Comment combler la gourmandise d’une amie ? Transformer sa viennoiserie fétiche en une version XXL pour son anniversaire ! Je suis repartie de ma recette de pain aux raisins, que j’ai encore enrichie en raisins. Au passage, j’ai remplacé une partie du lait de la pâte levée feuilletée par le macérât des raisins. Pour un pain […]
Les français sont loin d’avoir le monopole des bonnes viennoiseries pour le petit déjeuner. Les allemands sont assez gourmands en la matière et leurs boulangeries regorgent de gâteries bien souvent ensevelies sous une montagne de streusel et nappées de glaçage. Je vous propose de découvrir les Streuseltaler. Il s’agit d’une brioche, nappée de crème à la […]
Je continue sur ma lancée des viennoiseries traditionnelles avec les pains aux raisins ou escargots aux raisins. Il s’agit une fois de plus de pâte levée feuilletée, roulée avec de la crème pâtissière et des raisins secs. Pour la gourmandise, j’ai fait tremper mes raisins secs dans un mélange d’eau et de rhum pour les […]
J’ai une boulangerie pas très loin de chez moi (mais assez loin quand même pour que je puisse résister à la tentation d’y aller tous les jours) qui fait les meilleurs viennoiseries de mon quartier. Elles sont faites sur place (contrairement aux 3 autres boulangeries de mon voisinage). La pâte est moelleuse, bien feuilletée, beurrée. On […]
Voici une viennoiserie qui m’a été inspirée par les buns myrtilles de Claudine de la Cuisine de Gut lors de la première édition du défi Passe-Plat entre amis. Sur le même principe que les Pépitos (ou suisse au chocolat), il s’agit d’une brioche pliée garnie d’une crème pâtissière au citron et de myrtilles. La brioche est […]
[ratings] C’est ma mère qui m’a fait découvrir cette divine viennoiserie sur Nantes. Une boulangerie près de son lieu de travail en préparait fourrées à la compote pomme-poire. Une fois arrivée sur Bordeaux, impossible d’en retrouver, jusqu’à mon 2eme déménagement, où j’ai découvert une version encore plus folle : la patte d’ours au nutella ! […]