouté un peu de poudre de pécan dans la pâte à cookie. C’était inutile, le goût ne ressort pas après la cuisson. Alors autant mettre des noix de pécan concassées, qui apporteront goût et croquant et aussi opter pour l’huile de noix de pécan Guénard.

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Brookie
Le mariage parfait entre brownie fondant à l'huile de noix de pécan et un cookie au généreuse pépites de chocolat et aux brisures de noix de pécan. Pour un moule de 16x16cm.
Brookie
Plat chocolat
Cuisine Etats-Unis
Temps de Préparation 15 min
Temps de Cuisson 20 min
Portions
personnes
Ingrédients
Pour le brownie
Plat chocolat
Cuisine Etats-Unis
Temps de Préparation 15 min
Temps de Cuisson 20 min
Portions
personnes
Ingrédients
Pour le brownie
Brookie
Instructions
  1. Travaillez le beurre avec le sucre jsuqu'à obtenir un mélange souple.
  2. Ajoutez ensuite l'oeuf avec l'arôme de vanille.
  3. Terminez par ajouter la farine mélangée à la levure, puis incorporez les pépietes de chocolat et les noix de pécan concassées.
  4. Facultatif : vous pouvez laissez votre pâte refroidir et se rafermir 30 min au réfrigérateur (ou alors 15 min au congélateur si vous êtes impatient). Le cookie sera plus fondant après cuisson.
  5. Préchauffez votre four à 180°C.
  6. Faites fondre le chocolat dans l'huile de noix de pécan.
  7. Ajoutez ensuite le sucre et les oeufs. Fouettez bien.
  8. Terminez en ajoutant la farine.
  9. Versez la pâte dans un moule rectangulaire de 16 cm de côté chemisé de papier sulfurisé.
  10. Répartissez la pâte à cookie en petites mottes sur le brownie comme vous le ferez avec un crumble (ou alors, vous pouvez l'abaisser (= l'étaler) entre deux feuilles de papier sulfurisé sur peu moins de 1 cm d'épaisseur, puis vous découpez un carré de 16x16cm que vous déposez ensuite sur votre brownie).
  11. Enfournez pour 20 min. Le brownie doit être fondant et le dessus du cookie doit former une croûte.
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21 Comments

  1. marie/aggietlili

    7 septembre 2018 at 12 h 38

    oh lala je n’arrive jamais à un fondant pareil…j’envie ce brookie… bravo !

    1. Christelle

      21 septembre 2018 at 14 h 00

      essaye cett erecette, tu ne devrais pas être décue. Cette recette de fondant au chocolat sans farine est juste parfaite et vraiment irratable je trouve !

  2. Chris

    2 septembre 2018 at 18 h 33

    J’adore quand c’est cuit mais pas tout à fait comme ça!!!!
    Si j’en fais c’est avec le risque d’un gros craquage….. Genre de me le manger à moi toute seule!!!!!
    http://www.laciusinefaciledechris.com/

    1. Christelle

      24 septembre 2018 at 20 h 04

      oh comme je te comprends !! je serais totalement capable de faire la même !!

  3. Not parisienne

    28 août 2018 at 8 h 12

    J’adore quand les brownies et cookies ne sont pas trop cuits, je pense que j’adorerais ton brookie!

    1. Christelle

      24 septembre 2018 at 19 h 44

      cookies et brownies ne devraient jamais rimer avec « cuit » ^^

  4. LadyMilonguera

    27 août 2018 at 17 h 24

    Je ne me ferais pas prier pour en prendre un bout !

    1. Christelle

      18 septembre 2018 at 11 h 46

      ahaha tu m’étonnes ! il faudrait me cuoper les mains pour que j’arrête d’en manger… et encore, je ne suis pas sûre que cela fonctionne ^^

  5. Isabelle...

    27 août 2018 at 7 h 36

    Tu réalises de superbes photos et cela donne vraiment envie de préparer cette belle gourmandise. Je découvre grâce à toi, l’huile de noix de pécan. Elle doit apporter un vrai petit plus à ta recette. Bises

    1. Christelle

      24 septembre 2018 at 19 h 46

      Merci beaucoup Isabelle. Ton petit mot me fait très plaisir <3
      écoute, cette huile est très surprenante pour moi !autant l'huile de noix me laisse un peu de marbre que celle de noisette ou de noix de pécan m'enchante !

  6. lolo

    27 août 2018 at 7 h 28

    complètement décadent ton brownie ! tu commence fort la semaine dis donc ! bonne journée bises

    1. Christelle

      24 septembre 2018 at 19 h 44

      ahahah !! il faut ce qu’il faut pour se motiver à retourner au boulot !

  7. Cooking Julia

    26 août 2018 at 23 h 23

    C’est une merveille ce brookie carrément décadent !!

    1. Christelle

      17 septembre 2018 at 16 h 11

      j’en ai partagé un peu, mais je reconnais que mes collègues n’en ont pas vu la couleur ! 😉

  8. Les recettes de la débrouille

    26 août 2018 at 14 h 03

    Belle réussite. Pour moi ta cuisson me semble parfaite. Je prendrai bien une part du milieu.

    1. Christelle

      27 août 2018 at 9 h 11

      je te promets que c’était à peine cuit ^^ Mais j’avoue que je les adore comme cela !
      J’ai tout de même fini par les mettre au frigo pour qu’ils gagnent en fermeté.

      1. Les recettes de la débrouille

        29 août 2018 at 21 h 01

        Quand c’est à peine cuit, hyper fondant c’est ce qu’il y a de meilleur. C’est pour cela d’ailleurs que je suis toujours tes conseils de cuisson car tu arrives toujours à ce résultat.

        1. Christelle

          24 septembre 2018 at 19 h 57

          oooooh ! merci!!! <3 <3 <3
          J'avoue qu'en ce moment, je suis en galère totale avec mon four... Ca me frustre beaucoup d'ailleurs... je me sens limitée en cuisine... Je suis à deux doigts d'aller chercher mon mini four à la cave...

  9. Lulalovegood

    26 août 2018 at 13 h 42

    Hmmmm le brookie c’est la vie ! Le tien est cuit à la perfection, ça me dirait bien pour ce dimanche 🙂

    1. Christelle

      27 août 2018 at 9 h 57

      en plus de ton sublime fondant au chocolat? 😉

  10. TheFoodTrotter

    25 août 2018 at 9 h 15

    Ta recette a l air juste a tomber! Content de decouvrir ton blog 🙂

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