Étiquette : Citron

Gâteaux festifs

Dôme citron-myrtille meringué

J’entame la réflexion sur les desserts festifs… Le choix est toujours rude. On a envie de se lâcher sur le chocolat, mais il faut se rendre à l ‘évidence, on n’a jamais l’appétit en fin de repas pour quelque chose de très luxuriant. Donc je me suis penchée sur une idée d’un tout petit dessert […]

Biscuits, mignardises et bouchées

Madeleine citron & noisette

J’ai réalisé Il s’agit de la recette de Ginette Mathiot dans le livre Je sais Cuisiner. J’ai réduit la teneur en beurre et en sucre et j’ai utilisé les conseils de cuisson de Lenôtre. Il préconise de laisser reposer la pâte au frais et d’adopter une cuisson par choc thermique. Je n’étais pas une grande adepte […]

Thé glacé

Thé glacé au gingembre et jasmin

Bruxelles a connu une journée caniculaire au milieu d’une période de chaude grisaille au début du mois. Ce jour-là, j’avais prévu d’aller boire un verre au Serra, un bar d’hotel assez stylé, ambiance jungle urbaine cosy. Face à la chaleur écrasante, j’ai opté pour un cocktail sans alcool à base de thé pour lequel j’ai […]

Apéritif, Entrées froides, Sauces

Tzatziki de courgette (romarin & citron)

Les belles courgettes bio du jardin de ma mère ont encore frappé ! Ce mezze grec est traditionnellement préparé avec du concombre et de la menthe ou de l’aneth. Mais pourquoi se limiter au concombre ? La courgette est tout aussi rafraichissante et légère. Pour le yaourt grec, je choisis celui de la marque Kri-Kri […]

Cakes

Cake citron et noisette

Encore et toujours des déclinaisons du savoir-faire de Pierre Hermé à propos du cake au citron mais cette fois-ci avec de la poudre de noisette. C’est tout doux mais un peu espiègle avec les notes acidulées du citron. Ce cake est tout aussi moelleux que la version originale, assez peu sucré. Je pense qu’il mériterait […]

Brioches

Brioche aux agrumes

Bon, il ne faudrait pas que tout cela m’empêche de vous parler de cette brioche que j’ai préparée pour remercier un collègue d’apporter du pain tous les lundi ! Il m’a confié, après avoir mangé de mon cake aux fruits confits, adorer ces derniers. Quoi de mieux que de lui préparer une brioche bourrée de […]

Biscuits, mignardises et bouchées

Sablé citron & praliné noisette

Il existe plusieurs degrés d’implication pour cette recette : du maniaque du contrôle qui fera tout lui-même au fénéant qui achètera tout. En l’occurence, j’ai clairement opté pour l’option flemme avec les sablés citron-amande du commerce (excellents au demeurant, bien que relativement sucrés) et le nutella. Poru un meilleur contrôle de la dose de sucre, […]