Fraisier au chocolat

Le fraisier, c’est un peu le cliché du gâteau de fête des mères. Je ne suis pas spécialement fan des gâteaux à base de fruits : les tartes, les entremets etc… Mais je reconnais que celui-ci n’est composé que de bonnes choses : un castella cake au cacao (un gâteau aussi moelleux qu’une génoise mais nettement moins sec), une chantilly au mascarpone parfumé de vanille et d’amaretto et de belles fraises sucrées.

C’est simple mais terriblement efficace ! Je peux même me vanter de dire qu’il a rencontré un bon succès lors d’une pendaison de crémaillère, auprès de gens qui n’étaient pas tous mes amis ! Sincèrement, il est peu sucré et va ravir les gens les plus délicats. Seul bémol pour moi, j’aurais pu faire cuire le castella cake dans un moule de 20 cm de diamètre pour avoir une épaisseur de cake plus fine. Et du coup, un meilleure ratio crème/gâteau. Mais après, cela dépend clairement de ce que vos préférences.

Essayez de choisir des fraises avec une taille homogène. Cela va faciliter le dressage et améliorer l’esthétique du gâteau. Maintenant, ce n’est plus la saison, mais vous pouvez aussi tenter avec des framboises fraiches. Autre option qui m’intrigue : utiliser des fraises surgelées. Mais j’ai un peu peur qu’elles crachent beaucoup d’eau et n’aient aucune tenue.

 

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Fraisier au chocolat

Type de plat Dessert, Entremets, Fruits
Cuisine Ete
Keyword chocolat, fraise, fraisier
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Temps de pause au réfrigérateur 2 heures
Portions 6 personnes

Equipment

  • un cercle à pâtisserie
  • un moule rond de 18 cm de diamètre
  • un moule rond de 20 cm de diamètre ou plus grand
  • une poche à douille

Ingrédients

Pour le castella cake au cacao

  • 34 g farine
  • 16 g cacao
  • 50 g beurre
  • 50 g lait
  • 50 g sucre
  • 3 oeuf

Pour la chantilly

  • 100 g mascarpone
  • 75 g crème liquide ENTIERE
  • 1 sachet sucre vanillé
  • 2 cas amaretto

Pour le reste

  • 250 g fraise plutôt petites
  • 15 g chocolat pour la déco

Instructions

  • Lavez les fraises et laissez les s'égoutter. Coupez en une partie en ceux pour faire la couronne tout autour du gâteau. Gardez les autres entières.

Préparation du Castella cake au cacao

  • Préchauffez le four à 160°C en chaleur traditionnelle.
  • Tamisez la farine et le cacao dans un saladier.
  • Faites fondre le beurre dans un bol et ajoutez ensuite le lait par dessus. Versez sur la farine et mélangez bien.
  • Séparez le blanc des jaunes d'oeufs et montez les blancs en neige ferme.
  • Incorporez les jaunes d'oeuf au mélange de farine.
  • Puis incorporez délicatement les oeufs en neige.
  • Chemisez le moule de 18 cm de diamètre avec du papier sulfurisé puis versez la préparation dedans.
  • Déposez le moule de 18 cm dans le moule de 20 puis versez de l'eau chaude (70°C environ) dans le moule de 20 cm pour faire un bain marie.
  • Enfournez le gâteau pour 1 heure. Il va beaucoup gonfler.
  • Laissez le gâteau refroidir totalement.

Préparation de la chantilly au mascarpone

  • Assouplissez le mascarpone avec l'amaretto et le lait.
  • Placez la crème liquide avec le sucre vanillé dans un bol à bord hauts pendant 5 min au congélateur puis montez la crème en chantilly.
  • Incorporez la chantilly au mascarpone à l'aide d'une spatule.

Dressage

  • Coupez le gâteau en deux dans l'épaisseur (pour former un sandwich). Déposez la moitié du bas dans un cercle à pâtisserie de 18 cm de diamètre.
  • Vous pouvez éventuellement imbiber le cake avec du café ou de l'amaretto à l'aide d'un pinceau, si vous aimez.
  • Déposez les fraises coupées en deux tout autour, face coupée vers l'extérieur. Répartissez les fraises entières au centre.
  • Placez la chantilly dans une poche à douille et venez la répartir autour des fraises. Lissez le dessus à l'aide d'une spatule.
  • Déposez la seconde moitié du cake par dessus en appuyant un peu pour bien faire adhérer le tout.
  • Réservez au moins 2 heures au réfrigérateur.

Tiramisu rhubarbe spéculoos

Quoi de mieux qu’on bon tiramisu pour finir un repas estival en beauté ? C’est certes pas léger mais tellement frais qu’on se laisse toujours tenter. Pour contrebalancer le côté un peu lourd de la chose, j’y ai associé de la rhubarbe, bien acidulée.

C’est un tiramisu sans oeuf pour les allergiques ou pour ceux qui sont un peu inquiet de consommer des oeufs non cuits. Mais attention, il se tient tout de même super bien et reste bien mousseux grâce à de la crème liquide entière montée en chantilly ! 

Personnellement, je ne mouille pas les spéculoos avec du café. Si vous voulez vraiment les imbiber dans quelque chose, je vous dirais bien de les asperger avec un peu d’Amaretto. Son goût d’amande ira très bien avec la rhubarbe et le spéculoos. 

Je préfère le côté verrine pour les tiramisu. Les pots Le Parfait sont vraiment idéaux pour ca. Grâce au couvercle vous pouvez les emmener partout et surtout la crème du tiramisu ne prend pas un mauvais goût dans le réfrigérateur (je pense au melon au moment de l’été ou au camembert qui attend sagement l’heure d’être rôti au BBQ… )! 

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Tiramisu rhubarbe spéculoos

Type de plat Dessert, Entremets
Cuisine Ete, Italie
Keyword mascarpone, spéculoos, tiramisu
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Repos au réfrigérateur 2 heures
Temps total 2 heures 50 minutes

Equipment

  • batteur électrique

Ingrédients

Pour la compotée rhubarbe

  • 350 g rhubarbe
  • 50 g sucre

Pour la crème mascarpone

  • 100 g mascarpone
  • 75 g crème liquide ENTIERE
  • 50 jus de rhubarbe

Pour le dressage

  • 1 dizaine spéculoos

Instructions

Préparation de la compotée rhubarbe

  • Pelez la rhubarbe et coupez les en tous petits tronçons.
  • Déposez la dans une casserole et saupoudrez avec le sucre. Laissez reposer 20 min pour que la rhubarbe dégorge.
  • Faites cuire à couvert pendant 20 min. La rhubarbe va partir en compote toute seule.
  • A la fin de la cuisson égouttez la compote. Conservez le jus et laissez le tout refroidir.

Préparation de la crème mascarpone

  • Placez la crème dans un bol au réfrigérateur.
  • Fouettez le mascarpone avec le jus égouttée de la compote de rhubarbe pour l'assouplir.
  • Montez la crème en chantilly ferme puis incorporez la délicatement au mascarpone à l'aide d'une spatule.

Dressage

  • Dans des petits pots ou dans un moule carré de 15x15, déposez au fond une couche de spéculoos.
  • Recouvrez avec la moitié de la crème mascarpone. Lissez un peu.
  • Répartissez toute la compotée de rhubarbe dessus.
  • Ajoutez une nouvelle couche de spéculoos
  • Recouvrez avec le reste de mascarpone.
  • Saupoudrez la surface avec le reste de spéculoos réduits en poudre (à la place de mettre du cacao en poudre).
  • Réservez au moins 2h au frais avant de déguster.

 

Piémontaise exotique au crabe

Les coréens ont l’air de manger beaucoup d’oeuf. Surtout des oeufs mollets d’ailleurs : en sandwich, dans les nouilles, avec les topokki (sans doute ce que j’ai préféré !)… On les retrouve dans beaucoup de salades aussi comme celle-ci. 

C’est donc là-bas que j’ai goûté une salade de crabe qui avait un arrière goût de coco. Tout le monde m’a soutenu qu’il n’y en avait pas…. Illusion gustative ? En tout cas j’ai adoré, alors j’ai tenté à la maison ! Vous pouvez tout à fait prendre de la vraie chair de crabe, mais si le prix vous décourage, optez pour du surimi. C’est régressif et nettement plus abordable. J’aime beaucoup la touche sucrée et ferme du maïs dans cette salade composée. 

Au départ, j’avais fait une sauce en mélangeant simplement de la crème de coco avec du yaourt grec. Ce n’était pas assez crémeux et enveloppant à mon goût, comparé à mon souvenir. Et je me suis souvenu qu’en Corée une place très belle est faite à la mayonnaise. J’ai donc ensuite improvisé cette mayonnaise au goût de coco enrichie de crème de coco ! 

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Piémontaise exotique au crabe

Type de plat Entrées, Poissons & crustacés, Salades composées
Cuisine Corée
Keyword crabe, piémontaise, surimi
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Portions 2 personnes

Ingrédients

  • 170 g surimi
  • 75 g maïs
  • 2 oeuf dur
  • 20 g ciboule ou oignon vert, oignon de printemps ...
  • 30 g crème de coco
  • 1 moyenne pomme de terre

Pour la mayonnaise coco

  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 cas huile
  • 2 cas beurre de coco non désodorisé
  • 1/2 cac vinaigre blanc

Instructions

  • Faites cuire les deux oeufs dans une casserole d'eau bouillante pendant 8 min.
  • Refroidissez les oeufs dans un bol d'eau froide puis écalez les.
  • Ciselez la tige de l'oignon nouveau. Emincez grossièrement le surimi.
  • Pelez la pomme de terre, coupez la en dés et faites cuire les dés 10-15 min à l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient tendres (mais sans partir en purée !).

Préparation de la mayonnaise

  • Faites fondre le beurre de coco (s'il est solide) et mélangez le avec l'huile.
  • Mélangez le jaune d'oeuf avec le vinaigre et une bonne pincée de poivre.
  • Versez le mélange huile neutre-huile de coco en filet sur l'oeuf en remuant sans cesse vigoureusement pour monter la mayonnaise.

Préparation de la salade

  • Ecrasez les oeufs durs à la fourchette et mélangez les à la crème de coco.
  • Ajoutez le surimi, la ciboule, le maïs, les dés de pommes de terre et mélangez bien.
  • Ajoutez la mayonnaise et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
  • Servez frais avec un pain au maïs.

Tarte amandine facile à la rhubarbe

Je me souviens que je n’aimais pas du tout les tartes à la rhubarbe petite. C’était acide au possible. Je n’aime toujours pas trop les tartes (je préfère 100 fois une belle part de gâteau moelleux ou fondant) mais je me suis mise à adorer la rhubarbe. Alors quand j’ai vu les belles bottes de rhubarbe en faisant mes courses, j’étais obligée de craquer. Et voilà comment je me retrouve à mitonner cette petite tarte au délicieux goût d’amande …  

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Tarte amandine facile à la rhubarbe

Type de plat Tartes
Cuisine Ete
Keyword rhubarbe, tarte
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps de pause au réfrigérateur 2 heures
Portions 4 personnes

Equipment

  • un blender
  • un cercle à tarte de 18cm de diamètre

Ingrédients

Pour la rhubarbe

  • 250 g rhubarbe
  • 10 g sucre vanillé

Pour l'appareil amandine

  • 50 g pâte d'amande
  • 1/2 oeuf
  • 25 g crème liquide (allée possible)
  • le jus dégorgé par la rhubarbe

Pour la pâte sucrée

  • 120 g farine
  • 20 g poudre d'amande
  • 1/2 oeuf
  • 75 g beurre mou
  • 1 pincée sel
  • 40 g sucre

Instructions

Préparez la pâte sucrée

  • Travaillez le beurre avec le sucre à l'aide d'une cuillère en bois;
  • Ajoutez ensuite la farine, la poudre d'amande et la pincée de sel.
  • Ajoutez l'oeuf petit à petit en dernier pour amalgamer la pâte.
  • Formez une boule, filmez et laissez la reposer 2h au réfrigérateur.

Préparation de la rhubarbe

  • Lavez et pelez la rhubarbe puis coupez la en tronçons de 1 cm d'épaisseur.
  • Déposez dans un bol et saupoudrez avec le sucre; Laissez reposer 20 min le temps que la rhubarbe dégorge.

Préparation de l'appareil amandine

  • Emiettez la pâte d'amande dans le bol du blender. Ajoutez l'oeuf et le jus dégorgé par la rhubarbe. Mixez jusqu'à obtenir une préparation pâteuse homogène.
  • Ajoutez ensuite la crème liquide.

Dressage

  • Préchauffer le four à 180°C
  • Foncez le cercle à tarte avec la pâte (il devrait vous en rester. Vous pouvez faire des sablés avec).
  • Versez la crème amandine au fond puis déposez dessus un à un les tronçons de rhubarbe.
  • Parsemez éventuellement le dessus de la tarte avec des amandes effilées et enfournez pour 30 min.
  • Servez tiède.

Notes

Attention, si vous laissez la tarte reposer trop longtemps, la rhubarbe va se rétracter et l'esthétique sera moins heureuse. 
Si jamais cela vous est arrivé et que vous avez un peu trop honte pour servir la tarte telle quelle. Préparez un peu plus de crème amandine, remplissez les trous formés avec et repassez la tarte 20 min au four. 

Avocat farci au poulet et chèvre frais

Que diriez vous d’une entrée ou d’un petit diner du soir qui change de l’ordinaire ? C’est ce que je vous propose avec cet avocat farci d’un mélange d’effiloché de poulet avec du chèvre frais, des tomates marinées et des oignons frits… C’est frais, presque léger et surtout délicieux ! 

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Avocat farci au poulet et chèvre frais

Type de plat Entrées
Cuisine Ete, Healthy
Temps de préparation 15 minutes
Portions 2 personnes

Ingrédients

  • 1 avocat
  • 50 g poulet rôti
  • 50 g chèvre frais
  • 20 g tomate marinée semi séchée
  • 5 g ciboule alias oignon de printemps
  • 5 g oignon frit

Instructions

  • Coupez l'avocat en deux et agrandissez légèrement le centre.
  • Mélangez la chair prélevée de l'avocat avec le chèvre frais, un peu de poivre et une pincée d'origan.
  • Hachez grossière les tomates marinées, éffilochez le poulet à l'aide de 2 fourchettes, ciselez la partie verte de l'oignon de printemps
  • Déposez tout cela dans un bol avec les oignons frits et le chèvre frais-avocat. Mélangez à la cuillère ou à la spatule jusqu'à avoir un mélange homogène.
  • Garnissez le centre des moitiés d'avocat avec cette préparation et servez frais avec une salade de romaine.

 

Cucurma chaï latte

J’ai passé tout le mois de Mai en Corée pour mon travail. J’y ai découvert un art de vivre totalement différent de nos pratiques européennes, en particulier au niveaux des habitudes alimentaires. L’une d’elles, est l’omniprésence des cafés / bar à jus / bar à bubble tea… Les coréens ont presque toujours une boisson à la main dans les grandes villes. C’est là-bas que je me suis initiée au plaisir de boire des latte : matcha latte, chaï latte, curcuma latte …

Vous vous doutiez bien qu’à mon retour, j’aurais du mal à m’en passer… Alors voilà un de mes préférés : le curcuma chaï latte, à décliner avec des laits végétaux (celui à l’amande ou à la noix de coco rend merveilleusement bien avec) ou notre bon vieux lait de vache pour une texture en bouche plus épaisse et couvrante.

Comme il n’est pas facile de piler de petites quantités d’épices, je vous suggère d’en préparer une plus grande quantité et de la conserver dans un bocal. Comme ça, il n’y a plus qu’à se servir quand l’envie pointe le bout de son nez ! Et vous pouvez aussi utiliser un blender pour moudre vos épices ! N’hésitez pas à varier les épices selon vos préférences. J’ai également testé avec de la réglisse plutôt que la citronnelle pour donner une note sucrée. 

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Curcuma chaï latte

La super boisson anti-inflammatoire aussi bonne chaude que froide !
Type de plat Boisson, Boissons
Cuisine Angleterre, Healthy, Hiver, Végétarien
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 5 minutes
Portions 2 personnes

Equipment

  • mortier
  • mousseur à lait

Ingrédients

Pour le mélange d'épices CURCUMA CHAÏ

  • 3/4 cac curcuma en poudre
  • 1/3 cac cannelle
  • 1/4 cac gingembre
  • 1/8 cac cardamome
  • 2 clous girofle
  • 7 grains poivre noir
  • 1/4 gousse vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
  • 1/8 cac citronnelle en poudre (facultatif)

Pour la boisson

  • 400 mL lait
  • 2 cac mélange d'épices curcuma chaï
  • 2 cac miel facultatif
  • 100 mL lait pour faire la mousse

Instructions

Pour le mélange d'épices CURCUMA CHAÏ

  • Fendez la gousse de vanille en deux et gratter la moitié d'une moitié.
  • Déposez les graines ainsi que toutes les autres épices dans un mortier et pilez fermement jusqu'à avoir une poudre odorante, jaune et homogène.

Pour la boisson

  • Portez à douce ébullition les 400 mL de lait avec le mélange d'épices.
  • Laissez infuser 5 min puis filtrer. Ajoutez éventuellement le miel.
  • Pendant ce temps, faites chauffer les 100 mL de lait puis faites le mousser (en le secouant vigoureusement dans un pot fermé, on utilisant une carafe à piston... )
  • Versez le lait au curcuma dans deux tasses, surmontez de mousse de lait et saupoudrez de curcuma en poudre.
  • Servez bien chaud ou glacé !

Quiche oignon & camembert

Et me voilà repartie à faire des petites recettes compatibles avec mon mini four et au mon micro freezer. Mais si on perd en diamètre, on gagne sans conteste en hauteur et en gourmandise ! J’adore les quiches bien hautes comme celle-ci, où la fourchette s’enfonce dans un gisement de bonheur.

Comme d’habitude, j’improvise un peu la pâte à tarte. Laissez vous aller selon vos convenances : pâte à base de noix réduite en poudre, pâte au beurre, pâte industrielle… libre à vous ! Même si j’avoue que la touche de moutarde au piment d’Espelette donne un cachet intéressant à cette recette. J’ai choisi l’option fromage blanc pour le faible impact calorique en comparaison du beurre. 

Le camembert vient apporter du caractère, qui tranche agréablement avec la douceur sucrée de l’oignon et il donne une touche crémeuse à cette recette plutôt légère autrement. Si comme moi, vous adorez les oignons en quiche, je vous suggère de tester les recettes suivantes : quiche à l’oignon et au curry, quiche oignon chèvre miel ou encore quiche potiron, comté oignon confit à la bière

Les valeurs nutritionnelles en bas de la recette correspondent à une portion (soit 1/4 de la quiche). 

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Quiche oignon & camembert

une quiche légèrement sucrée
Type de plat Quiche, Tartes & Tourtes
Cuisine France
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Portions 4 personnes
Calories 312kcal

Equipment

  • moule rond de 18 cm de diamètre

Ingrédients

Pour la pâte à tarte

  • 60 g farine de blé
  • 40 g farine de maïs
  • 70 g fromage blanc
  • 10 g moutarde au piment d'Espelette

Pour la garniture

  • 420 g oignon
  • 1 cac huile de sésame
  • 1/2 cac ail semoule
  • 1/2 camembert (entre 100 et 125g)
  • 1 cas sésame facultatif

Pour l'appareil

  • 75 g lait
  • 3 oeuf
  • poivre

Instructions

  • Préchauffez le four à 210°C.

Préparation de la pâte à tarte

  • Mélangez les farines. Sablez avec la moutarde puis amalgamez la pâte en ajoutant le fromage blanc. Au besoin ajoutez un peu d'eau ou de fromage blanc, si vous n'arrivez pas à former une boule.
  • Réservez la pâte dans un film plastique au réfrigérateur le temps de préparer le reste.

Préparation de la garniture

  • Pelez et coupez les oignons en lamelles. Faites les revenir à feu moyen et à couvert dans une poêle avec l'huile de sésame et l'ail semoule. Remuez de temps en temps. Si les oignons accrochent, ajoutez une petite c.a.s d’eau.
  • Retirez les du feu une fois qu’ils sont devenus bien translucides et fondants.

Préparation de l'appareil

  • Coupez la moitié du camembert en dés et réservez le reste pour faire des lamelles à disposer sur le dessus.
  • Fouettez ensemble les oeufs avec le lait et une pincée de poivre.
  • Ajoutez ensuite les oignons (encore chauds) et les dés de camembert. Mélangez bien pour qu’ils soient tous bien enrobé de l'appareil.

Dressage et cuisson

  • Etalez la pâte de manière à foncer un moule de 18cm de Ø.
  • Versez le mélange à base d’oignon sur la pâte. Veillez à bien répartir les oignons un peu partout. Disposez les lamelles de camembert sur le dessus et parsemez éventuellement de sésame doré.
  • Enfournez pour 30-45 min. La surface doit être bien dorée.

Granola abricot-amande-pécan [sans sucre, ni matière grasse ajouté]

J’adore me faire des bols de céréales avec du fromage blanc bien épais le weekend. Je privilégie des granola maison pour pouvoir personnaliser mes ingrédients et surtout limiter l’apport en sucre. Après mon séjour en Corée, j’ai violemment pris conscience de l’impact de ma consommation (importante) de sucre et de graisse avait sur la peau de mon visage.

Alors j’en suis venue à ce granola, où l’huile et le sucre ont été remplacé par de la compote de pomme, abricot et pêche ! Cette alternative fonctionne vraiment super bien, en plus d’apporter un goût super ! J’ai trouvé ce granola topissime pour le printemps. J’ai même testé avec quelques cranberries en plus pour la touche colorée et c’était excellent !

Je vous ai mis les calories pour 1 portion (soit si vous mangez la moitié de la recette). Je les ai calculées grâce au site Les Calories (que j’utilisais à outrance lors de ma phase anorexie/boulimie). 

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Granola sans sucre ajouté : abricot, amande et pécan

Une recette ultra légère, sans matière grasse, ni sucre ajouté, hyper boostante pour le printemps et préparer le summer body
Type de plat Petit déjeuner
Cuisine Printemps
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Portions 2 personnes
Calories 452kcal

Ingrédients

  • 100 g flocon d'avoine mélange de ce qui vous plait
  • 100 g compote de pomme-pêche-abricot
  • 1/8 cac vanille en poudre
  • 55 g abricot séché
  • 35 g amande entière et émondée
  • 25 g noix de pécan

Instructions

  • Préchauffez le four à 160°C.
  • Concassez grossièrement les noix de pécan et les amandes. Coupez les abricots en petits morceaux.
  • Mélangez les flocons d’avoine avec la compote et la vanille à l’aide d’une spatule pour bien enrober toute la masse.
  • Etalez les céréales sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 20 à 30 min environ. Remuez avec la spatule toutes les 15 min pour que le mélange dore de manière uniforme.
  • A la sortie du four, ajoutez les noix de pécan, les amandes et les morceaux d'abricots. Laissez refroidir totalement.
  • Stockez dans une boîte hermétique.

 

Madeleine coeur amande-chocolat blanc

C’est quoi le problème des hommes avec le chocolat noir ? Aucun des mâles de ma famille n’aime ça ! Alors je me retrouve à préparer des recettes au chocolat blanc (comme ces muffins au sésame, citron et chocolat blanc), qui n’est clairement pas ma tasse de thé…

Je suis toujours en quête de la recette parfaite de la madeleine. Celle que j’arriverais à faire à tous les coups. Cette fois-ci je tente la version à l’huile de la maison Lamour à Bordeaux, relayée par Fabrice Cottez de Boulangerie Pas à Pas.

Pour le coeur de pâte à tartiner, j’ai improvisé avec ce que j’avais sous la main, mais je vous suggère de succomber aux délices du Comptoir de Mathilde :

 

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Madeleine coeur amande-chocolat blanc

Type de plat Biscuits et petits gâteaux
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 12 minutes
Temps total 23 minutes
Portions 12 madeleines

Ingrédients

pour la pâte à madeleine

  • 60 g farine
  • 60 g sucre
  • 60 g huile de tournesol
  • 1.5 oeuf
  • 2 g levure chimique (3/4 cac)
  • 1/2 cac extrait de vanille

Pour le coeur

  • 15 g chocolat blanc
  • 15 g beurre d'amande

Instructions

La veille

  • Dans un pichet, mélangez les liquides (huile, oeuf, vanille) au mixeur plongeant.
  • Ajoutez le sucre, mixez puis la farine et la levure chimique. Mixez pour avoir une pâte lisse.
  • Remplissez une poche à douille avec la préparation et laissez reposer au réfrigérateur 1 nuit (minimum 5 heures).

Le lendemain

  • Préchauffez le four à 175°C en chaleur tournante.
  • Faites fondre le chocolat blanc puis mélangez le avec le beurre d'amande. Garnissez une poche à douille ou un cornet en papier sulfurisé avec.
  • Pochez un peu de pâte dans le fond des empreintes à madeleines.
  • Pochez un petit coeur de pâte à tartiner au centre de la pâte à madeleine.
  • Recouvrez ce coeur avec le reste de pâte à madeleine jusqu'à remplir les empreintes aux 3/4.