Je me suis concocté des cookies grand luxe qui se sont directement imposés à la deuxième place de mon TOP 3 (derrière les cookies au beurre noisette fourrés au nutella) ! C’est vous dire le niveau auquel on joue là ! 

Quand je vous parle de cookie grand luxe, c’est parce que je n’ai utilisé que des produits de top qualité : du beurre de coco, du sucre de muscovado brun, un mélange de pépites de chocolat noir infini (99% de cacao) et d’une plantation à Sao Tomé (à 67% de cacao) venant de l’épicerie La Recharge. Il ne manquait que les noix du Périgord ramassées par mes bons soins ! Et comble du raffinement, j’ai enfin utilisé une cookie scoop (alias cuillère à glace) pour former de beaux cookies parfaitement réguliers! Voilà comment on obtient un résultat OPTIMAL !

Parlons peu mais parlons bien : quel goût avaient-ils ?
Déjà un mot pour qualifier l’ensemble : JOUISSIF! Et encore, ce n’est pas assez fort pour décrire cette combinaison d’épaisseur fondante en bouche, de croûte légèrement croquante, de ce petit goût de noix de coco torréfiée que l’on retrouve dans les rochers coco, la saveur intense des pépites de chocolat, la couleur brune et profonde du sucre de muscovado brun, le croquant des noix ….

Si vous êtes armés comme moi d’une cookie scoop de 5cm de diamètre, vous obtiendrez 12 cookies. Pas un de plus, pas un de moins ! Le beurre de coco est également ce que l’on appelle abusivement huile de coco. En théorie, les matières grasses solides à température ambiante sont normalement appelées graisses ou beurres. Maintenant que j’ai bien ramené ma science, passons à la recette !

Thank you a lot Cate for this wonderful recipe ! I was already really pleased with your almond bread but here, I’ve reached my Walhalla. They are flabbergasting!

Pour 12 cookies :

Ingrédients :

• 200g de farine
• 80g sucre de muscovado brun
• 60g sucre blanc
• 100g de beurre de coco (pesé liquide à cause de la température ambiante suffocante)
• 1 oeuf
• 1 cac de levure chimique
• 1 cac d’arôme de vanille
• 1/8 cac de sel
• 40g de cerneaux de noix
• 60g de pépites de chocolat (mélange 30g-30g pour moi)

1. Préchauffez le four à 180°C (j’avais laissé la chaleur tournante).
2. Faites fondre le beurre de coco et laissez refroidir.
3. Concassez grossièrement les noix.
4. Ajoutez au beurre de coco fondu, les sucres, l’oeuf et l’arôme de vanille. Vous pouvez mélangez tout ça au batteur (ce sera d’ailleurs plus pratique). Il va vous rester des amas de sucre de muscovado, ce n’est pas grave.
5. Mélangez tous les ingrédients secs restant ensemble (farine, levure et sel).
6. Incorporez toujours au batteur environ 1/3 de ce mélange sec au mélange gras (c’est pour diminuer le nombre et la taille des amas de sucre restant).
7. Incorporez le reste avec une cuillère en bois.
8. Enfin ajoutez les pépites de chocolat et les morceaux de noix.
9. A l’aide d’une cuillère à glace, formez des tas de pâte que vous déposez sur une feuille de papier sulfurisé en le espaçant de plusieurs centimètres. Ne les aplatissez pas.
10. Enfournez pour 9 min. Les bords doivent être juste pris et le milieu encore mou.
11. Laissez refroidir juste un tout petit peu sur une grille avant de croquer dans un bout de paradis.
    

    

    

Petite info complémentaire :

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Comme ces cookies ne sont pas loin d’être les plus fabuleux du monde, je les ai trouvé très appropriés pour célébrer les 4 ans du blog d’Assia (Gourmandises Assia). Elle organise pour l’occasion, en association avec son amie Red (Les Délices de Red) un petit concours dont le thème est : le goûter. N’hésitez pas à participer vous aussi. Vous avez jusqu’au 22 Septembre ! Ses généreux partenaires sont :

Ils ont testé :

 Isabelle du blog Quelques grammes de gourmandise 

Elodie de La cuisine d’une Toquée