On va se faire plaisir au petit déjeuner avec cette merveille : une brioche feuilletée avec un peu de crunchy tout autour grâce à des cacao nibs (du grué de cacao). Je l’ai repérée sur le compte instagram d’Alexis Bouillet, un pâtissier aux créations alléchantes, parmi ceux qui me font le plus rêver (avec Johan […]
La cannelle me rappelle systématiquement l’hiver, le ski, Noël et les dimanche après-midi froid voire pluvieux. C’est mon ingrédient par excellence (avec son extension : les épices à pain d’épices) quand j’ai envie de me réconforter et de me chouchouter les papilles. Cela coïncide très bien avec les basses températures qui ravivent mes envies de […]
Johan Martin est un pâtissier au talent créatif vraiment impressionnant. Je crois bien que c’est le Maître de la pâte levée feuilletée. En tout cas, j’admire beaucoup ce qu’il fait. Je vous ai déjà fait découvrir ses viennoiseries nommées fleurs de framboise, maintenant, je vous propose de découvrir sa brioche feuilletée. Sur le même principe […]
La brioche c’est gras, les croissants c’est encore plus gras, la brioche feuilletée de Philippe Conticini, c’est le comble du gras ! Ca pourrait presque rivaliser avec le kouign aman. C’est dense, croustillant, feuilleté, caramélisé… Bref, vorte diététicienne maudit cette gâterie déjà hautement addictive ! Mais cette version possède un petit quelque chose en plus […]
Cela faisait un moment que j’envisageais de faire une brioche feuilletée ( après avoir vu celle de Contes et Délices et celle aussi de La Popotte de Manue). Lors d’un récent passage à Nantes, j’ai petit-déjeuné avec une brioche feuilletée achetée à la superbe et appétissante Boulangerie d’Antan (celle rue des Carmes, mais il existe […]