[ratings] Retour de vacances = club terroir! Cette fois-ci, je quitte les spécialités de ma région pour instaurer le come-back de la tarte au Maroilles qui avait déserté notre table depuis bien trop longtemps. Mon fillot faisait sa tarte au maroilles avec de la pâte feuilletée ou brisée par manque de temps, mais il m’a avoué que […]
[ratings] Une recette express (le temps de cuisson des pâtes seulement), ultra simple et pas chère du tout. J’aime bien le petit goût anisé de l’estragon. Pour 2 personnes Ingrédients: 120g de pâtes (peu importe la forme, la taille…) 1 boite de thon moyenne (200g) 1 petite boîte de champignons (environ 115g) 1 échalote (ou […]
[ratings] Une délicieuse recette sucré-salée comme je les aime : un beau mélange d’épices (gingembre, safran, cardamome, cannelle) et des poires caramélisée pour accompagnée une viande enrobée d’une sauce sirupeuse. Les tajines sont des plats qui demandent peu de préparation, qui ne sont pas compliqués à réaliser mais qui réclament beaucoup de temps de cuisson. […]
[ratings] Pour continuer sur mon Menu de Noël 2010, après le médaillon de veau à la sauce vanille et le dessert crousti-fondant, voici la première entrée! J’avais pioché cette recette dans un Cuisine Actuelle hors série. J’avais envie d’une entrée bien chaude et d’une soupe élaborée pour le réveillon de Noël. Dans le jargon des soupes, il s’agit […]
[ratings] Si jamais vous êtes en panne d’idées pour votre menu de Noël, je vais vous confier celui que j’avais réalisé en 2010. Chaque année j’essaie de faire quelque chose d’équilibré, festif sans être trop copieux avec 2 entrées (dont une au foie gras), un plat principal (qui sera de la viande si l’entrée n°2 […]
[ratings] Une soupe terriblement onctueuse et d’un très beau vert émeraude. Préparée avec des épinards congelés, cette soupe vous prendra à peine 15 minutes! Plutôt que de choisir les traditionnelles pommes de terre pour lier cette soupe, j’ai préféré des marrons. Cependant, on les sent assez peu. En tout cas, c’est une vrai douceur sur […]
[ratings] Encore une recette à base de potiron, mais cette fois-ci beaucoup plus festive. Ces gnocchi sont fait à base d’un mélange de purée de potiron et de purée de pomme de terre. J’aime beaucoup leur couleur orangée. Ils sont relevé avec une délicate sauce onctueuse et épaisse à la châtaigne et aux morilles, qui conviendra tout à […]
[ratings] Avec l’hiver qui arrive, j’aime bien me remettre dans les plats de grands-mères qui mijotent longuement et qui ne coûtent pas chers. Alors je risque de vous proposez pas mal de plats qui appartiennent à nos traditions françaises dans les temps à venir. Après le lapin aux pruneaux, je vous propose du boeuf bourguignon […]
[ratings] Un bon petit plat de grand-mère qui marine et mijote longuement, que l’on peut réchauffer à loisir, parce qu’il se bonifie presque à chaque passage à la casserole ! Cela a beau être du sucré-salé, c’est tellement traditionnel, que cela ne choque pas les papilles des personnes âgées les plus rétrogrades! Cela fait partie […]