Cookie Banane-Caramel

Ca faisait très longtemps que je ne vous avais pas proposé de recettes de cookies ! Mais je reviens avec quelque chose de vraiment très bon  ! Lors de la rentrée de Septembre 2014, la Mie Câline avait lancé 2 nouveaux cookies :

  • Le Super Cookie Banane-Caramel
  • Le cookie chocolat blanc coco

J’ai choisi de recréer le Super Cookie banane-caramel. J’ai un peu dérogé à ma règle du « cookie qui n’est pas un vrai cookie s’il n’a pas des pépites de chocolat ». Mais j’ai bel et bien pensé à rajouter des pépites de chocolat au caramel Nestlé. La vergeoise apporte une légère note caramélisée en plus.

Pour 6 super cookies

Ingrédients :

  • 220g de farine
  • 100g de sucre blanc
  • 30g de vergeoise brune
  • 120g de beurre mou ou margarine
  • 1 oeuf
  • 1 cac de levure chimique
  • 1/8 cac  de sel
  • 1 cac d’arôme de vanille
  • 1 banane (90g)
  • 50g de caramels mous
  1. Coupez la banane en rondelles et congelez les. Coupez les caramels mous en pépites.
  2. Préchauffez votre four à 180°C.
  3. Incorporez les sucres au beurre.
  4. Ajoutez ensuite le beurre, l’oeuf et l’arôme de vanille. Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois.
  5. Ajoutez enfin la farine mélangée au sel et à la levure. Vous devez obtenir une pâte qui se décolle bien des parois.
  6. Ajoutez les morceaux de caramel puis divisez la pâte en 6 boules égales.
  7. Etalez chaque boule en un grand rectangle ou cercle de 5-8 mm d’épaisseur. Répartissez les rondelles de bananes congelées à la surface.
  8. Enfournez pour une dizaine de minutes. Surveillez la cuisson et sortez le cookie quand les bords commencent à craqueler mais que le coeur n’est pas encore cuit.

Petite info complémentaire :

Pour avoir une belle surface bien lisse, je vous conseille de recouvrir vos boules de cookies d’une feuille de papier sulfurisé ou d’un sac congélation puis de les étaler avec un rouleau à pâtisserie.

Pour des cookies ultra-fondant-moelleux, placez les cookies façonnés 15 min au congélateur avant de les cuire. Attention, ils seront très fragiles une fois sortis du four.

Cookie coeur tendre, chocolat blanc-coeur framboise [Mie Câline & Saint-Valentin]

Voilà comment la Mie Câline fête la Saint-Valentin ! Elle sort le grand jeu avec ses cookies coeur tendre (2€ l’unité, c’est délicieux et copieux, mais ça fait un peu mal quand même …). Deux versions possibles :

  • chocolat blanc et coeur de framboise
  • chocolat noir et coeur choco

Je vous laissez deviner qui a pris quoi dans mon couple! Du coup pour faire plaisir à mon chéri, je me suis attelée à la reproduction de ces délicieuses et décadentes gourmandises! Objectif atteint en beauté, les cookies étaient parfaitement pas cuits, croquants sur les bords et fondant au milieu!

J’en profite pour participer au concours de Nicole Passions sur le thème de la Saint-Valentin.

Pour 4 Super cookies coeur tendre

Ingrédients :

  • 220g de farine
  • 40g de sucre blanc
  • 80g de cassonade
  • 120g de margarine
  • 1 oeuf
  • 2 cac d’arôme de vanille
  • 2 cac de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 100g de pépites de chocolat blanc + 20 g pour parsemer sur le dessus
  • 4 cas de confiture de framboise très épaisse (limite pâte de fruits)
  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Dans un saladier, mélangez la margarine avec les sucres.
  3. Ajoutez l’œuf et l’arôme de vanille.
  4. Puis ajoutez la farine mélangée à la levure et au sel. Mélangez à la cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte qui se décolle des parois.
  5. Ajoutez les pépites de chocolat.
  6. Formez un rondin de pâte et coupez le en 8 morceaux.
  7. Roulez ces boules et façonnez les en forme de coeur sur du papier sulfurisé.
  8. Déposez 1 cas de confiture de framboise sur seulement 4 coeurs.
  9. Recouvrez les ensuite d’un autre coeur en pâte à cookie. 
  10. Soudez bien les bords. Rajoutez quelques pépites de chocolat blanc sur le dessus.
  11. Placez les 30 min au réfrigérateur.
  12. Faites cuire 10-12 minutes (juste le temps que les bords deviennent croûteux et que le milieu reste mou). Laissez les refroidir ou laissez les au réfrigérateur pendant 30min-1h.

Petite info complémentaire :

J’ai utilisé une confiture à la framboise faite maison (par ma maman!) qui avait cristallisé dans mon frigo quand je l’avais mis trop fort. C’était vraiment la bonne texture! Une confiture fondante, bien épaisse, comme une pâte de fruit qui pourrait d’étaler.

Faites attention, à cause du coeur en confiture, les cookies sont assez fragiles. Prévoyez-vous une bonne séance de galipettes après ça aussi pour éliminer car ces cookies sont très grands et très riches !