Pour changer un peu des traditionnels cookies aux pépites de chocolat, en voici aromatisés au citron avec une belle teinte jaune pour répandre un peu de soleil dans votre vie et dans votre estomac !

Je n’ai malheureusement pas trouvé de chocolat noir Côte D’Or citron-gingembre pour faire les pépites, sinon c’est sans aucun doute ce que j’aurais utilisé ! J’avoue avoir tenté avec un chocolat blanc-noix de coco et c’est un mariage vraiment sublime.

Pour 20 cookies

Ingrédients :

• 220g de farine
• 50g de sucre blanc
• 100g de cassonade
• 115g de beurre
• 1 oeuf
• 1 cac d’arôme de citron
• 2 cac de zeste de citron
• 1/2 cac de levure chimique
• 1/2 cac de bicarbonate de soude
• 1/4 cac de sel
• 100g de pépites de chocolat noir

1. Préchauffez votre four à 140°C (plutôt 150°C pour le mien).
2. Dans un saladier, mélangez les sucres avec le beurre ramolli
3. Ajoutez l’œuf et l’arôme de citron
4. Puis ajoutez la farine mélangée à la levure et mélangez à la cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte qui se décolle des parois.
5. Ajoutez les pépites de chocolat.
6. Formez un rondin de pâte et découpez y 20 morceaux de taille approximativement identique.
7. Roulez ces morceaux en boules et déposez les sur du papier sulfurisé en les espaçant.
8. Faites cuire 20 minutes. Laissez les refroidir ou laissez les au réfrigérateur pendant 30min-1h.

Petite info complémentaire :

Les cookies vont beaucoup s’étaler à la cuisson, c’est pourquoi je vous conseille de ne pas les écraser avant de les enfourner.

Après les 20min de cuisson, donnez une jolie forme arrondie à vos cookies (s’ils ne sont pas déjà bien circulaires) à l’aide de la lame d’un couteau. Si vous les trouvez trop épais, posez un carré de papier sulfurisé sur votre cookies et écrasez le doucement avec une fourchette en faisant un geste circulaire.

Maintenant que vos cookies ont la forme et l’épaisseur parfaites, repassez les quelques minutes au four à 180°C, juste le temps de les saisir et que les bords se mettent à dorer