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J’aime beaucoup les tourtes. C’est très gourmand, bien chaud, parfait pour lutter contre le froid qui vient pointer le bout de son nez. L’automne, en plus de s’accompagner d’une chute des températures et aussi l’occasion d’aller ramasser des champignons. Alors si jamais vous ne saviez pas quoi en faire (mis à part des bocaux), voilà une bonne idée, très savoureuse et pas compliquée du tout !

La viande est les champignons sont légèrement confits dans du miel et du vinaigre avec un peu de thym.

Pour 2 personnes

Ingrédients

• 1 pâte feuilletée
• 1 escalope de poulet ou de dinde
• 60g de champignons variés… ou pas !
• 1 noix de beurre
• 1/2 oignon
• 2,5 cl de vin blanc
• 2,5cl de bouillon de volaille
• 1 cac de vinaigre de cidre
• 1 cac de miel
• 1 branche de thym (frais de préférence)
• dorure : 1 jaune d’oeuf

1. Préparez les tourtières : découpez un petit cercle de pâte de la taille de votre moule qui va servir de couvercle et un plus grand qui va servir de fond de pâte.
   
2. Chemisez votre moule avec du papier sulfurisé. Et foncez le avec le grand cercle de pâte.
   
3. Placez les moules foncés et les couvercles au réfrigérateur le temps de préparez la farce.
4. Préchauffez votre four à 210°C.
5. Préparez la farce : émincez la dinde en petits dés. Faites de même avec l’oignon. Réduisez seulement la taille des plus gros champignons.
6. Faites revenir l’oignon dans une poêle avec le beurre. Ajoutez ensuite le poulet, que vous faites bien dorer.
7. Ajoutez les liquides ainsi que le miel et le thym. Laissez confire une quinzaine de minutes à feux doux.
8. Au bout de ce temps, ajoutez les champignons (sans décongélation préalable, si jamais vous avez pris une poêlée). Et laissez cuire 5 minutes à couvert. Les champignons vont cracher du jus (le leur et l’eau de la décongélation).
9. Découvrez et laissez réduire la sauce encore une dizaine de minutes jusqu’à obtenir quelque chose de sirupeux. 
10. Dressage et cuisson : sortez vos tourtières du réfrigérateur. Garnissez les avec le mélange viande-champignons.
    
11. Recouvrez du couvercle et soudez bien les bords
12. Dorez au jaune d’oeuf et enfournez pour une trentaine de minutes. 

Petite info complémentaire :

C’est plus pratique pour moi de prendre un mélange de champignons congelés. Sans voiture, difficile d’aller trouver des coins à champignons…

Pensez bien à percer une cheminée dans votre tourtière pour éviter les accidents de débordements disgracieux.

La pâte feuilletée lève mieux lorsqu’elle est bien froide. Evitez donc de la laisser trop longtemps à température ambiante.

Ca se congèle bien après cuisson pour un petit repas du soir rapide.