Fleur de Geisha est un thé vert du Palais des thés d’une douceur incroyable. Il est aromatisé à la fleur de cerisier en hommage aux femmes de Kyoto. Inspirée par ce thé, j’ai voulu concocter une galette à l’arôme de cerise. Par chez nous, il est souvent associé à l’amande amère. Donc, je suis partie du sirop de cerise amarena associé à de la poudre d’amande.
Ce sera donc ma troisième participation pour le listing galette de Clara !
Galette des rois fleur de geisha (cerise et amande)
une galette de 12 cm de diamètre
Servings 2 personnes
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée
- 30 g sirop de cerise amarena
- 30 g poudre d'amande
- 5 g oeuf battu
- 5 g beurre
- 3-4 cerise amarena
Instructions
Préparez la frangipane
- mélangez la poudre d'amande au beurre fondu.
- Ajoutez ensuite le sirop et l'oeuf battu.
Dressage de la galette
- étalez votre pâte feuilletée.
- Découpez deux cercles de 12 cm de diamètre.
- Répartissez la «frangipane» sur un cercle en veillant à laisser 2 cm d’écart entre le bord et la frangipane.
- Répartissez les cerises au sirop dans la frangipane.
- Humidifiez légèrement les bords d’eau et recouvrez la frangipane avec le deuxième cercle de pâte feuilletée. Appuyez bien avec vos doigts tout autour pour souder les bords.
- Découpez le contour de la galette pour en lisser les bords (comptez environ 5 mm).
- Conservez 1h au réfrigérateur.
cuisson
- Préchauffez votre four à 180°C.
- A la sortie du réfrigérateur, retournez la galette sur son plat de cuisson (elle est maintenant à l’envers).
- Badigeonnez la d’oeuf battu une première fois et laissez la de nouveau 10 min au frais.
- Appliquez une deuxième couche de dorure. Puis tracez un motif de votre choix sur le dessus de la pâte feuilletée à l’aide d’un couteau pointu.
- Enfournez pour une trentaine de minutes jusqu’à ce que la pâte feuilletée soit bien dorée.
- Servez tiède ou à température ambiante.
Ooh ! Cette couleur, c’est fabuleux !
Je vois qu’elle te fait de l’oeil ! J’ai eu un coup de coeur sur le violet de la galette à la violette qui tourne sur le net. J’ai eu envie de faire la même mais en rouge tendre 😉
C’est celle que j’avais faite l’année dernière sauf que moi j’avais ajouté du chocolat ! c’était un pur bonheur je m’en souviens encore ! ces cerise amarena avait parfumé le chocolat c’était trop top ! ta version me plait aussi terriblement tu penses bien ! merci Christelle ! gros bisous
Ah oui c’est vrai ! Je vais de la généalogie de galette. J’ai fait les parents de ma galette chocolat-cerise de l’année dernière 😉 : cette papa-galette choco-noisette et maman-galette cerise-amande ^^
Je ne peux qu’aimer ce thé avec mon fils qui vit à Tôkyô et Kyôto est une ville magnifique que j’ai eu la chance de visiter justement à l’époque de la floraison des Sakuras . Il s’harmonise très bien avec cette galette aux saveurs de cerises.Belle soirée
Tu en as de la chance ! Il faudra vraiment que j’aille voir ça un jour ! Ce doit être si magique et poétique !
Ça donne faim !!
oh qu’elle est gourmande ta galette, je retient l’idée!!!! bisous
Je me suis inspirée de la recette d’une galette à la violette. Elle était faite à partir de sirop. j’ai juste mis beaucoup plus d’amande que la recette pour avoir une belle farce bien généreuse !
Tu me diras ce que tu en pense.
Bises Gaëlle !
Merci beaucoup Christelle pour tes participations
bisous
Je t’en prie 😉
J’ai encore plein d’idées… mais bon, vient un moment où il faut changer un peu !
Je t’en prendrais bien volontiers une part…
Sers toi, c’était une galette pour une personne, mais je suis sûre que mon amie l’aurait volontiers partagée avec toi 🙂