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Pour moi, c’est la soupe des fêtards. Celle que l’on prend en rentrant de soirée ou que l’on sert en fin de mariage, voire même au nouvel an. Elle n’a pas son pareil pour réchauffer ! Elle est idéale pour un repas du soir avec une salade ou en entrée l’hiver.
En principe, comme les oignons sont cuits longtemps, il ne doit pas y avoir de problèmes de digestion.

Pour 2 personnes:

Pour la soupe :

• 3 petits oignons ou 2 moyens
• 15g de beurre
• 50cl d’eau
• 5cl de vin blanc
• 1 cas de farine
• 1 cube de bouillon de volaille

Pour le service:

• pain rassis
• gruyère (au moins 50g, je dirai, si vous êtes bien gourmands)

1. Coupez les oignons en fines lamelles ou en petits dés.
   
2. Dans une casserole, faites fondre le beurre pour y faire dorer les oignons.
3. Quand ils sont dorés, enrobez les de la farine et laissez roussir un petit peu.
4. Quand (et si) cela commence à accrocher au fond de la casserole, mouillez avec le vin blanc. Laissez épaissir un tout petit peu puis ajoutez l’eau avec le cube de bouillon émietté.
5. Laissez bouillir une quinzaine de minutes.
6. Pendant ce temps, découpez votre pain rassis en petits morceaux. Et préchauffez le grill de votre four.
7. Versez votre soupe dans 2 bols résistants à la chaleur, parsemez des croûtons de pain, puis saupoudrez allègrement de gruyère.
8. Passez au grill environ 5 minutes le temps de bien faire fondre et grésiller le fromage.
9. Réchauffez vous bien !
   

Petite info complémentaire :

Attention de ne pas vous brûler avec ! Cette soupe est vraiment bouillante au sortir du four !