Après les petites croquettes panées au camembert, voici une autre recette rapide pour l’apéritif : des crackers au chorizo recouvert d’un confit d’oignon et d’une lamelle de camembert. J’aime beaucoup le mélange de textures à la fois fondante, crémeuse et craquante cumulé avec le mélange de saveurs (pimenté, crémeux et aigre-doux). A partir de ce principe, on peut imaginer plein de combinaisons possibles !
Pour gagner du temps, vous pouvez prendre des crackers du commerce ainsi qu’un confit d’oignon en bocal. N’hésitez pas à préparer une grande quantité de chutney. Cela se conserve très bien au réfrigérateur et agrémentera sans problème vos sauces, pâtes, fond de tarte etc…
Toast au cemembert, confit d'oignons et crackers au chorizo
Des bouchées apéritives rapides à préparer qui marient des saveurs pimentées, sucrées-salées et crémeuses à la fois
Type de plat Apéritif, Fromages
Cuisine Normandie
Temps de préparation 20minutes
Temps de cuisson 20minutes
Temps total 40minutes
Portions 4personnes
Ingrédients
Pour le chutney d'oignon
200goignon(1 gros oignon)
25gmiel
4clvin blanc
4cl vinaigrede cidre
5cleau
4gbeurre
1/4cac4 épicesou mélange médiéval
Pour le service
25crackers
1petitcamembert(125g)
Instructions
Emincez finement l'oignon.
Dans une petite casserole, faites chauffer le beurre à feu moyen-doux pour y faire suer les oignons 5 min en remuant régulièrement pour bien les enrober de graisse.
Ajoutez les épices, le miel, remuez bien et laissez cuire encore 5 min.
Mouillez avec le vin et le vinaigre, couvrez et laissez mijoter sur feu doux jusqu'à la complète absorption du liquide.
Quand tout a été absorbé, ajoutez l'eau et poursuivez la cuisson de la même manière. A la fin de la cuisson, les oignons doivent être fondants et un peu translucides.
Laissez refroidir avant de l'utiliser.
Dressage
Tartiner chaque crackers avec une petite cuillerée de chutney.
Découpez de fines lamelles de camembert et déposez les sur chaque crackers. Comptez 4 à 5 crackers par personne.
J’adore le fromage sur du pain mais je l’adore également quand il est chaud et fondant ! Les croquettes sont vraiment du pur bonheur en la matière : une coeur fondant et crémeux avec uen coquille toute croustillante. Qui-plus-est, c’est la taille parfaite pour se laisser tenter par une bouchée avant de céder pour une deuxième !
J’avais déjà fait des croquetas au camembert, mais ici pas de béchamel. J’ai choisi une version encore plus légère où le camembert est mélangé à du fromage blanc pour adoucir le goût parfois fort du camembert. Une lichette de miel également pour la douceur et une panure à la noisette pour accentuer le côté rustique et gourmand.
Peut-on rêver plus glorieux terroirs pour la France, que ceux du fromage et du vin ? J’adore le fromage (à défaut du vin). Je devrais même dire que j’adore LES fromages, car, très peu ne sont pas à mon goût. J’ai moins de plaisir avec les bleus et certaines croûtes lavées sont plus fortes que mon estomac… mais globalement, le mot « fromage » réveille en moi des pulsions et des envies dignes d’une femme enceinte de triplés !
Bref palets sensibles, vegan et intolérants au lactose, passez votre chemin, cet article est dédié aux âmes gourmets, amatrices de saveurs authentiques et animales !
J’ai préparé en guise d’introduction un petit plateau de fromages, qui conviendra pour 3 à 6 personnes (selon que ce soit un apéro dinatoire ou au cours d’un repas). Il allie le crémeux et le velouté du Camembert au goût de noisette du Valencay, un fromage de chèvre connu pour sa forme pyramidale, avec la texture ferme et les saveurs fruitées du Comté, une des références pour fromages d’alpage avec l’Etivaz.
Si vous ne savez pas trop comment composer un plateau de fromages, j’ai découvert sur le site de Le Petit, une aide précieuse. Cela vous aidera à choisir les fromages en fonction du nombre de convives, du plat principal du repas, ou de l’occasion.
Ce plateau que j’ai envie de dédier à un repas entre amis met l’accent sur la noisette que l’on retrouve dans les trois fromages. Pour l’équilibre, nous avons des textures différentes : dure avec des petits cristaux qui craquent sous la dent pour le Comté, souple et crémeuse avec le Camembert et enfin quelque chose de plus ferme mais tendre pour le Valençay.
Le Valençay et le Camembert iront bien avec le fruité délicat de la poire et son croquant tandis que le Comté (voire le camembert) s’accomodera mieux du caractère acidulé de la confiture de cerises. Noix et noisettes compléteront parfaitement le chèvre. Le confit d’oignon, de part ses saveurs aigre-douces, sera plutôt dédié au Camembert.
Bien que tous ces fromages aient un goût relativement doux, je vous conseille de commencer la dégustation par le Comté, puis de continuer sur le Camembert et de terminer avec le Valençay. Eventuellement, inversez le valencay et le camembert si ce dernier est très affiné. Le Comté, selon son affinage, aura développé des notes plus ou moins lactées et fruitées, avec un goût de noisette et de nombreux cristaux. Attention il ne s’agit pas de sel mais du résultat d’une réaction enzymatique sur la tyrosine au cours de l’affinage.
Bien que j’aime beaucoup le camembert, j’ai beaucoup de mal à le digérer quant il est au lait cru (celui qui possède l’AOC, honte sur moi…). C’est pourquoi j’aime beaucoup les alternatives industrielles comme Le Petit, qui sont nettement plus consensuelles. Elles permettent de profiter des arômes du camembert mais sans cet arrière-goût très fort qui anihile le goût de tous les autres aliments. Enfin, rien ne vous empêchera de le laisser maturer dans son coin pour renforcer un peu son caractère.
Pour un plateau façon tour de France accéléré des fromages, je vous suggère d’ajouter un Ossau Iraty (pour du brebis et représenter les Pyrénées) ainsi qu’une fourme d’Ambert (pour avec une pâte persillée et amener l’Auvergne à table).
Plateau de fromages #1 : camembert, Etivaz et Valençay
Un plateau de fromages doux et équilibré pour partir à la découverte du terroir français au travers de la Normandie, des Alpes et du Cher, accompagné des saveurs sucrées-salées de la poire, de la confiture de cerise et du confit d'oignon.
Type de plat Fromages
Cuisine France, Normandie, Suisse
Temps de préparation 15minutes
Temps total 15minutes
Portions 3personnes
Ingrédients
Pour les fromages
1 (250g)camembertpâte molle, croûte fleurie
200gcomtépâte dure, pressée, cuite
250gValençaypâte molle, croûte fleurie
Pour l'accompagnement
1baguette
1poireferme
50gconfit d'oignon
50gconfiture de cerise
10cerneauxnoix
10noisette
Instructions
Sortez les fromages 1h à l'avance. Déposez les sur un plateau en bois ou en céramique (pas de métal).
Lavez la poire, coupez la en deux, ôtez ses pépins puis coupez la en lamelles.
Répartissez les lamelles de poires sur le plateau avec les noix et noisettes déposées de manière alétoire. Ajoutez les pots de confit d'oignon et celui de confiture de cerises à chaque extrémité du plateau.
Au dernier moment, découpez la baguette en tranches. Placez les dans une corbeille à part. Prévoyez un couteau pour chaque fromage.
Après toutes ces recettes un peu asiatique, que diriez vous d’une bonne quiche bien de chez nous ? Cette quiche est composée d’un lit d’allumettes d’andouille de Vire bien poivrée et d’une préparation à base de camembert en plus de quelques lamelles sur le dessus pour l’esthétique. J’ai préparé une pâte brisée comme un pain de campagne avec un mélange de farine de seigle, d’épeautre et de blé, avec de la graisse de canard et du calvados pour son petit goût de pomme.
Je voulais réfléchir à une version de pâte brisée sans matière grasse à l’aide de compote de pomme, mais j’ai totalement oublié ma résolution au moment de mon passage en cuisine.
Pour 4 personnes :
Pour la pâte :
60g de farine de blé T55
20g de farine d’épeautre
10g de farine de seigle
20g de graisse de canard ou margarine
30g de calvados (alcool de pomme)
Pour l’appareil :
10 cl de lait
3 oeufs
1 cac de maïzena
30g de camembert
(=1 camembert portion)
1/4 cac de noix de muscade
1/2 cac de thym
Pour la garniture :
75g d’andouille de Vire
30g d’oignon
60g de camembert
(= 2 camemberts portions)
Préparez la pâte : sablez les farines avec la graisse de canard.
Agglomérez la pâte avec le calva et formez une boule.
Emballez la dans du film étirable (ou un sachet congélation) et laissez reposer à température ambiante le temps de préparer le reste.
Préchauffez le four à 210°C.
Préparez les ingrédients : émincez l’oignon et coupez l’andouille en lardons.
Faites revenir l’oignon à couvert et à feu doux dans une petite casserole pendant 5 min. Juste le temps qu’il devienne légèrement translucide. Mettez de côté.
Placez les deux portions de camembert au congélateur (pour faciliter la découpe de belles lamelles).
Préparez l’appareil : à la place versez le lait avec la muscade et le thym et le camembert coupé en morceaux.
Prolongez la cuisson 5 min à feu moyen jusqu’à ce que le camembert ait fondu.
Fouettez les oeufs avec la maïzena puis versez le lait chaud au camembert dessus petit à petit sans cesser de fouetter.
Dressage : étalez la pâte de manière à foncer un moule à tarte rectangulaire de 26 cm de long (vous devez avoir juste ce qu’il faut).
Piquez la pâte avec une fourchette et répartissez les oignons et l’andouille sur le fond de tarte.
Versez doucement le mélange à base d’oeuf par dessus.
Coupez des lamelles de camembert et déposez les à la surface de la quiche.
Enfournez pour 30 min environ. Servez chaud ou froid.
Je suis rentrée une petite semaine en Normandie (d’où l’absence d’article) pour le plaisir de couper avec ma routine bordelaise et enfin profiter de vacances en famille et entre amoureux. Pour l’occasion je suis allée dans un restaurant où j’ai eu le plaisir de déguster une salade mettant en avant 3 produits phares de notre terroir : le camembert, l’andouille de Vire et la pomme. Je vous propose ici une version au camembert pané à la noisette de ce que j’ai pu manger.
Toutes les andouilles ne se valent pas ! Ici, j’ai cuisiné avec de l’andouille de Vire. Elle est fumée et possède un goût assez poivré. Les morceaux de viande sont répartis de manière assez aléatoire contrairement à l’andouille de Gueméné, qui est d’un diamètre plus petit et dont les morceaux sont disposés en cercles concentriques. J’ai découvert récemment l’andouille de béarnaise qui est entourée d’une peau blanche très fine.
C’est une salade un peu riche d’un point de vue calorique, mais surtout en saveurs ! la pomme apporte beaucoup de douceur et contre balance le goût plein de caractère de l’Andouille. Le camembert pané permet d’apporter une touche croustillante très agréable !
Pour 1 personne :
Pour la salade :
4 grandes feuilles de laitue
4 à 6 tomates cerises
1/4 à 1/2 pomme
50g d’andouille de Vire
Pour le camembert pané :
2 huitièmes de camembert (60g)
2 cas de chapelure de pain
1 cas de poudre de noisette
1 cas de farine
1/2 oeuf
Pour la vinaigrette :
1 cas d’huile de noix
1,5 cac de vinaigre de cidre
1 cac de compote de pomme
1/2 cac d’origan
sel et poivre
Mettez votre friteuse à chauffer à 190°C.
Préparez le camembert pané : mélangez la chapelure avec la poudre de noisette.
Farinez chaque 1/8e de camembert puis plongez les dans l’oeuf battu avant de le rouler dans la chapelure.
Plongez à nouveau les morceaux de camembert dans l’oeuf puis une nouvelle fois dans la chapelure.
Placez au congélateur le temps de dresser le reste de la salade.
Préparez la vinaigrette : fouettez tous les ingrédients entre deux.
Dressage : coupez la pomme en lamelles puis en bâtonnets sans la peler.
Coupez l’andouille en petits dés et les tomates cerises en deux.
Dans une grande assiette répartissez la salade lavée, essorée et coupée grossièrement en morceaux.
Disposez les moitiés de tomates cerises puis les bâtonnets de pomme avant de finir par les dés d’andouille.
Nappez avec la vinaigrette à la pomme.
Faites frire les camemberts panés quelques minutes à l’huile. La chapelure doit prendre une belle teinte dorée. Egouttez les sur du papier absorbant.
Posez les sur la salade et servez dans la foulée pour que le camembert soit bien coulant.
PS : je le reconnais, j’ai attrapé mon camembert à pleine main pour le vider de son crémeux partout sur ma salade
Je m’étais préparé de la pâte à pain sans pétrissage pensant me faire des petits pains farcis, comme celui que j’ai pu manger au Portugal. Ayant jugé la pâte vraiment trop liquide pour le faire, ça a fini en baguette torchon. Le chéri flairant la bonne chose encore toute tiède de sa sortie de four a innocemment suggéré qu’on la transforme en bruschetta… Bah voyons…
J’ai abdiqué de bonne grâce (ou presque… sacrifier du bon pain frais ainsi, ça me faisait un peu mal au coeur). Il a eu le droit à une bruschetta lardon-curry jaune de légumes avec du fromage de chèvre portugais. Et de mon côté, je me suis mitonné une bruschetta avec une poêlée de champignons de Paris, lardons et poulet, enrobée d’une sauce crème au camembert.
Ca a été un vrai régal. Crémeux et onctueux à souhait ! Généreux comme la Normandie ! *chauvinisme* Plus sérieusement, c’est une très bonne manière de donner une seconde vie à du pain rassis.
Pour 2 personnes :
Ingrédients :
1 demie-baguette
50g d’escalope de poulet
25g de lardons
3 gros champignons de Paris (125 g)
1/2 oignon
1/2 camembert
5 cl de crème fraîche semi-épaisse
1/2 cac de fond de veau
1/2 cac de maïzena
1/4 cac de thym
poivre
Préchauffez votre four à 200°C.
Préparez la poêlée : émincez l’oignon. Coupez l’escalope de poulet en lanières. Épluchez les champignons et coupez les en lamelles. Coupez la moitié du camembert en petits morceaux et gardez le reste pour faire des lamelles.
Faites revenir les lardons avec l’oignon et le poulet dans une poêle à feu moyen.
Quand le poulet est bien doré, ajoutez les champignons. Faites les cuire 5 min.
Mélangez la crème avec le fond de veau, la maïzena et le thym. Poivrez bien.
Versez sur la poêlée et ajoutez les morceaux de camembert.
Mélangez bien pour le faire fondre et bien enrober toute la poêlée.
Dressage : coupez la baguette en deux.
Répartissez la poêlée crémeuse sur les deux moitiés de baguette.
Disposez quelques tranches de camembert sur le dessus.
Enfournez pour 15 à 20 min, le temps pour le fromage de fondre et pour le fromage de griller légèrement.
Ca vous fait peur comme mélange, n’est ce pas ? Et pourtant le tout est vraiment très sympa. Les allumettes de bacon apportent une touche de sel, la fraise du sucré qui adoucit l’acidité de la rhubarbe, avec le crémeux du camembert, c’est une alliance qui gagne !
J’ai préparé une compotée de fraises avec les lardons et de l’oignon, que j’ai glissé au milieu du camembert. Je trouvais sympa l’idée d’enfermer mon fromage dans un panier de rhubarbe. Mais j’ai du faire face à quelques déconvenues :
mes fraises de mauvaises qualité (j’avais pris des Gariguettes françaises exprès… j’aurais mieux fait de rester sur mes bonnes vieilles fraises d’Espagne…) sont parties en eau au moment du compotage et elles étaient franchement fadasses…
la rhubarbe a dégorgé beaucoup d’eau pendant la cuisson au four et je me suis retrouvée avec une soupe de camembert
j’ai du lutter avec le laçage à la rhubarbe pour le couper avant d’enfin pouvoir accéder au graal du fromage fondu.
J’en ai conclu qu’une compotée lardon-fraise-rhubabre au coeur du camembert serait plus pratique. Je vous propose donc une mise en oeuvre différente de mes photos mais toutes les saveurs seront là !
Pour 2 personnes :
Ingrédients :
1 camembert (250g)
50g de fraises
1 cas de maïzena
1 tige de rhubarbe
1 cas de miel
50g d’allumettes de bacon
1/4 d’oignon
1 branche de thym
Préparation de la compotée sucrée-salée : coupez les fraises en petits dés. saupoudrez les avec la maïzena et mélangez doucement pour les enrober.
Pelez la rhubarbe, enlevez bien les fils et coupez la en tronçons. Mélangez la avec le miel puis laissez reposer 30min. Cela va dégorger.
Emincez finement l’oignon.
Dans une poêle, faites revenir les allumettes de bacon avec l’oignon à feu doux 5 min environ.
Ajoutez la rhubarbe avec son jus et faites cuire une quinzaine de minutes en mélangeant de temps en temps.
Quand la rhubarbe commence à se déliter, ajoutez les fraises et la branche de thym effeuillée.
Poursuivez la cuisson 5 min, toujours à découvert. Vous devez obtenir une compote épaisse. Laissez la tiédir.
Préparation du camembert : préchauffez votre four à 180°C.
Sortez le camembert de son emballage, placez le sur une feuille de papier cuisson.
Coupez le en deux et garnissez le avec cette compote sucrée-salée.
Refermez le camembert et mettez le avec son papier cuisson dans sa boite (sans le couvercle)
Faites cuire dans le four chaud pendant 15 à 20 minutes.
Savourez coulant à la sortie du four, avec du pain grillé et saupoudré de brisures de noisettes si cela vous fait envie.
C’est une recette qui a fait l’unanimité parmi mon entourage. Je peux vous dire en toute objectivité qu’elle a plus, au point qu’il n’en restait pas un seul pour que je puisse goûter ma création ! Je l’avais préparé pour le Club Terroir, cette réunion de retour de vacances, qui a lieu dans mon école d’ingénieur, où chacun apporte des spécialités de sa région (alcool et aliments confondus) que l’on découvre tous ensemble. J’apporte rarement les produits tels quels. Je préfère les mettre en scène. Voilà, des exemples de ce que j’ai pu apporter :
Cette fois-ci, j’ai proposé des samossas panés, farcis d’une béchamel au camembert et à la fondue de poireaux.
Pour 16 samossas :
Pour la béchamel :
20cl de lait
3 cas de maïzena
125g de camembert (1/2 camembert)
1/2 cube de bouillon (volaille ou légumes)
1 pincée de noix de muscade
poivre
Pour les poireaux :
1 blanc de poireaux
5g de beurre
1 cas de vin blanc
Pour la panure :
8 feuilles de bricks
1 oeuf
2 cas de lait
1 cac d’herbes de provence
150g de chapelure
Préparez la béchamel : mélangez le lait froid avec la maïzena, le cube de bouillon émietté, le poivre et la muscade.
Faites épaissir à feu moyen, en remuant de temps en temps.
Découpez le camembert en morceaux et incorporez les à la béchamel épaisse.
Mélangez pour l’aider à fondre puis passez un coup de mixeur pour obtenir une béchamel bien lisse.
Filmez au contact et laissez tiédir.
Préparez le fondue de poireaux : coupez le blanc de poireau en fines rondelles (3mm de large environ).
Faites fondre le beurre dans une grande cocotte à feu doux, ajoutez y les rondelles de poireaux. Mélangez bien et couvrez.
Faites cuire une quinzaine de minutes en remuant de temps en temps pour s’assurer que cela n’accroche pas.
Après les 15 premières minutes de cuisson, quand cela va commencer à accrocher un peu trop, ajouter le vin blanc et poursuivez la cuisson à couvert encore 10 minutes en remuant de temps en temps.
A la fin de la cuisson, les poireaux doivent être fondants et translucides. Si ce n’est pas le cas poursuivez la cuisson. Au besoin et si cela accroche, ajoutez un peu d’eau.
Mélangez les poireaux à la béchamel.
Pliage : coupez les feuilles de bricks en deux pour avoir des demi-cercle
Puis pliez les en deux pour obtenir une bande.
Déposez 1 cac bombée de garniture à un coin et pliez en triangle en suivant ce schéma. Pas besoin de colle alimentaire pour la fin du pliage, glissez simplement le bout de bricks restant dans un des plis.
Déposez les samossas sur une feuille de papier sulfurisé en attendant. Vous pouvez les congeler à ce stade.
Panage : dans un récipient creux battez l’oeuf avec le lait et les herbes de provence. Déposez la chapelure dans un autre.
Baignez un samossas dans l’oeuf battu puis roulez le dans la chapelure.
Réservez les samossas panés sur une feuille de papier sulfurisé. Vous pouvez aussi les congeler à ce stade.
Cuisson : faites chauffer un bain d’huile. Plongez les samossas dedans à peine 2 ou 3 min en les retournant à mi cuisson jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Egouttez sur du papier absorbant et servez chaud.
Petite info complémentaire :
Avec 150g de béchamel pour 50g de poireaux, j’ai pu faire la moitié de mes feuilles de bricks.
Et voilà ! C’est l’heure de dévoiler sa préparation pour Recette autour d’un ingrédient #17. Pour cette édition, dont j’étais la marraine, j’avais choisi de mettre à l’honneur le CAMEMBERT, en clin d’oeil à mon amour immodéré pour le fromage et surtout à ma région, la douce et accueillante Normandie !
Je vous propose une recette fusion entre ma verdoyante région et le soleil d’Espagne avec une version normande des croquetas ! Les croquetas sont des tapas que l’on sert souvent à l’apéro. Il s’agit de fromage et de serrano mélangés à de la béchamel. On forme des bouchées que l’on panne avant de les faire frire. C’est pas léger-léger, mais ce que c’est bon !!! Il y a l’envloppe toute croustillante qui cache un coeur terriblement fondant et filant… Les explosions de sel, lorsqu’un bout de jambon passe sur nos papilles…
Au départ, je n’ai mis qu’1/4 de camembert. Et franchement, le goût ne ressortait pas assez pour moi. En même temps, j’adore son parfum, donc j’avais vraiment envie qu’il soit plus intense et présent. J’avais pensé à mettre de minuscules dés de pommes dans la béchamel, mais j’avais un stock de ciboulette à écouler, alors, j’ai adapté …
Pour 2 personnes :
Pour la béchamel :
20cl de lait
3 cas de maïzena
125g de camembert (1/2 camembert)
1 pincée de noix de muscade
poivre
4-5 tiges de ciboulettes
50g d’allumettes de bacon
Pour la panure :
1,5 oeuf
125g de chapelure
LA VEILLE, préparez la béchamel : mélangez le lait froid avec la maïzena, le poivre et la muscade.
Faites épaissir à feu moyen, en remuant de temps en temps.
Découpez le camembert en morceaux et incorporez les à la béchamel épaisse.
Mélangez pour l’aider à fondre puis passez un coup de mixeur pour obtenir une béchamel bien lisse.
Filmez au contact et laissez tiédir.
Quand le mélange est tiède voire froid, incorporez la ciboulette ciselée et les allumettes de bacon.
Versez dans un moule rectangulaire chemisé de film étirable. Arrangez vous pour avoir 1,5cm d’épaisseur de béchamel environ. Placez au congélateur.
Après 1h de congélation, il faut que la préparation ait commencé à prendre mais que vous puissiez encore la pré-découper en portions.
Une fois que vous avez séparé en parts (ce n’est pas grave si cela se « recolle », c’était juste un prédécoupage) remettez au congélateur jusqu’à ce que cela fige complètement.
Le lendemain, sortez la béchamel 1h à l’avance et terminez de séparer les portions les unes des autres à l’aide d’un couteau sans dent.
Laissez les se ramollir 1 petite heure. On veut que l’extérieur soit légèrement humide pour adhérer à la chapelure. Mais pas que l’ensemble soit décongelé sinon, ce n’est pas facile à manipuler.
Panure : préparez 1 assiette avec la chapelure et une autre avec l’oeuf battu. Faites chauffez votre huile de friture.
Prenez une portion de béchamel dans votre main. L’extérieur doit être glissant et légèrement malléable. Passez la une première fois dans la chapelure. Pressez légèrement pour la faire adhérer.
Plongez la dans l’oeuf puis à nouveau dans la chapelure et placez sur une feuille de papier sulfurisé en attendant.
Panez ainsi toutes les portions de béchamel.
Plongez les croquetas dans le bain de friture bien chaud et comptez 4 à 5 min de cuisson. Elles doivent être joliment dorés.
Egouttez sur du papier absorbant et servez bien chaud !
Petite info complémentaire :
C’est mieux de préparer la béchamel la veille. Enfin ce n’est pas une obligation. Mais ça évite de faire la course avec le chrono, de pester parce que ça ne durcit pas assez vite etc… Au moins, là vous avez des portions toutes prêtes à être panées. Vous pouvez d’ailleurs, congeler les croquetas à l’étape 15, une fois qu’elles sont panées et avant de les faire cuire. Quand une envie irrépressible de friture d’emparera de vous, vous n’aurez plus qu’à les plongez dans l’huile bien chaude sans décongélation préalable.
