Tzatziki de courgette (romarin & citron)

Les belles courgettes bio du jardin de ma mère ont encore frappé ! Ce mezze grec est traditionnellement préparé avec du concombre et de la menthe ou de l’aneth. Mais pourquoi se limiter au concombre ? La courgette est tout aussi rafraichissante et légère.

Pour le yaourt grec, je choisis celui de la marque Kri-Kri qui est terriblement crémeux et épais. Assumez pleinement les 10% de matière grasse. La version allégée est loin d’être aussi satisfaisante sur la texture et le goût. Je laisse l’assaisonnement à votre libre-arbitre, mais le combo romarin-citron est très estival. Cette tartinade agrémentera à la perfection vos viandes grillées avec quelques olives noires !

Vous pouvez ajustez la consistance selon vos goûts. Personnellement, je mange le tzatziki en entrée, donc j’avais besoin de quelque chose d’assez épais. J’ai donc fait un ratio 125g yaourt-170g courgette. Mais pour un mezze qui tend plus vers la sauce que l’accompagnement, misez plutôt sur 170g yaourt-125g courgette.

 

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Tzatziki de courgette

Entre la sauce et l'accompagnement, cette préparation au yaourt grec et courgette va faire un malheur.
Type de plat Apéritif, Sauces
Cuisine Grèce
Temps de préparation 10 minutes
Temps total 25 minutes
Portions 2 personnes

Ingrédients

  • 150 g courgette
  • 150 g yaourt grec
  • 1 gousse ail
  • 3/4 cac zeste de citron
  • 3/4 cac romarin

Instructions

  • Râpez la courgette avec une râpe à petits trous. Placez la courgette râpée dans une passoire et saupoudrez la de sel et laissez reposer 15 min. Cela va l'aider à dégorger son eau.
  • Pressez la courgette entre vos doigts pour l'essorer au maximum.
  • Ciselez très finement le zeste de citron ainsi que le romarin. Epluchez la gousse d'ail et passez la au presse ail.
  • Mélangez le yaourt avec l'ail semoule, le zeste de citron et le romarin. Ajoutez la courgette râpée et une bonne dose de poivre. Mélangez bien.
  • Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Cake moucheté à la noix de coco

La merveilleuse recette de Paprikas, revisitée avec mes yaourts maison à la fleur d’oranger et du beurre de coco. La fleur d’oranger est très discrète mais ajoute une petite dimension supplémentaire que j’ai beaucoup appréciée.

Il est archi moelleux et fait pour des proportions gargantuesques ! Je l’ai répart dans mon moule à cake de 26 cm rempli aux 3/4 et mis à cuire le reste dans des moules à muffins. Je vous conseille plutôt de réduire les proportions à 3 oeufs. Ce sera plus raisonnable. Ce cake se conserve vraiment très bien. Je l’ai emballé dans du film étirable et il a conservé son moelleux presque 1 semaine !

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Cake moucheté à la noix de coco

Un cake vraiment moelleux avec une petite touche de fantaisie chocolatée et la rondeur exotique de la noix de coco, pour un gouter ultra réconfortant.
Type de plat Cakes
Cuisine Kid's Friendly, sans beurre
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 1 heure
Portions 12 personnes

Ingrédients

  • 250 g farine
  • 250 g yaourt ou mascarpone ou fromage blanc
  • 150 g sucre
  • 75 g beurre de coco
  • 4 oeuf
  • 1/2 cac levure chimique
  • 1/2 cac bicarbonate
  • 80 g vermicelle de chocolat

Instructions

  • Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle.
  • Dans un saladier, mélangez leurs oeufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux et mousseux.
  • Ajoutez ensuite le yaourt mélangé au beurre de coco fondu.
  • Terminez par ajouter la farine tamisée avec la levure chimique et le bicarbonate de soude.
  • Incorporez les vermicelles en dernier, en mélangeant juste suffisamment pour les répartir dans la pâte.
  • Versez la pâte jusqu'aà 3/4 d'un moule à cake de 26 cm de long. Répartissez le reste de pâte dans un petit moule ou alors optez pour un moule à cake plus grand.
  • Enfournez pour 45 min à 1h. Une pique doit ressortir sèche et propre du moule.

Gâteau au yaourt cerise, pécan et tonka

Pour la fête des mères, après le délicieux foie gras aux cèpes et thé fumé, je vous propose un gâteau au yaourt un peu élaboré aux cerises, fève tonka et noix de pécan. Pour lui donner un look un peu plus sophistiqué et girly, j’ai opté pour une cuisson dans un moule à Kouglof et un glaçage au chocolat blanc teinté de colorant rouge.

C’est après avoir vu les cookies chez Gaëlle, que j’ai décidé de me lancer dans cette réalisation, sans le regretter un seul instant. J’utilise des yaourts fait maison qui ont un poids volontairement plus faible que ceux des grandes surfaces (125g) en général, donc ne vous étonnez pas.

Pour donner le petit goût de pécan, j’ai remplacé une partie de la farine par des noix de pécan réduites en poudre. Etant donné que c’est huileux, j’ai diminué la quantité d’huile par rapport à ma recette de base de gâteau au yaourt. Comme ce n’est pas encore la saison des cerises, j’ai choisi des cerises au sirop. C’est très pratique et cela apporte une touche acidulée très agréable au gâteau.

Je peux participer au défi Appropriez vous la Recette de Sylvie du blog La Table de Clara autour de la sublimation du gâteau au yaourt.

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Gâteau au yaourt cerise, pécan et tonka

Le traditionnel et simplissime gâteau au yaourt sublimé par des cerises au sirop, des noix de pécan et une pointe de fève tonka, avec un look girly pour la fête des mères !
Type de plat Dessert
Cuisine Ete, Girly, Recettes de Grand-Mère
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 55 minutes
Portions 8 personnes

Ingrédients

Pour le gâteau au yaourt

  • 150 g farine
  • 100 g yaourt
  • 100 g sucre
  • 30 g noix de pécan en poudre
  • 20 g huile
  • 3 oeuf
  • 3/4 cac levure chimique
  • 1/2 cac fève tonka râpée
  • 115 g cerise au sirop

Pour le glaçage

  • 20 g chocolat blanc
  • 20 g crème liquide
  • 1 pointe colorant rouge en poudre

Instructions

Préparation et cuisson du gâteau

  • Préchauffez votre four à 180°C.
  • Mélangez le yaourt avec le sucre. Incorporez ensuite les oeufs avec la fève tonka.
  • Ajoutez la farine mélangée à la levure et terminez par incorporez l'huile. Fouettez bien entre chaque ajout pour obtenir une pâte lisse.
  • A l'aide d'une spatule, répartissez rapidement les cerises au sirop bien égouttées.
  • Versez dans un moule à manqué de 18 cm de diamètre (ou un moule à Kouglof du même diamètre) beurré et fariné.
  • Enfournez pour 40 à 45 min. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche du gâteau.

Glaçage du gâteau

  • Hachez le chocolat blanc au couteau et faites bouillir la crème liquide avec la pointe de colorant.
  • Versez la crème bouillante sur le chocolat. Patientez quelques instants puis mélangez pour obtenir un glaçage lisse.
  • Laissez le tiédir 3 min puis versez le sur votre gâteau.
  • Laissez figer le glaçage 30 min au réfrigérateur.

Notes

Retrouvez le chez Lady Milonguera du blog Un Siphon Fon Fon Fon.

Gâteau au citron, fleur d’oranger et amande

Si jamais vous avez envie d’un gâteau dont les saveurs sont légères et subtiles, j’ai ce qu’il vous faut ! Rien n’est plus doux que ce gâteau au yaourt aromatisé de zestes de citron et d’eau de fleur d’oranger. Les amandes effilées lui apportent un croquant irrésistible à chaque bouchée.

J’avais beaucoup apprécié l’ajout d’amande dans un tranche de cake au citron dégusté chez Ikea (ne me regardez pas ainsi, si vous aviez fait Ikea pendant 2h avec votre homme pour meubler intégralement un salon, vous aussi, vous auriez eu envie d’un remontant). Cela n’apport pas forcément grand chose en termes de goût mais l’impact sur la texture en bouche est fabuleux !

C’est un gâteau d’une simplicité enfantine à réaliser qui va ravir de nombreux palais ! Comme j’avais moins sucré le gâteau que ce que je vous ai livré dans la recette, j’ai ajouté un petit glaçage à base de sucre glace, de jus de citron et d’arôme de fleur d’oranger.

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Gâteau au citron, fleur d'oranger et amande

Un gâteau à la fois moelleux et croquant aux arômes délicats et doux de citron et de fleur d'oranger. Idéal pour un tea time élégant et raffiné.
Type de plat Dessert
Cuisine Angleterre
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 50 minutes
Portions 8 personnes

Ingrédients

  • 100 g yaourt
  • 180 g farine (3 pots)
  • 115 g sucre (1,2 pots)
  • 40 g huile (0,5 pot)
  • 3 oeuf
  • 1 cac levure chimique
  • 1 cac fleur d'oranger
  • 50 g amande effilée (1 voire 1,5 pot)
  • 1 citron uniquement pour son zeste

Instructions

  • Préchauffez votre four à 180°C. Prélevez le zeste du citron et hachez le finement.
  • Mélangez le yaourt avec le sucre et les zestes de citron.
  • Ajoutez les oeufs et l'arôme de fleur d'oranger, puis la farine.
  • Enfin ajoutez l'huile et les amandes effilées
  • Versez dans un moule à manqué de 18 cm de diamètre et enfournez pour 30 à 45 min selon la puissance de votre four. La lame d'un couteau insérée au coeur du gâteau doit ressortir sèche.

Poulet tikka masala

Mon homme avait adoré le butter chicken alors pour lui faire plaisir à son retour pour le weekend, je lui ai mitonné un autre plat indien, un peu dans la même veine : du poulet tikka masala accompagné de naan au fromage. Pour sa réalisation je me suis appuyée sur la recette proposée sur Bollywood Kitchen. Et je dois bien reconnaitre que cette recette nous a tous régalé, que ce soit pour son dosage des épices ou par sa sauce onctueuse.

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Poulet tikka masala

Une délicieuse recette de poulet mariné dans un mélange d'épices douces et de yaourt puis mijoté longuement pour un résultat résolument indien et crémeux !
Type de plat Plat principal
Cuisine Inde
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 56 minutes
Portions 4 persones

Ingrédients

Pour le plat

  • 4 blanc de poulet
  • 250 g fromage blanc ou yaourt brassé
  • 70 g concentré de tomate remplaçable par du ketchup
  • 2 tomate
  • 1 oignon
  • 1 cas cacahuète grillée et salée
  • 1 cas huile
  • 1 cac gingembre en poudre
  • 1/2 cac ail semoule

Les épices

  • 2 cac garam masala
  • 2 cac coriandre en poudre
  • 2 cac curcuma
  • 1 cac cumin en poudre

Pour le service

  • 1 botte coriandre fraiche pour le service
  • 1 citron vert pour le service

Instructions

  • Coupez les blancs de poulet en dés. Emincez finement l'oignon. Concassez grossièrement les cacahuètes. Pelez les tomates (à l'économe, ça marche) et coupez les en petits dés.
  • Mélangez la moitié du fromage blanc avec la moitié de toutes les épices et le concentré de tomates. Déposez les morceaux de poulet dedans et mélangez bien. Laissez reposer 1 nuit au réfrigérateur.
  • Dans une grande poêle (ou un wok), faites dorer l’oignon émincé dans l'huile pendant 10 min à feu moyen.
  • Quand il commence à devenir translucide, ajoutez l’ail semoule, le gingembre, le poulet et sa marinade. Faites dorer le poulet 15 min en remuant.
  • Ajoutez les cacahuètes concassées, les tomates concassées, le reste des épices et 10 cl d'eau. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 min.
  • Quand la viande a absorbé tout le liquide, retirez la poêle du feu et ajoutez le reste de fromage blanc pour lier la sauce. Servez avec du riz blanc et des naans.

Gâteau au yaourt aux 3 agrumes

Je dois déménager à la fin du mois et je suis dans l’optique de vider totalement mon congélateur. En fouinant pour faire son inventaire, je suis tombée sur une petite boite remplie de zestes mélangés d’orange, de citron et de citron vert. Ca faisait bien longtemps que je n’avais pas mangé de gâteau au yaourt alors je n’ai pas cherché plus loin !

Je me suis inspiré du cake au citron de Pierre Hermé et à la sortie du four, j’ai imprégné le gâteau avec une confiture d’orange-cannelle-vanille Leonce Blanc que m’a fourni ma marque partenaire Signé Aquitaine. Au départ, j’étais un peu sceptique sur cette confiture. J’avais peur qu’elle soit très amère et que la cannelle soit trop présente. Au final, je l’ai trouvée très douce, on voit nettement tous les petits grains de vanille et elle a permis d’apporter beaucoup de parfum et de brillance à ce gâteau bien moelleux.

C’est vraiment tout simple à préparer et sa légèreté permettra de plaire aux petits comme au grands. Son parfum est délicieusement fruité, uniquement grâce aux zestes des agrumes. C’est un gâteau qui fait peu de miettes. Vous pourrez l’utiliser pour vos layers cakes !

Pour 6 à 8 personnes :

Ingrédients :

  • 1 yaourt (100g)
  • 1,2 pot de sucre (110g)
  • 3 pots de farine (180g)
  • 1/2 pot d’huile (35g)
  • 3 oeufs (±150g)
  • 1 cas de Grand Marnier (alcool d’orange)
  • 3/4 cac de levure chimique
  • 50g de confiture d’orange à la cannelle et vanille
  • Le zeste de 2 citrons, 1 orange et 1 citron vert
  1. Préchauffez votre four à 190°C.
  2. Prélevez le zeste des 3 agrumes à l’aide d’un économe puis hâchez les zestes à l’aide d’un grand couteau de cuisine.
  3. Mélangez le yaourt avec le sucre, le Grand Marnier et les zestes.
  4. Ajoutez ensuite les oeufs puis la farine mélangée à la levure chimique.
  5. Enfin ajoutez l’huile.
  6. Versez dans un moule rond de 18 cm de diamètre.
  7. Enfournez pour 45 min. La pointe d’un couteau doit ressortir sèche.
  8. Faites chauffez la confiture. Nappez le gâteau avec dès sa sortie du four. Laissez refroidir.

Gâteau banane-coco

Avant de rentrer en Normandie pour la communion de ma nièce, j’ai voulu préparer un gâteau histoire de soutenir moralement mon homme pendant ses exams. J’ai donc attrapé des bananes et éclusé mon ultime yaourt maison (vidage du frigo en règle avant de m’éclipser) en un gâteau exotique ! J’étais mitigée entre un crumbcake, un cake ou un gâteau au yaourt. Ayant fait un crumbcake il y a peu de temps et ne sachant pas réussir la cuisson des cakes, le choix était assez rapide… Mais j’avais tout de même envie du croquant-croustillant du crumble. J’ai résolu le problème en préparant un mélange de noix de coco râpée avec du sucre et du beurre de coco pour faire une belle croûte sur le dessus du gâteau, un peu sur le principe du pain girafe.

Au final, j’ai été conquise par ce gâteau très gourmand et bien fruité ! Le gâteau en lui même est très peu sucré pour compenser le sucre des bananes et celui du topping. Mais il est bien moelleux et légèrement humide, ce qu’il fait qu’il passe très bien malgré la chaleur étouffante !

Pour 8 personnes :

Pour le gâteau :

  • 1 yaourt (100g)
  • 1 pot de sucre (100g)
  • 3 pots de farine (180g)
  • 1/2 pot d’huile ou beurre de coco(40g)
  • 3 oeufs (±150g)
  • 1 cas de rhum
  • 3/4 cac de levure chimique
  • 200g de banane (2 bananes)

Pour le topping :

  • 40g de noix de coco râpée
  • 40g de sucre
  • 10g de beurre mou
  • 5g de beurre de coco
  1. Préchauffez votre four à 190°C.
  2. Préparez le topping : mixez un peu la noix de coco râpée puis mélangez la avec le sucre.
  3. Amalgez grossièrement le tout avec le beurre mou et le beurre de coco.
  4. Préparez le gâteau : pelez les bananes et coupez les en rondelles.
  5. Mélangez le yaourt avec le sucre et le rhum.
  6. Ajoutez ensuite les oeufs puis la farine mélangée à la levure chimique.
  7. Enfin ajoutez l’huile et incorporez les 3/4 des rondelles de bananes.
  8. Versez dans un moule rond de 18 cm de diamètre. Déposez les rondelles de bananes restantes à la surface puis recouvrez avec le topping à la noix de coco.
  9. Enfournez pour 45 min. La pointe d’un couteau doit ressortir sèche.

Gâteau à la fraise façon pain d’épices

J’avais acheté une barquette de fraises pensant faire plaisir à mon homme pour le dessert. Mais il s’est avéré qu’après nos bruschetta nous n’avions absolument plus faim (surprenant me direz vous …). Alors pour qu’il puisse comme profiter des fraises, je lui ai composé un gâteau avec. Là, j’ai tout de suite pensé à l’association de la fraise avec la cannelle pour mitonner un gâteau gourmand et réconfortant (il faut bien trouver des compensations à la période des révisions). Alors je suis partie sur une sorte de pain d’épices adaptée sur une base de gâteau au yaourt.

C’était un résultat à tomber par terre ! Un peu plus dense qu’un gâteau au yaourt classique, mais avec un goût très intéressant de miel et d’épices. La même richesse qu’un pain d’épices mais avec le petit plus fruité de la fraise ! Je vous conseille d’ailleurs les fraises séchées! c’est un délice !

Je vais proposé ce gâteau pour les 4 ans du blog de Christelle (La Cuisine de poupoule). Pour l’occasion, elle voulait qu’on réalise des recettes avec du chorizo, du comté, du citron, des fraises ou des framboises. Au départ j’étais bien tenté par un mariage insolite, mais j’ai préféré jouer la carte d’une valeur sûre !

Pour 6 à 8 personnes :

Ingrédients :

  • 100g de fromage blanc ou de yaourt
  • 180g de farine
  • 60g de cassonade
  • 40g de miel
  • 40g d’huile
  • 3 oeufs
  • 3/4 cac de levure chimique
  • 3/4 cac d’épices pour pain d’épices
  • 1 cac d’arôme de vanille
  • 40g de cranberries
  • 40g de fraises séchées
  • Sucre glace
  1. Préchauffez votre four à 190°C.
  2. Mélangez le yaourt avec le sucre, le miel et la vanille.
  3. Ajoutez ensuite les oeufs puis la farine mélangée à la levure chimique et aux épices pour pain d’épices.
  4. Enfin ajoutez l’huile.
  5. Versez dans un moule rond de 18 cm de diamètre. Saupoudrez avec du sucre glace pour former une jolie croûte.
  6. Enfournez pour 45 min. La pointe d’un couteau doit ressortir sèche.

Yaourt au chèvre sur lit de figues

Le lait de chèvre a un goût relativement prononcé. Le fait d’ajouter de la confiture dans le fond du pot permet de l’adoucir un peu. Etant donné que je n’ai trouvé que du lait de chèvre 1/2 écrémé, il faut le laisser plus longtemps dans la yaourtière pour obtenir une texture aussi ferme. C’est une bonne alternative pour les intolérants au lait de vache. Ils sont idéaux pour faire de l’overnight porridge.

Pour 8 à 10 yaourts :

Ingrédients :

  1. Versez 1 cac de confiture au fond de chaque pot.
  2. Dans un saladier, délayez progressivement le yaourt avec le lait de chèvre.
  3. Répartissez le lait dans vos pots sur la gelée de fruits.
  4. Lancez votre yaourtière pour 12h.
  5. Quand le programme est terminé, retirez les pots de votre yaourtière, fermez les avec leur couvercle.
  6. Laissez les au moins 2h au réfrigérateur avant de les déguster. Ils se conserveront une bonne semaine.