Étiquette : cresson

Piadina aubergine, tomates rôties et burrata

Les piadine sont une spécialité de Romagne. Cela fait un en-cas des plus rassasiant et délicieux. Après vous avoir présenté la recette de base, voici une suggestion de garniture bien méditerranéenne : un caviar d’aubgerine, de la burrata crémeuse, une grappe de tomates rôties et une poignée de roquette pour le piquant. Arrosé d’un filet d’huile d’olive, préparez vous à une explosion de saveurs ensoleillées dans votre bouche ! 

Bien que celle-ci soit exclusivement végétarienne, elle aurait été agréablement sublimée par une chiffonade de San Danièle ou de jambon de Parme. Pour la facilité, craquez pour un caviar d’aubergine déjà prêt et des tomates séchées conservées à l’huile. Elles remplaceront avantageusement les tomates cerises rôties.

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Piadina aubergine, tomates rôties et burrata

La piadina, symbole de la street food à l'italienne, à la fois pratique & gourmande ! Savourez une pseudo pizza à emporter garnie d'ingrédients typiquement méditerranéens !
Type de plat Pizza & Calzone
Cuisine Italie, Végétarien
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 30 minutes
Portions 1 personne

Ingrédients

  • 1 piadina
  • 2 cas caviar d'aubergine recette ici : http://toquedechoc.com/Recettes/caviar-daubergine/
  • 1 grappe tomate cerise
  • 1/2 burrata
  • 1 poignée roquette ou cresson
  • 1/2 cac huile d'olive

Instructions

Cuisson des tomates cerises

  • Préchauffez le four à 180°C
  • Déposez la grappe de tomates cerises dans un plat à four, arrosez les avec un filet d'huile d'olive. Poivre et salez très légèrement.
  • Enfournez pour 20 min. La peau des tomates va craqueler.

Dressage

  • Tartinez une moitié de piadina avec du caviar d'aubergine.
  • Coupez la bourrata en plusieurs morceaux et répartissez les sur le caviar d'aubergine. Poivrez et arosez d'un filet d'huile d'olive.
  • Parsemez de roquette puis déposez la grappe de tomates cerises. Repliez la piadina et savourez !

Salade printanière au boeuf mariné, asperge et navet rôtis

Ca y est, le printemps est bien installé ! On peut enfin se réjouir du retour des légumes et en particulier des asperges ! C’est le moment de vous jeter dessus car la saison est assez courte ! Que diriez vous de les accompagner d’un peu de boeuf mariné au gingembre et de noix de cajou pour faire le plein de pep’s ? 

Ca faisait bien longtemps que je n’avais pas soumis de recettes à Cuisinons de Saison, mais je crois que celle-ci sera parfaite pour reprendre les bonnes habitudes.

J’ai rangé cette salade colorée dans la catégorie healty pour la bonne raison, qu’elle propose des apports variés et équilibrés. C’est un vrai délice de confronter ses papilles à une grande variété de texture : croquant des noix, résistance fondante des navets, élasticité de l’halloumi grillé…

C’est une jolie salade à manger en chaud-froid. Pour une version plus appropriée aux pique-niques, optez pour un fromage crémeux type feta. L’halloumi n’est vraiment pas génial à déguster froid.

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Salade printanière au boeuf mariné et asperge

Une salade colorée, parfumée et aux saveurs printanières pour se chouchouter avec le retour des beaux jours.
Type de plat Boeuf, Salades composées
Cuisine Healthy, Pâques, Printemps
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 50 minutes
Portions 1 personne

Ingrédients

Pour le boeuf mariné

  • 60 g carpaccio de boeuf 2 tranches
  • 3/4 cac sauce nuoc mam
  • 3/4 cac vinaigre de figue
  • 1 g gingembre frais
  • 2 g échalote

Pour les légumes rôtis

  • 2 navet boule d'or = 60g
  • 10 zaine asperge verte = 50g
  • 1 cac jus de citron
  • 1 cac huile d'olive
  • 1 cac miel

Pour l'accompagnement

  • 1 poignée roquette = 10g
  • 1 poignée cresson
  • 3 tranches halloumi
  • 1 cas noix de cajou

Instructions

Marinade de la viande

  • Emincez finement l'échalote et le gingembre. ajoutez la sauce nuoc mam et le vinaigre, mélangez bien.
  • Ajoutez les tranches de viande, enduisez les bien de marinade, couvrez et laisser reposer au moins 30 min au réfrigérateur.

Préparation des légumes

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Pelez les navet et coupez les en 4 voire en 8. Mélangez le miel avec le jus de citron et l'huile d'olive, un peu de sel et de poivre.
  • Dans un plat à four, déposez les asperges et les navets. Arrosez les avec la vinaigrette au miel.
  • Enfournez pour 20 à 25 min.

Dressage

  • Sur un grill bien chaud, saisissez la viande egouttée et l'halloumi.
  • Déposez tous les ingrédients de la salade au petit bonheur la chande dans une assiette. terminez en parsemant avec les noix de cajou (que vous pouvez griller à sec au préalable pour en exhaler les saveurs).

Salade croquante de tortellini

Avec le soleil qui revient, j’ai de nouveau envie de salades fraîches et légères. Mais j’en avais marre de subir la faim sur les coups de 16h de l’après-midi, alors je me suis lancée dans les salades de pâtes, qui sont plus consistantes.

Pour cette recette, j’ai misé sur le croquant notamment avec des concombres, des radis et des pignons de pin. Pour la gourmandise et la source de produits laitiers, j’ai choisi de la mozzarella et enfin un peu de cresson pour l’assaisonnement.

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Salade croquante de tortellini

Une salade de pâtes nourrissantes et très croquante avec ses concombres, radis et tomates cerises.
Type de plat Pâtes & Lasagnes, Salades composées
Cuisine Ete, Healthy, Pique-nique
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 5 minutes
Temps total 15 minutes
Portions 2 personnes

Ingrédients

Pour la salade

  • 150 g raviolis
  • 50 g concombre
  • 75 g tomate cerise = 7
  • 60 g mozzarella en billes
  • 20 g radis = 6
  • 1 poignée cresson
  • 1 cas pignon de pin
  • 1 tige oignon nouveau

Pour la vinaigrette

  • 1 cas huile d'olive
  • 1,5 cac jus de citron
  • 1/2 cac moutarde à l'ancienne

Instructions

  • Faites cuire les raviolis en les plongeant 3 à 5 min dans l'eau bouillante (regardez les instructions du paquet).
  • Mélangez les ingrédients de la vinaigrette.
  • Egoutez les raviolis, nappez les avec la vinaigrette, mélangez et laissez les refroidir.
  • Coupez le concombre en rondelle puis chaque rondelle en 4. Coupez les radis en fine lamelles. Coupez les tomates cerises en 2 voire en 4 si elles sont très grosses et de même pour les billes de mozzarella.
  • Ciselez la tige verte de l'oignon nouveau.
  • Faites dorer les pignon de pin à sec dans une poêle bien chaude en remuant régulièrement pour éviter qu'ils ne brûlent.
  • Ajoutez toutes les crudités aux raviolis. Mélangez bien et servez en parsemant la salade de pignons de pin et d'oignon nouveau.