Je suis navrée, je vous avais menti… Il me restait encore des recettes au reblochon en réserve ! Après la quiche au poireau, fromage de chèvre et noix, voici une version tout aussi gourmande avec du reblochon et de la poitrine fumée. Encore une quiche très simple et délicieuse, qui viendra vous réchauffer le coeur et l’estomac.
Pour 4 personnes :
Pour la pâte :
- 60g de farine de blé
- 20g de farine de seigle
- 20g de beurre demi-sel
- 2 à 3 cac d’eau environ
Pour la garniture :
- 2 blancs de poireaux (±250g)
- 2 tranches de poitrine fumée (150g)
Pour l’appareil :
- 2 oeufs
- 60g de reblochon
- 60g de lait
- 1 cas de maïzena (15g)
- poivre à votre convenance
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Préparez la pâte : sablez les farines mélangées avec le beurre mou.
- Mouillez avec le liquide pour former une boule homogène et souple. Rajoutez un peu de farine ou de liquide au besoin.
- Réservez la dans un sachet congélation le temps de préparer la garniture.
- Préparez la garniture : coupez les poireaux en rondelles.
- Faites les revenir dans une casserole avec l’huile de noix à feu moyen en couvrant et 2 cas d’eau. Remuez de temps en temps. Au bout de 5-10 min, les poireaux devraient être devenu un peu fondants et il ne doit plus rester d’eau.
- Retirez la casserole du feu et laissez tiédir.
- Préparez l’appareil : faites fondre le fromage de chèvre dans le lait.
- Fouettez les oeufs avec la maïzena et du poivre selon votre goût (j’ai même rajouté 1/8 cac de ras-el-hanout).
- Puis incorporez ensuite petit à petit le mélange de chèvre fondu dans le lait.
- Dressage : étalez la pâte de manière à foncer un moule à tarte de 18 cm de diamètre.
- Piquez le fond de pâte avec une fourchette et répartissez les rondelles de poireaux sur la pâte.
- Versez l’appareil au fromage de chèvre par dessus.
- Déposez les 4 rondelles de fromage de chèvre sur le dessus et surmonter d’un cerneau de noix. Faites couler un filet de miel sur la surface de la quiche.
- Enfournez pour 30 min. La surface doit être bien cuite et dorée.
Une quiche comme je les aimes, avec du bon fromage !
une quiche sans fromage, c’est toujours un peu triste 🙂
Quelle jolie p’tite quiche…
Merci 🙂 savoureuse à souhait !
Quelle belle quiche je suis prête à en manger en toute saison. En vacances à la montagne on mange bien de ce fromage en toute saison
la montagne c’est une bonne excuse pour se gaver de fromage en toute impunité !
Elles sont sacrément gourmandes et tentantes tes quiches !!
Merci 🙂
C’est le fruit de ma fureur poireaux !
Ben forcément qu’elle doit être topissime ! le reblochon est excellent fromage et pas seulement fait pour être mis dans la tartiflette ! la preuve chez toi ! miamm !!
hihihi 🙂 encore et toujours le fromage pour sublimer n’importe quel plat !
Joliie, superbe tarte didonc, elle a l’air trop bonne, gourmande en plus
La poitrine fumée, cela change tout!
Qu’elle est belle ta quiche, j’adore !
Merci beaucoup 🙂 elle était bien délicieuse en prime !
Elle me plait bien cette quiche !