Encore et toujours des déclinaisons du savoir-faire de Pierre Hermé à propos du cake au citron mais cette fois-ci avec de la poudre de noisette. C’est tout doux mais un peu espiègle avec les notes acidulées du citron. Ce cake est tout aussi moelleux que la version originale, assez peu sucré. Je pense qu’il mériterait d’être imbibé d’un sirop de citron pour renforcer le goût. SI vous aimez cette association, je vous suggère ce petit snack croquant.
Cake citron et noisette
Le savoir-faire de Pierre Hermé avec une touche de noisette.
Portions 6 personnes
Ingrédients
- 150 g farine
- 40 g poudre de noisette
- 125 g sucre
- 100 g crème liquide semi-épaisse
- 50 g beurre
- 3 oeuf
- 1/2 cac levure chimique
- 2 citron pour le zeste
Instructions
- Préchauffez votre four à 150°C.
- Prélevez les zestes des citrons.
- Au batteur, faites blanchir les oeufs avec les sucres et les zestes de citron. Ajoutez ensuite le beurre fondu avec la crème.
- Enfin ajoutez la farine mélangée à la levure et à la poudre de noisette.
- Versez cette pâte lisse et épaisse dans un moule à cake de 18cm de long.
- Enfourner pour 1h en surveillant la cuisson. La lame d’un couteau planté à coeur doit ressortir sèche.
