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Je suis rentrée à Bordeaux en voiture après mes vacances en Normandie. Lors d’une pause sur une aire d’autoroute, j’ai craqué pour un muffin à la banane avec des pépites de chocolat au lait. Je l’ai beaucoup aimé mis à part son côté très gras au toucher. Du coup, une fois rentrée chez moi je me suis empressée d’en refaire !

Je vous livre donc ma petite recette de muffin à la banane. J’ai rajouté une pointe de 4 épices dedans pour le plaisir. Je trouve que cela relève agréablement la saveur du muffin sans pour autant masquer le goût de la banane. Les muffins sont tous bombés et bien denses tout en gardant une mie moelleuse, savoureuse et humide.

Pour 5 muffins

Pour la pâte à muffin :

130g de farine
2 cac de levure chimique
1 pointe de couteau de 4 épices (ou plus si vous aimez ça)
80g de sucre
1 oeuf
60g de margarine ou de beurre ramolli
1 banane (70g environ)
15g de lait (1 cas)
100g de grosses pépites de chocolat

Préchauffez votre four à 230°C.
A l’aide d’un batteur, faites blanchir le sucre avec les œufs.
Ajouter petit à petit (juste pour éviter de vous retrouver enfariné) la farine mélangée à la levure et au 4 épices sans cesser de mélanger au batteur.
Ajoutez la margarine coupée en morceaux puis la banane écrasée.
Ajoutez le lait. Vous obtenez une pâte lisse, plutôt épaisse.
Enfin, incorporez les pépites de chocolat (gardez en quelques unes pour parsemez le dessus des muffins avant d’enfourner).
Remplissez vos moules à muffins à ras bord. Répartissez quelques pépites de chocolat sur le dessus des muffins.
Enfournez 5 min à 230°C puis baissez à 180°C et laissez cuire encore 15 à 20min (jusqu’à ce que les muffins soient bien gonflés et dorés).