Dès que la saison des cerises recommence tout le monde se met à faire des clafoutis. Personnellement, ce n’est pas ma préparation préférée (pourtant j’aime bien le flan) alors je préfère utiliser les cerises autrement : en cake, dans des cookies ou des triffles par exemple.
Ici, je suis partie sur une association très classique : cerise et amande pour un résultat très moelleux et agréablement parfumé. Ca m’a beaucoup fait penser aux madeleines. J’ai mis 140g de sucre mais je trouvais ça un poil trop sucré.
Un cake ultra moelleux au goût intense d'amande et aux cerises bien juteuses.
Type de plat Cakes
Cuisine Ete
Temps de préparation 15minutes
Temps de cuisson 45minutes
Temps total 1heure
Portions 12personnes
Ingrédients
150gfarine
40gpoudre d'amande
140gsucre
100gcrème liquide
50gbeurre
3oeuf
3/4caclevure
1casKirsch(facultatif)
1/3flaconnettearôme d'amande amère
175gceriseau sirop
2casamande effilée
Instructions
Préchauffez votre four à 150°C.
Au batteur, faites blanchir les oeufs avec le sucre.
Puis ajoutez la crème mélangée au beurre fondu avec l'arôme d'amande amère et le Kirsch.
Enfin ajoutez la farine mélangée à la levure et la poudre d'amande. Vous devez obtenir une pâte lisse et un peu épaisse.
Versez une partie de cette pâte dans un moule à cake de 26 cm de long répartissez quelques cerises bien égouttées, recouvrez d'un peu de pâte, ajoutez les cerises et ainsi de suite jusqu'à épuisement.
Recouvrez la surface du cake avec les amandes effilées.
Enfourner pour 1h en surveillant la cuisson. La lame d’un couteau planté à coeur doit ressortir sèche.
Voici une salade en chaud froid toute verte qui va vous régaler. Un gros mélange de laitue iceberg croquante, de roquette poivrée, d’avocat tendre, de concombre frais, de petit pois fermes, de pignons rôtis et de feta avec du poulet pané bien croustillant.
Tout y est pour enchanter vos papilles : beaucoup de croquant, un peu de tendresse, de la gourmandise enfantine et de quoi relever le tout pour faire un excellent repas! On pourrait se dire qu’autant de vert serait lassant mais je trouve que cela fait un joli camaieu de couleurs et de textures et au final, ni vos yeux ni vos papilles ne s’ennuient.
Le poulet croustillant peut se préparer très vite. Si vous êtes vraiment fénéant, rien ne vous empêche de passer au KFC et de servir la salade à côté pour la touche healthy ou alors de céder à la facilité de les prendre surgelés.
Une salade en chaud-froid avec des légumes verts à foison : roquette, laitue, concombre, avocat, petit pois ... et du poulet croustillant associé à de la feta pour la touche de gourmandise et de fraicheur !
Type de plat Poulet, Salades composées
Cuisine Ete, Healthy, Pique-nique
Temps de préparation 20minutes
Temps de cuisson 5minutes
Temps total 25minutes
Portions 1personne
Ingrédients
Pour la salade
20groquette
150glaitue iceberg
100gconcombre
75gavocat= 1/2
50gfeta
30gpetit pois
15gpignon de pin
Pour le dressing
1cachuile de sésame
1cassauce soja
Pour le poulet croustillant
60gpoulet(2 aiguillettes)
1/2oeuf
35gchapelure
15gcorn flakesKellogs
1casfarine
Instructions
Préparez le poulet croustillant
Faites chauffez un bain d'huile à 180°C.
Détaillez le poulet en morceaux de tailles variables. Ecrasez grossièrement les cornflakes et mélangez les à la chapelure.
Farinez les morceaux de poulet puis plongez les dans l'oeuf battu avant de les roulez dans la chapelure.
Faites les cuire 3 à 4 min dans l'huile bien chaude, jusqu'à ce que les nuggets soit uniformément dorés. Vous pouvez également le faire à la poêle dans 1 cas d'huile mais le rendu sera moins esthétique (comme sur mes photos).
Egouttez les nuggets sur du papier absorbant.
Préparez les crudités
Faites cuire les petits pois frais 7 min dans de l'eau bouillante avec une pincée de bicarbonate de soude. Egouttez les et passez les sous l'eau froide pour stopper la cuisson.
Faites griller les pignons de pin 5 min dans une poêle à sec à feu moyen-fort, en remuant régulièrement et en surveillant attentivement la cuisson pour éviter qu'ils ne brûlent.
Coupez l'avocat en dés. Emiettez grossièrement la feta entre vos doigts. Coupez le concombre en rondelles de 5 à 8 mm d'épaisseur puis coupez chaque rondelle en 4.
Dressage
Dans un saladier qui ferme, versez les ingrédients du dressing, mélangez les bien.
Ajoutez les salades (roquette et iceberg) puis les crudités avec les pignons de pin. Refermez le saladier et secouez bien.
Réaprtissez la salae dans un grand bol et déposez le poulet croustillant sur le dessus.
Ce gâteau est un clin d’oeil au salon de thé bordelais Sugary. Lorsque j’allais prendre mon dessert (ou mon goûter) là-bas, un de mes muffins préférés était le citron-lavande. Cette association à de quoi surprendre mais en bouche le résultat est très agréable. Je ne dirais pas que c’est doux car la lavande possède un goût très particulier mais cette touche florale rend le cake surprenant et délicat.
Je ne savais pas très bien comment doser la lavande. Je suis partie sur 1,5 cac de fleurs séchées et je pense que c’est la limite haute. Il n’en faudrait pas plus. J’ai testé ce cake sur une dizaine de collègues de travail avec un certain succès. J’avais un peu d’appréhension car c’est assez audacieux comme alliance et elle ne plait pas à tout le monde.
Un cake à la lavande et au citron qui fait penser à la chaleur de l'été provençal, sur la base du cake au citron de Pierre Hermé.
Type de plat Cakes
Cuisine Ete, Provence
Temps de préparation 15minutes
Temps de cuisson 45minutes
Temps total 1heure
Portions 12personnes
Ingrédients
Pour le cake
190 gfarine
140gsucre
100gcrème liquide
50gbeurre
3oeuf
3/4caclevure chimique
10gzeste de citron
1,5caclavandeséchée
Pour le sirop
20gsucre
1caseau
1cas jus de citron
Pour le glaçage
100gfromage fraistype St Morêt
15gsucre glace
1cacsucre vanillé
2cacjus de citron
Instructions
Préchauffez votre four à 150°C.
Prélevez les zestes des citrons.
Au batteur, faites blanchir les oeufs avec les sucres et les zestes de citron.
Puis ajoutez la crème mélangée au beurre fondu.
Enfin ajoutez la farine mélangée à la levure et les fleurs de lavande.
Versez cette pâte lisse et épaisse dans un moule à cake de 26 cm de long.
Enfourner pour 1h en surveillant la cuisson. La lame d’un couteau planté à coeur doit ressortir sèche.
Quand le gâteau est cuit, portez à ébullition l’eau avec le sucre dans une casserole.
Laissez frémir 3-4min pour laissez le temps au sirop de s’épaissir (il doit atteindre 121°C). Hors du feu, ajoutez le jus de citron.
Arrosez toute la surface du cake dès sa sortie du four avec ce sirop sans le démouler et laissez refroidir.
Fouettez le fromage frais avec les sucres et le jus de citron puis recouvrez la surface du cake froid avec. Parsemez pour l'esthétique de quelques fleurs de lavande fraiche.
Notes
1h à 140°C en chaleur tournante sur mon four de compétition
Avec le soleil qui revient, j’ai de nouveau envie de salades fraîches et légères. Mais j’en avais marre de subir la faim sur les coups de 16h de l’après-midi, alors je me suis lancée dans les salades de pâtes, qui sont plus consistantes.
Pour cette recette, j’ai misé sur le croquant notamment avec des concombres, des radis et des pignons de pin. Pour la gourmandise et la source de produits laitiers, j’ai choisi de la mozzarella et enfin un peu de cresson pour l’assaisonnement.
Une salade de pâtes nourrissantes et très croquante avec ses concombres, radis et tomates cerises.
Type de plat Pâtes & Lasagnes, Salades composées
Cuisine Ete, Healthy, Pique-nique
Temps de préparation 10minutes
Temps de cuisson 5minutes
Temps total 15minutes
Portions 2personnes
Ingrédients
Pour la salade
150graviolis
50gconcombre
75gtomate cerise= 7
60gmozzarellaen billes
20gradis= 6
1 poignée cresson
1caspignon de pin
1tigeoignon nouveau
Pour la vinaigrette
1cashuile d'olive
1,5cacjus de citron
1/2cacmoutarde à l'ancienne
Instructions
Faites cuire les raviolis en les plongeant 3 à 5 min dans l'eau bouillante (regardez les instructions du paquet).
Mélangez les ingrédients de la vinaigrette.
Egoutez les raviolis, nappez les avec la vinaigrette, mélangez et laissez les refroidir.
Coupez le concombre en rondelle puis chaque rondelle en 4. Coupez les radis en fine lamelles. Coupez les tomates cerises en 2 voire en 4 si elles sont très grosses et de même pour les billes de mozzarella.
Ciselez la tige verte de l'oignon nouveau.
Faites dorer les pignon de pin à sec dans une poêle bien chaude en remuant régulièrement pour éviter qu'ils ne brûlent.
Ajoutez toutes les crudités aux raviolis. Mélangez bien et servez en parsemant la salade de pignons de pin et d'oignon nouveau.
J’ai rarement l’occasion de chouchouter mon homme à présent alors quand je rentre le voir, je m’arrange pour lui apporter des petites douceurs faites par mes soins. Cette fois-ci, j’ai choisi des cookies (tout simplement parce que cela survit plutôt bien au transport). Etant donné qu’il n’aime pas le chocolat, je me suis orienté vers une version plutôt fruitée avec des framboises couplée à la pâte à tartiner chocolat blanc coco noisette du Comptoir de Mathilde.
L’association entre la noix de coco, la noisette et la framboise est vraiment parfaite. C’est gourmand mais aussi acidulé et au final peut-être un chouia moins lourd sur l’estomac. Cela m’a rappelé mes cookies spéculoos-framboise.
Pour la réalisation vous pouvez choisir de préparez la pâte à cookie à l’avance et de la laissez au réfrigérateur. N’ajoutez les framboises surgelées qu’au dernier moment pour éviter qu’elles ne dégorgent et détrempent la pâte mais aussi pour éviter les stries rosées dans la pâte. Si vous n’avez pas de cette sublime pâte à tartiner, je vous conseille de partir sur un praliné noisette et de mettre du beurre de coco à la place du beurre mou. C’est ce que j’avais fait pour cette recette, et cela marche plutôt bien.
18 mini cookies à la cuillère à glace de 4 cm de diamètre
Des cookies qui allient la gourmandise de la noisette, la douceur envoûtante de la noix de coco et la fraicheur acidulée des framboises.
Type de plat Cookie
Cuisine Automne, Etats-Unis, Ete
Temps de préparation 10minutes
Temps de cuisson 7minutes
Temps total 18minutes
Portions 18cookies
Ingrédients
140gfarine
10gpoudre à flan vanillesans sucre
90gcassonade
80gpâte à tartiner chocolat banc coco noisetteComptoir de Mathilde
40gbeurre mou= margarine
1oeuf
1caclevure chimique
20gnoisette
60gframboisesurgelée
Instructions
Préchauffer le four à 180°C.
Mélangez le beurre mou avec la pâte à tartiner à l'aide d'une cuillère en bois.
Ajouter l'oeuf puis incorporez la fairne mélangée à la levure et la poudre à flan.
Ajoutez les noisettes grossièrement concassées.
Réservez 1h au réfrigérateur (voire une nuit, mais c'est facultatif).
Incorporez les framboises concassées à la pâte.
A l'aide d'une cuillère à glace de 4 cm de diamètre formez des boules de pâte et déposez les sur une feuille de papier sulfurisé.
Enfournez pour 7 à 10 min selon la texture que vous désirez obtenir.
Notes
Avec mon four zélé : 6 min à 160°C, puis laisser refroidir dans le four éteint.
La fête des pères approche et il est temps de penser au menu de cette journée spéciale. Commençons par le plus important : le dessert !
Je vous propose un entremet léger et fruité pour ne pas trop s’alourdir l’estomac après un plantureux repas mais sans rogner sur la gourmandise. Cet entremet ensoleillé se compose :
d’une dacquoise amande-coco
d’une feuilletine au praliné noisette coco
d’un insert à la mangue
d’une mousse vanille
d’un glaçage miroir jaune, de coco râpée et de Mikado au chocolat blanc pour la décoration
A l’origine, je voulais composer cet entremet fêter mes 1 an de Doctorat. Mais mes weekends ayant été très occupés à ce moment là, je n’ai pas pu le réaliser à temps. Je l’ai apporté à mes collègues pour l’anniversaire de l’un d’entre eux. Et autant vous dire la pression, vu que 3 parmi eux sont chocolatiers-pâtissiers….
Dans l’absolu, il est possible en se levant tôt et avec un timing parfait de réaliser ce dessert sur une journée. Mais pour moins de stress, je vous conseille d’étaler la préparation sur 3 jours.
Pour la feuilletine, j’ai encore eu recours à la pâte à tartiner praliné coco-noisette du Comptoir de Mathilde. C’est vraiment une pure merveille. J’ai tout fait à la gélatine, mais de l’agar-agar rendrait sans doute mieux, en particulier pour l’insert à la mangue et le glaçage miroir.
Léger et délicat, cet entremet aux doux parfums de vanille, coco et mangue terminera le repas tout en gourmandise.
Pour un entremet de 18 cm de diamètre.
Type de plat Entremets, Gâteaux festifs
Cuisine Ete, Healthy
Temps de préparation 2heures
Temps de cuisson 30minutes
Temps total 11heures30minutes
Portions 12personnes
Ingrédients
Pour la dacquoise amande-coco
50gsucre glace
2blanc d'oeuf
20gpoudre d'amande
20gnoix de coco râpée
15gsucre
Pour la feuilletine
60gpâte à tartiner chocolat banc coco noisetteComptoir de Mathilde
25gchocolat blanc
25gGavotte= crêpes dentelles
Pour le gélifié de mangue
150gjus de mangue(au rayon jus de fruits)
1,5feuillegélatine
Pour la mousse vanille
150gcrème liquide ENTIERE
100glait
30gsucre
3jaune d'oeuf
2feuillegélatine
1goussevanille
Pour le miroir jaune
50gmiel
50gsucre
50gchocolat blanc
25geau
30glait concentré sucré
1,5feuillegélatine
1/16caccolorant jauneen poudre
Décoration
2casnoix de coco râpée
1paquetMikadochocolat blanc
Instructions
J-3 : Préparez la dacquoise
Mélangez le sucre glace, la poudre d’amandes et la noix de coco râpée.
Montez les blancs en neige en ajoutant le sucre petit à petit. Les blancs doivent rester souples et ne doivent surtout pas être trop fermes. Ils risqueraient de retomber au moment de les mélanger avec les poudres.
Versez en pluie les poudres sur les blancs montés et mélangez délicatement à l’aide d’une maryse.
Sur une feuille de papier cuisson, tracez au crayon à papier, un cercle de 16 cm de diamètre. Versez la dacquoise au centre de ce cercle et étalez la au besoin pour qu'elle déborde légèrement du cercle tracé.
Enfournez pendant 15 minutes à 170°C. La dacquoise doit prendre une teinte brune dorée.
Laissez refroidir.
Préparez la feuilletine
Faites fondre le chocolat blanc et mélangez le à la pâte à tartiner.
Emiettez les gavottes entre vos doigts et ajotuez les à la préparation précédente en remuant à l'aide d'une spatule.
Utilisez un cercle à Pâtisserie de 16 cm de diamètre pour redécouper proprement la dacquoise.
Déposez cette préparation croustillante sur la dacquoise froide, dans le cercle à pâtisserie, de manière à recouvrir toute sa surface. Placez au congélateur pour 1h au moins.
Préparez l'insert mangue (gélifié)
Réhydratez la gélatine 10 min dans de l'eau froide.
Faites chauffer 5cl du jus de fruit jusqu'à ce qu'il fume et plongez dedans la gélatine. Elle doit fondre. Mélangez bien pour la répartir, puis versez le reste de jus de dans pour abaisser la température du jus.
Chemisez un cercle de 10cm de diamètre avec du cellophane (le fait de huiler les bords peut aider le film étirable à coller hermétiquement).
Versez le jus dedans et placer au congélateur pour 2 à 3h.
J-2 : préparez la mousse vanille
Réhydratez la gélatine 10 min dans de l'eau froide.
Coupez la gousse de vanille en deux et grattez en les graines à l'aide d'un couteau pointu.
Ajoutez les au lait (et les restes de la gousse avec) et faites le chauffer jusqu'à ce qu'il fume.
Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange prenne en volume et blanchisse légèrement.
Versez le lait bouillant petit à petit dessus ( en veillant à retirer la reste de la gousse) sans cesser de fouetter.
Reversez le mélange dans la casserole et faites le épaissir à feux doux (3-4 sur ma plaque électrique qui monte jusqu'à 11) en remuant très régulièrement à l'aide d'une spatule. Ne vous découragez pas, cela prend un peu de temps (une dix-douzaine de minutes chez moi). Mais mieux vaut ca que rater la crème anglaise et d'être obligé de la récupérer en panique.
Quand la sauce nappe le dos d'une cuillère, versez la dans un saladier et ajoutez la gélatine essorée entre vos doigts. Puis laissez tiédir.
Pendant ce temps, placez la crème liquide dans un récipient à bord haut pendant 10 min au congélateur.
Montez la crème en chantilly pas trop ferme.
Incorporez délicatement la chantilly à la crème anglaise à l’aide d’une maryse.
Dressage
Sortez le cercle avec la dacquoise et la feuilletine superposées du congélateur. Elargissez le cercle à 18 cm de diamètre et centrez la dacquoise. Recouvrez les parois du cercle de rhodoid (une pochette plastique découpée).
Versez la moitié de la mousse vanille dans le cercle et placer le 5-8 min au congélateur.
Sortez l'insert mangue du congélateur et découpez le en un cercle de 16cm de diamètre.
Déposez cet insert sur la mousse vanille légèrement prise puis verser le restant de mousse par dessus.
Replacez pour au moins 2-3h au congélateur.
J-1 : Préparation du glaçage miroir
Réhydratez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes.
Hachez le chocolat blanc.
Dans une casserole porter à ébullition l'eau, le sucre et le miel. Hors du feu, ajoutez la gélatine et mélangez bien.
Versez ce mélange sur le chocolat blanc.
Mélangez le colorant au lait concentré sucré puis ajoutez le à la préparation précédente.
Laisser tièdir à 32°C.
Décoration
Sortez le gâteau du congélateur et placez le sur une grille (de microonde, c'est parfait) avec une assiette dessus (pour récupérer l'excédent).
Versez le glaçage miroir sur le gateau en veillant à bien recouvrir les bords avec.
A l'aide d'une assiette en guise de pochoir, saupoudrez une partie du gâteau avec de la noix de coco râpée pour former une sorte de "croissant de lune" en coco.
Découpez des mikado à la longueur qui vous inpire et décorez le contour de votre entremet avec.
Laissez ensuite votre entremet décongeler entièrement au réfrigérateur (minimum 6 heures) ou 2-3h à température ambiante. Le mieux est de le manger le lendemain.
Parmi mes petits plaisirs occasionnels, un de mes préférés est de m’offrir un énorme cookie tout chaud rien que pour moi ! C’est le principe du skillet cookie. On ne cuit qu’un seul grand cookie dans un plat et on le mange à deux à même le plat. Un peu comme un cookie cake mais sans le partager. C’est prêt en 20 (5 min de préparation + 15 min de cuisson) ! Alors pourquoi repousser une envie de gourmandise et de débauche?!
Pour faire honneur à l’été et aux premières cerises sur les étals, je suis partie sur un cookie fruité et gourmand à base de cerise, de pistache et de pépites de chocolat. Si la saison des cerises n’est pas encore là ou la qualité pas au rendez-vous, je vous suggère d’avoir recours à des cerises au sirop.
Pour donner un goût de pistache envoutant et sans se ruiner avec de la pâte de pistache (qui reste relativement hors de prix et difficile à trouver), j’ai opté pour la solution de la poudre à flan. En prime, cela apporte un côté chewy au cookie.
Un cookie moelleux et fondant à déguster seul ou à deux au doux parfum de pistache, aux cerises juteuses et au chocolat noir gourmand
Type de plat Cookie
Cuisine Etats-Unis, Ete
Temps de préparation 5minutes
Temps de cuisson 15minutes
Temps total 20minutes
Portions 2personnes
Ingrédients
Pour la pâte à cookie pistache
45gfarine
15gpoudre à flan pistache
50gcassonade
35gbeurre mou= margarine
1/2oeuf
1/4caclevure chimique
1/4cacmatcha
Inclusions
15gpistachegrillée et salée
20gpépites de chocolat
50gceriseau sirop = 9 dénoyautées
Instructions
Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez le beurre mou avec le sucre, puis l'oeuf.
Ajoutez ensuite la farine mélangée à la poudre à flan, à la levure et au matcha.
Incorporez les pistaches concassées et les pépites de chocolat à la pate en veillant à en garder un peu pour mettre sur le dessus de la pâte.
Versez cette pâte dans un petit moule de 14 à 16 cm de diamètre. Enfoncez les cerises dans la pâte et parsemez des pistaches et pépites restantes.
Entfournez pour 10 à 15 min selon la manière dont vous aimez votre cookie. Avec mon moule en fonte en 15 min j'ai un cookie alvéolé un peu sablé et croustillant sur les bords et très fondant à coeur.
Laissez refroidir un tout petit peu et savourez avec de la glace au yaourt cerises amarena
Notes
Pour refroidir votre cookie plus vite, plongez le moule dans un bain d'eau froide. 😉
Après plusieurs échecs en cuisine (un cake à l’huile de mandarine et un cake au praliné amande-noisette), je reviens sur un de mes basiques que je ne rate jamais pour me redonne confiance : le crumbcake.
Pour la venue de ma mère à l’occasion de la fête des mères, je lui ai préparé un crumbcake (que l’on connait aussi sous le nom de coffee cake) un peu façon Forêt Noire qui se compose :
d’un moelleux saveur coco aux vermicelles de chocolat pour le côté moucheté
d’une compotée de cerise à l’amande amère
et d’un crumble au chocolat et à la poude d’amande aux généreuses pépites de chocolat noir
Après une cuisson assez longue à 160°C dans mon four sans chaleur tournante (un 180°C chez n’importe qui) mon gâteau est ressortir parfaitement gonflé et n’est pas redescendu ! Malgré le fait qu’avec la couche de fruits, on peut toujours s’attendre à quelques mauvaises surprises.
Vous pouvez préparez la compotée la veille pour qu’elle ait bien le temps de refroidir ou alors utiliser directement de la confiture de cerises (attention toutefois, le résultat sera peut être un peu trop sucré). Pour l’arôme d’amande amère, j’utilise les flaconnettes de la marque Dr. Oetker. C’est très pratique mais cet arôme est assez fort. Il faut avoir la main légère.
Un mets de rêve pour les papilles où le caractère acidulé des griottes égaille la douceur envoutante du moelleux à la noix de coco et complète le caractère croquant et follement gourmand du crumble au chocolat.
Type de plat chocolat
Cuisine Chocolat Addict, Ete
Temps de préparation 30minutes
Temps de cuisson 45minutes
Temps total 1heure15minutes
Portions 6personnes
Ingrédients
Pour la base moelleuse coco
120gfarine
70gsucre
30gbeurre de coco
30gbeurre mou= margarine possible
30glait de coco
1,5oeuf
3/4caclevure chimique
15gvermicelles de chocolat
Pour la compotée
200gceriseau sirop (des griottes)
2cacpoudre à flan vanillesucrée
5clsirop des griottes
1/4flaconnettearôme d'amande amèreDr Oetker
Pour le crumble chocolat amande
60gfarine
25gpoudre d'amande
10gcacao
50gcassonade
40gbeurre mou= margarine possible
25gpépites de chocolat
Instructions
Préparez la compotée
Mélangez le jus des griottes avec la poudre à flan et l'arôme d'amande amère.
Dans une casserole, faites cuire les cerises avec le jus à feu moyen-doux et à couvert pendant 5 minutes.
Poursuivez la cuisson encore 10 minutes à découvert pour faire réduire la compotée en remuant de temps en temps.
Une fois que vous avez obtenu des fruits dans une sauce un peu épaisse qui nappe bien le dos d'une cuillère, retirez du feu et laissez refroidir.
Préparez le crumble
Mélangez tous les ingrédients secs ensemble (farine, sucre, cacao et poudre d'amande) puis sablez avec le beurre jusqu'à avoir une pâte amalgamée mais assez friable.
Ajoutez les pépites de chocolat à cette masse. Réservez.
Préparez le gâteau
Préchauffez votre four à 180°C.
Fouettez les beurres avec le sucre.
Ajoutez les oeufs puis la farine mélangée à la levure.
Terminez par ajoutez le lait de coco pour assouplir la pâte et enfin incorporez les vermicelles de chocolat.
Dressage
Versez la pâte dans un moule de 16 cm de diamètre beurré et fariné. Puis répartissez la compotée de cerise à sa surface. Finissez par recouvrir de crumble.
Enfournez pour 35 à 40 min. Le gâteau est cuit à coeur quand une pique insérée en son centre ressort sèche.
Pour la fête des mères, après le délicieux foie gras aux cèpes et thé fumé, je vous propose un gâteau au yaourt un peu élaboré aux cerises, fève tonka et noix de pécan. Pour lui donner un look un peu plus sophistiqué et girly, j’ai opté pour une cuisson dans un moule à Kouglof et un glaçage au chocolat blanc teinté de colorant rouge.
C’est après avoir vu les cookies chez Gaëlle, que j’ai décidé de me lancer dans cette réalisation, sans le regretter un seul instant. J’utilise des yaourts fait maison qui ont un poids volontairement plus faible que ceux des grandes surfaces (125g) en général, donc ne vous étonnez pas.
Pour donner le petit goût de pécan, j’ai remplacé une partie de la farine par des noix de pécan réduites en poudre. Etant donné que c’est huileux, j’ai diminué la quantité d’huile par rapport à ma recette de base de gâteau au yaourt. Comme ce n’est pas encore la saison des cerises, j’ai choisi des cerises au sirop. C’est très pratique et cela apporte une touche acidulée très agréable au gâteau.
Je peux participer au défi Appropriez vous la Recette de Sylvie du blog La Table de Clara autour de la sublimation du gâteau au yaourt.
Le traditionnel et simplissime gâteau au yaourt sublimé par des cerises au sirop, des noix de pécan et une pointe de fève tonka, avec un look girly pour la fête des mères !
Type de plat Dessert
Cuisine Ete, Girly, Recettes de Grand-Mère
Temps de préparation 15minutes
Temps de cuisson 40minutes
Temps total 55minutes
Portions 8personnes
Ingrédients
Pour le gâteau au yaourt
150gfarine
100gyaourt
100gsucre
30gnoix de pécanen poudre
20ghuile
3oeuf
3/4caclevure chimique
1/2cacfève tonkarâpée
115gceriseau sirop
Pour le glaçage
20gchocolat blanc
20gcrème liquide
1pointe colorant rougeen poudre
Instructions
Préparation et cuisson du gâteau
Préchauffez votre four à 180°C.
Mélangez le yaourt avec le sucre. Incorporez ensuite les oeufs avec la fève tonka.
Ajoutez la farine mélangée à la levure et terminez par incorporez l'huile. Fouettez bien entre chaque ajout pour obtenir une pâte lisse.
A l'aide d'une spatule, répartissez rapidement les cerises au sirop bien égouttées.
Versez dans un moule à manqué de 18 cm de diamètre (ou un moule à Kouglof du même diamètre) beurré et fariné.
Enfournez pour 40 à 45 min. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche du gâteau.
Glaçage du gâteau
Hachez le chocolat blanc au couteau et faites bouillir la crème liquide avec la pointe de colorant.
Versez la crème bouillante sur le chocolat. Patientez quelques instants puis mélangez pour obtenir un glaçage lisse.
Laissez le tiédir 3 min puis versez le sur votre gâteau.
