Des petits pains à la mie moelleuse et bien foncée pour accompagner vos volailles et autres plats de fêtes ! Ils sont à base de farine complète avec de la crème de marrons et des morceaux de marrons pour encore plus de gourmandise. La saveur est douce mais bien présente ! Un régal pour changer du traditionnel pain de campagne ou de la baguette ! N’hésitez pas car il s’agit d’un pain sans pétrissage, alors aucune chance de les rater !
Pour 8 petits pains individuels :
Ingrédients :
- 125g de farine de blé T55
- 125g de farine de blé complet T130
- 20cl d’eau
- 50g de confiture de châtaigne ou crème de marrons
- 1/4 cc de sel
- 1/4 de cube de levure de boulangerie (10g)
- 125g de marrons cuits à sec
- Brisez les marrons cuits en petits morceaux.
- Dans un saladier, diluez la levure dans l’eau tiède, puis ajoutez la confiture de châtaignes.
- Ajoutez les farines mélangées au sel. Mélangez bien à l’aide d’une spatule jusqu’à obtenir un mélange homogène et collant.
- Ajoutez les morceaux de marrons et mélangez encore un peu pour bien les répartir.
- Couvrez le saladier de film étirable et laissez doubler de volume pendant 1h30 à 2h.
- Préchauffez le four à 240°C (chaleur tournante au départ pour que ça monte plus vite en température puis chaleur traditionnelle quand on enfourne les petits pains).
- Fariner généreusement votre plan de travail et versez la pâte dessus. Saupoudrez la bien elle aussi car elle colle !
- Divisez la en huits pâtons. Donnez leur la forme de petits carrés.
- Incisez la surface d’une grande entaille en diagonale.
- Au moment d’enfourner, jetez un verre d’eau bouillante sur la sole de votre four pour faire de la vapeur.
- Enfournez les petits pains pour 25-30 min. Ils doivent être bien dorés et sonner creux lorsque vous tapez du doigt sur leur sole.
Oh la la moi qui suit une inconditionnelle des châtaignes (que je consomme à toutes les sauces du fait de mes origines ardéchoises !) tu vas me faire craquer.
Il va falloir maintenant que je teste la crème de marron dans le pain !
Belle journée
Valérie
Tu as des origines bien appétissantes ! Normalement, il fallait plutôt de la purée de marron, mais comme on rajoute souvent su sucre à la pâte pour qu’elle lève plus vite, je me suis dit que ça pourrait être sympa d’utiliser de la crème de marron! Et puis ce soupçon de vanille en plus… MIAM !
J’adore ce genre de petits pains. Les tiens sont vraiment très appétissants.
Merci. Je pense que je ferais les prochains à la farine de chataîgne plutôt qu’avec des miettes de chataignes. La mie sera moins humide. MAis c’était un régal !
Une recette bien astucieuse et délicieuse à n’en pas douter, je la range dans mes papiers !