Et voilà ! C’est l’heure de dévoiler sa préparation pour Recette autour d’un ingrédient #17. Pour cette édition, dont j’étais la marraine, j’avais choisi de mettre à l’honneur le CAMEMBERT, en clin d’oeil à mon amour immodéré pour le fromage  et surtout à ma région, la douce et accueillante Normandie  !

Je vous propose une recette fusion entre ma verdoyante région et le soleil d’Espagne avec une version normande des croquetas ! Les croquetas sont des tapas que l’on sert souvent à l’apéro. Il s’agit de fromage et de serrano mélangés à de la béchamel. On forme des bouchées que l’on panne avant de les faire frire. C’est pas léger-léger, mais ce que c’est bon !!! Il y a l’envloppe toute croustillante qui cache un coeur terriblement fondant et filant… Les explosions de sel, lorsqu’un bout de jambon passe sur nos papilles…

Au départ, je n’ai mis qu’1/4 de camembert. Et franchement, le goût ne ressortait pas assez pour moi. En même temps, j’adore son parfum, donc j’avais vraiment envie qu’il soit plus intense et présent. J’avais pensé à mettre de minuscules dés de pommes dans la béchamel, mais j’avais un stock de ciboulette à écouler, alors, j’ai adapté …

Pour 2 personnes :

Pour la béchamel :

• 20cl de lait
• 3 cas de maïzena
• 125g de camembert (1/2 camembert)
• 1 pincée de noix de muscade
• poivre
• 4-5 tiges de ciboulettes
• 50g d’allumettes de bacon

Pour la panure :

• 1,5 oeuf
• 125g de chapelure

1. LA VEILLE, préparez la béchamel : mélangez le lait froid avec la maïzena, le poivre et la  muscade.
2. Faites épaissir à feu moyen, en remuant de temps en temps.
3. Découpez le camembert en morceaux et incorporez les à la béchamel épaisse.
4. Mélangez pour l’aider à fondre puis passez un coup de mixeur pour obtenir une béchamel bien lisse.
5. Filmez au contact et laissez tiédir.
6. Quand le mélange est tiède voire froid, incorporez la ciboulette ciselée et les allumettes de bacon.
7. Versez dans un moule rectangulaire chemisé de film étirable. Arrangez vous pour avoir 1,5cm d’épaisseur de béchamel environ. Placez au congélateur.
8. Après 1h de congélation, il faut que la préparation ait commencé à prendre mais que vous puissiez encore la pré-découper en portions.
9. Une fois que vous avez séparé en parts (ce n’est pas grave si cela se « recolle », c’était juste un prédécoupage) remettez au congélateur jusqu’à ce que cela fige complètement.
10. Le lendemain, sortez la béchamel 1h à l’avance et terminez de séparer les portions les unes des autres à l’aide d’un couteau sans dent.
11. Laissez les se ramollir 1 petite heure. On veut que l’extérieur soit légèrement humide pour adhérer à la chapelure. Mais pas que l’ensemble soit décongelé sinon, ce n’est pas facile à manipuler.
    

    

    

    

    
12. Panure : préparez 1 assiette avec la chapelure et une autre avec l’oeuf battu. Faites chauffez votre huile de friture.
13. Prenez une portion de béchamel dans votre main. L’extérieur doit être glissant et légèrement malléable. Passez la une première fois dans la chapelure. Pressez légèrement pour la faire adhérer.
14. Plongez la dans l’oeuf puis à nouveau dans la chapelure et placez sur une feuille de papier sulfurisé en attendant.
15. Panez ainsi toutes les portions de béchamel.
16. Plongez les croquetas dans le bain de friture bien chaud et comptez 4 à 5 min de cuisson. Elles doivent être joliment dorés.
17. Egouttez sur du papier absorbant et servez bien chaud !

Petite info complémentaire :

C’est mieux de préparer la béchamel la veille. Enfin ce n’est pas une obligation. Mais ça évite de faire la course avec le chrono, de pester parce que ça ne durcit pas assez vite etc… Au moins, là vous avez des portions toutes prêtes à être panées. Vous pouvez d’ailleurs, congeler les croquetas à l’étape 15, une fois qu’elles sont panées et avant de les faire cuire. Quand une envie irrépressible de friture d’emparera de vous, vous n’aurez plus qu’à les plongez dans l’huile bien chaude sans décongélation préalable.

Les autres participations :

1. Assia de Gourmandise Assia avec un pain puits au camembert
2. Amal de La Cuisine d’Amal et son camembert au four sucré salé
3. Amalia de Ce soir on clape quoi ? avec une quiche poireaux et brie
4. Aurélie de J’ai toujours aimé le jaune moutarde avec une tarte aux brocolis et camembert
5. Bénédicte (Normande) de Douceurs Maison avec un camembert gratiné noisette, miel et romarin
6. Brigitte de Les Filles a Table avec des gourmandises de camembert
7. Catalina de Le blog de Cata avec des Pirojkis à la normande
8. Cécile de Mes gâteaux rigolos propose une tartine camembert andouille
9. Céline d’Une Abeille en Cuisine avec un Neufchâtel aux fruits secs et miel en corolle de feuilles de brick
10. Christelle du La Cuisine de Poupoule et son gratin de pommes de terre au camembert et chorizo
11. Christelle de La cuisine facile de Chris avec une tarte fine au camembert
12. Christelle de Toque de Choc avec des croquetas de camembert
13. Coco de Nice de Cuisine en Folie avec une tatin de camembert, pomme, cannelle, thym frais et échalotes confites au vinaigre balsamique
14. Corinne de Mamou & Co avec des samoussas à la normande
15. Delphine de Oh, la Gourmande avec des mini cakes au camembert
16. Emau de La table de Clara et son camembert au four aux petits lardons et échalote
17. Floetlora de Fraise & Chocolat avec un camembert au chorizo chemisé de lard
18. Françoise de Pounchki et son cake au chorizo et camembert
19. Gabrielle (Normande) de Petite cuillère et charentaises et son fondu creusois
20. Hélène de Keskon Mange Maman ? avec une salade au camembert aux fruits secs pané au pain d’épices
21. Isabelle de Cuisine d’Ici et ISCA avec une tartine normande
22. Isabelle de Quelques Grammes de Gourmandise avec sa couronne briochée au cœur de camembert
23. Ju et Lou des Gralettes avec des naans aux pommes et camembert
24. Julia de Cooking Julia avec une crème de camembert
25. Kekeli du Blog de Kekeli avec une pâte à tartiner à l’ail des ours
26. Lili d’Aux delices de lili avec une quiche au camembert
27. Marion de Marmotte cuisine ! et ses feuilletés au camembert façon pastilla
28. Mélanie de Mel en Cuisine avec des madeleines pomme-camembert
29. Mélina de Mélina & Chocolat avec un camembert au Barbecue
30. Michèle de Croquant, Fondant, Gourmand avec sa tarte parmentière au camembert
31. Michelle de Plaisirs de la Maison et son filet mignon au Brie de Meaux
32. Nath des délices de Nath avec un feuilleté au camembert (version salé/sucré)
33. Nathalie de C’est Nathalie qui cuisine avec un camembert en croûte lardons et pommes de terre
34. Natly d’Une Cuisine pour Voozenoo avec des lasagnes au coulommiers et épinards
35. Not Parisienne avec des boulettes de camembert panées
36. Paresseuse gourmande de Régal de Paresse avec ses briochettes farcies au camembert et aux pommes
37. Saleha de Aux Délices du Palais avec le camembert rôti de Jamie Oliver
38. Salima de C’est Salima qui Cuisine avec une pizza au camembert
39. Samar de Mes Inspirations Culinaires avec un éclair salé au saumon et chantilly de camembert
40. Samia de Nuances Culinaires avec une tarte au coulommiers
41. Sandrine des Bricolages de Sandrine avec une croustille de lard, pomme et camembert
42. Sarah de Le Sucré Salé d’Oum Sahib a fait des bricks camembert pommes de terre et lardons
43. Soulef d’Amour de cuisine avec son soufflé au camembert
44. Sylviane des Vagabondages de Viane et sa glace au camembert et petite tatin pomme-échalote
45. Yasmine d’A l’orée des douceurs avec des bombocado au fromage et à la noix de coco