Ces raviolis au poulet font partie des meilleurs que j’ai pu manger ! Comment vous dire… la farce est moelleuse et non sèche (grâce à l’ajout de mozzarella râpée) avec un petit goût salé irrésistible (la faute du prosciutto) et de subtiles notes de plantes aromatiques (ici, de la sauge). En plus avec leur taille […]
Chaque nouvelle livraison de formages de chez Jean D’Alos me donne envie de créer des burgers ! Je l’ai fait avec le Maroilles et avec l’Abondance et maintenant, c’est au tour du Mont d’Or. Encore une fois, c’est un fromage qui me fait penser à la neige et à la montage (mais j’ai déjà un […]
Quand il s’agit de fromage, j’aime les recettes un peu ambiguë qui flirtent sur le sucré-salé. C’est ce que j’ai fait une fois de plus : sur le fond en associant la pomme avec de l’endive et du maroilles mais aussi sur la forme en pervertissant deux desserts classiques : le grillé aux pommes et […]
Une fondue toute simple où l’amertume de l’endive est adoucie par la sauge. Le tout est relevé avec des petits morceaux de jambon sec pour la gourmandise. Cela accompagne bien les viandes blanches et prend très peu de temps à préparer. Pour 2 personnes : Ingrédients : 2 endives (200g) 4 tranches de noix de […]
L’escapade en cuisine de ce mois-ci salue l’arrivée des basses températures avec une thème autour des soupes. C’est Rosa qui est venue chercher des idées chez moi, tandis que je suis allée fouiner du côté de La table des saveurs. J’ai beaucoup aimé son potage Escudela que je ne connaissais pas. Mais je n’avais pas […]
Une recette traditionnelle savoyarde que l’on réalise à partir de pain rassis. C’est un peu comme un gratin ou une fondue sans le risque de faire tomber son morceau de pain. Normalement, le pain rassis est humidifié au vin blanc avant d’être recouvert d’une tranche de poitrine fumée puis de fromage à pâte pressée cuite (Beaufort, […]
C’est une reprise d’un magnifique salade vu sur le blog Cuisine moi un mouton. J’ai utilisé pour la faire mes gnocchis à la vanille et fève tonka que j’ai fait frire pour qu’ils soient bien croustillants. A cela ne s’ajoute que des bonnes choses : du jambon sec espagnol, des tomates cerises, des figues (un […]
Voici une salade complète, savoureuse, qui mêle sucré et salé, chaud et froid ! Pour la gourmandise, cette salade accompagne des croquettes de patate douce avec un coeur fondant de fromage. Pour 2 personnes : Pour les croquettes : 150g de patate douce 7g de flocons de pommes de terre 1/2 cac de paprika fumé […]
Aujourd’hui, c’est la St Patrick, ce brave saint irlandais, qui a fait fuir tous les serpents de cette île. La tradition est de porter du vert et toute référence aux farfadets, arc-en-ciel et autres contes merveilleux sont de mise ! J’ai repris l’idée du site Hungry Happenings avec sa pizza-calzone en forme de trèfle (l’emblème de […]