J’ai été très intriguée par le curd d’oranges à la fleur d’oranger que j’avais vu sur le blog La Gourmandise est un Joli Défaut. J’ai voulu le tester à mon tour avec des oranges sanguines (juste pour la couleur à vrai dire)… J’ai complètement adapté les proportions pour que la recette soit moins grasse et moins sucrée (je suis repartie de mon lemon curd). Pour conserver la texture bien épaisse et crémeuse, j’ai triché avec un petit peu de maïzena.

Au final, je suis très contente de l’équilibre des arômes. L’acidité est bien dosée, le sucre également et l’arôme de fleur d’oranger est subtil et délicat. C’est une très belle découverte ! Avec la chandeleur qui approche, je vous recommande chaudement d’en préparer… 😉 Ce n’est que le début de la saison des oranges sanguines alors leur couleur n’est pas encore très intense. Je pense que d’ici quelques semaines, votre curd devrait être d’un rouge plus prononcé !

Pour un pot de 33cl environ :

Ingrédients :

• 2 oranges sanguines (15cl de jus en tout avec le citron)
• 1/2 citron
• 50g de sucre
• 50g de beurre
• 2 oeufs
• 1 cas de zeste d’orange sanguine
• 1 cac de fleur d’oranger
• 1 cac de maïzena

1. Faites fondre le beurre doucement à la casserole
2. Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre et la maïzena.
3. Puis ajoutez les jus et le zeste et enfin le beurre fondu en fouettant bien.
4. Verser l’ensemble dans la casserole et faites épaissir à feu doux en remuant tout le temps.
5. Votre lemon curd est prêt quand il nappe le dos d’une cuillère.
6. Versez dans un pot à confiture stérilisé. Laissez complètement refroidir avant de l’entreposer au réfrigérateur. Si il est destiné à être mangé assez rapidement, laissez le dans un bol et filmez au contact pour éviter la formation d’une pellicule.