Lors d’une errance internet, j’ai repéré un très appétissante tarte aux cacahuètes et caramel. Etant donné mon amour inconditionnel pour les Snickers, il a bien fallu que je la refasse avec une touche en plus : de la mousse au nougat. Vraiment, juste histoire de se rapprocher encore plus de la composition de cette barre chocolatée décadente !

Pour 10 personnes :

Pour la pâte :

• 90g de farine
• 10g de cacao non sucré
• 20g de sucre
• 50g de beurre demi-sel mou
• 1 cas d’oeuf battu

Pour la mousse nougat :

• 75g de nougat
• 5cl de crème liquide
• 2,5cl de lait ou de crème liquide
• 1/2 feuille de gélatine

Pour le caramel :

• 15g de beurre
• 15g de cassonade
• 5g de miel (= 1 cac)
• 60g de lait concentré sucré
• 1 poignée de cacahuètes grillées et salées

Pour la couverture au chocolat :

• 100g de chocolat
• 7cl de crème liquide

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Préparez la pâte sablée : mélangez la farine avec le cacao et le sucre.
3. Sablez avec le beurre puis amalgamez avec l’oeuf. Au besoin rajoutez un peu d’oeuf battu ou d’eau pour pouvoir former une boule lisse et homogène non collante.
4. Etalez cette pâte et foncez votre moule à tarte rectangulaire de 28cm avec. Piquez le fond de quelques trous.
5. Faites cuire la pâte à blanc pendant 15min.

   

   

6. Préparez la mousse : faites tremper la gélatine 10 min dans de l’eau froide et placez la crème 15 min au congélateur.
7. Coupez le nougat en petits morceaux et faites le fondre à feu doux dans le lait en remuant de temps en temps.
8. A l’aide d’une passoire, filtrez cette préparation pour séparer les amandes du nougat en lui même.
9. Ajoutez la gélatine essorée et remuez. Laissez tiédir.
10. Montez la crème en chantilly et incorporez à l’aide d’une spatule le nougat fondu.
11. Versez sur le fond de tarte et placez 30min au réfrigérateur pour que la mousse fige.
    

    

    
12. Préparez le caramel : faites fondre dans une casserole le beurre avec le miel et le sucre.
13. Quand ce mélange bout, ajoutez le lait concentré, laissez bouillir encore quelques minutes en remuant pour que cela n’attache pas au fond.
14. Hors du feu, ajoutez les cacahuètes caramélisées (j’ai aussi rajouté les amandes de la mousse au nougat).
15. Laissez tiédir puis versez par dessus la mousse. Laissez reposer encore 30 min à 1h au réfrigérateur.

    

    

16. Préparez le glaçage : râpez le chocolat et faites bouillir la crème.
17. Versez la sur le chocolat et mélangez bien pour le faire fondre. Vous devez obtenir un mélange lisse.
18. Versez sur le caramel et lissez la surface en tapotant le moule à tarte.
19. Laissez durcir au réfrigérateur 30min à 1h.

Petite info complémentaire :

Au départ, je suis partie sur une autre recette de caramel (80g de sucre + 15g de beurre + 5cl de lait) mais j’ai trouvé le caramel trop dur à étaler sur la mousse au nougat et en trop faible quantité (malgré ce rendu absolument fou sur les photos). D’où ce que je vous propose au final, avec un caramel à base de lait concentré sucré.

Cette recette me permet de participer au Défi Culinaire créé par Florine, du blog Ma petite cuisine gourmande sur le thème du chocolat, qui a été choisi par Julia, du blog Cooking Julia, marraine de cette 14eme édition.