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Pour continuer sur ma folie des scones, en voici avec un parfum assez original : citron et lavande. Je tire cette recette d’un blog américain plutôt orienté déco que cuisine. Cette recette m’intriguait depuis un bon bout de temps et comme j’ai croisé de la lavande sur mon chemin hier, je me suis dit qu’il était temps que je tente cette recette.

A l’ouverture du four, on est assailli par l’arôme de citron. L’odeur de lavande est plus délicate et surgi après. Les goûts se marient très bien. La mie m’a totalement séduite ! Entre sa belle couleur jaune et son moelleux! Je ne m’attendais pas à ça avec une pâte sans œuf !

J’ai mis moins de sucre que dans la version originale (50g au lieu de 65), mais finalement, je crois qu’ils auraient été encore meilleurs s’ils avaient été un peu plus sucrés.

Si vous avez envie de boulverser les habitudes de vos papilles, c’est une recette à tester d’urgence !

Pour 8 gros scones triangulaires

Ingrédients :

• 260g de farine
• 65g de sucre blanc
• 1 cac de levure
• 1 cac de bicarbonate de soude
• 1/4 cac de sel
• 50g de beurre mou ou margarine
• 120g de lait ribot
• 120g de fromage blanc
• 1 cac de zeste de citron
• 1 cac de pistils de lavande

1. Faites préchauffez votre four à 200°C.
2. Mélangez tous les ingrédients secs ensemble (farine, sucre, levure, sel, zeste et lavande).
3. Ajoutez le beurre et sablez la pâte.
4. Dans un bol, mélangez le lait ribot et le fromage blanc.
5. Ajoutez le liquide aux ingrédients secs. Mélangez. Vous allez obtenir une pâte collante et humide.
6. Déposez la pâte sur une surface farinée, et étalez la en forme de cercle.
7. Découpez 8 parts (comme pour un gâteau) et déposez les sur une feuille de papier sulfurisé.
8. Faites cuire 10-12 min au milieu du four ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Servir tiède avec un thé et du lemon curd!

Petite info complémentaire :

Si vous n’avez pas de lait ribot, vous pouvez très bien utiliser du lait classique.