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J’adore le magret et le mélange sucré-salé. J’avais déjà fait cette recette pour mon père, il y très très longtemps et elle lui avait beaucoup plu. Aujourd’hui, j’ai renouvelé avec ma mère et le succès a été une fois de plus au rendez-vous. C’est une recette très simple et absolument divine ! C’est fruité, acidulé et croquant! Un régal parfait pour épater ses convives !
Pour 2 personnes
Ingrédients
- 1 magret de canard
- 1 petite carotte
- 1 échalote
- 1 cas de jus de citron
- 80 ml de bouillon de poule
- 2cas de miel
- 50g de framboise
- 2 cac de farine
- 1cas de sauce Worcester
Pour le service :
- des pâtes
- quelques framboises fraiches
- Pelez la carotte et émincez la finement. Faites de même avec l’échalote.
- Incisez le gras du magret en croisillons. Salez et poivrez la viande des deux côtés.
- Dans une poêle, faites dorez le magret des deux côtés en commençant par le côté gras. Enlevez le surplus de graisse qui aura fondu.
- Ajoutez les morceaux de carotte et d’échalote. Faites les revenir quelques instants puis ajoutez le bouillon avec le jus de citron. Laissez mijoter 5 minutes à feu doux.
- Ajoutez le miel et les framboises, saupoudrez d’1cac de farine. Laissez cuire 10 minutes en remuant. Ajoutez la sauce Worcester et poivrez encore un peu. Laissez cuire encore 5min.
- Retirez le magret de la poêle, ajoutez le reste de farine et laissez mijoter à feu doux encore 5min le temps de faire épaissir la sauce.
- Pendant ce temps, découpez le magret en tranches de 5mm d’épaisseur.
- Servez le magret avec sa sauce et des pâtes.
Petite info complémentaire :
Le magret se sert saignant.
J’ai une petite préférence pour les nouilles chinoise, que je trouve plus savoureuses.