Les yaourts du Coin de Camille m’ont fait si grande impression, que j’ai voulu tenter la recette que la patronne m’avait donnée. Malheureusement, je n’ai pas obtenu le même rendu.
Je suis finalement parvenue à reproduire cette texture légèrement ferme et crémeuse à la fois, pour un rendu fondant et très doux en bouche. Tout ça en utilisant simplement du lait entier et un yaourt La Laitière (également au lait entier) pour ensemencer!
On ne peut pas faire plus simple ! C’est devenu ma recette de yaourt de base, celle que je reproduis à chaque fois.
Pour 8 yaourts de 125g :
Ingrédients :
- 1L de lait entier
- 1 yaourt nature type La Laitière
- Dans un saladier, délayez progressivement le yaourt avec le lait entier.
- Lancez votre yaourtière 10h.
- Quand le programme est terminé, retirez les pots de votre yaourtière, fermez les avec leur couvercle.
- Laissez les au moins 2h au réfrigérateur avant de les déguster. Ils se conserveront 1 bonne semaine voire plus.
Petite info complémentaire :
Concernant la durée, normalement il faut tabler sur 8h de base pour du lait entier et penser à rajoutez 2h de fermentation si on ensemence avec un ferment déshydraté. Une erreur de programmation a fait que j’ai mis mes yaourts 10h au lieu des 8 prévues et c’est là où j’ai obtenu la texture de mes rêves !
Ma première tentative avec la recette de la patronne était la suivante :
- 1L de lait demi-écrémé
- 1 sachet de ferment ou 1 yaourt nature type La Laitière
- 15g de lait en poudre (environ 3 belles cas)
J’avais réalisé 7 yaourts de ±130g chacun avec ces proportions.
