Les sirops de fruits sont extrêmement simples à préparer et constituent un bon moyen (certes pas très diététiques) pour profiter jusque dans les tréfonds de l’hiver de nos fruits d’été ! Voici un des sirops les plus classiques (avec la grenadine, la menthe et le citron) : le sirop de pêche ! Histoire de faire une association encore plus gourmande, je lui ai rajouté un peu de melon. Les graines de vanille apportent une douceur supplémentaire.

En dehors d’être consommé dilué avec de l’eau plate ou gazeuse, cela peut faire un bon coulis pour une pana cotta.

Pour 20cl de sirop :

Ingrédients :

• 100g de pêche ou nectarine épluchée (1 fruit)
• 100g de melon sans la peau
• 100g de sucre
• 1/8 cac de poudre de vanille

1. Pelez la pêche et coupez la en morceaux. Faites de même avec le melon. 
2. Mixez les fruits ensemble jusqu’à obtenir un coulis.
3. Filtrez ce jus avec une passoire et laissez le fermenter une nuit à température ambiante.
4. Le lendemain, pesez votre quantité et ajoutez environ 2/3 de ce poids en sucre.
5. Portez ce jus à ébullition avec les graines de vanille.
6. Laissez mijoter 5 min, en écumant au besoin.
7. Versez dans un flacon ou une bouteille stérilisée.

Petite info complémentaire :

Normalement, on même le même poids de sucre que de jus. Mais je trouve que la pêche et le melon sont déjà des fruits très sucrés.

N’hésitez pas à rajouter des graines de vanille pour apporter encore plus de douceur et de gourmandise à ce sirop. Comme je le destinais à une thé glacé à la menthe, j’ai préféré ne pas en mettre pour ne pas « gâcher » de la vanille.