Crumb cake Cerise & Chocolat
Un mets de rêve pour les papilles où le caractère acidulé des griottes égaille la douceur envoutante du moelleux à la noix de coco et complète le caractère croquant et follement gourmand du crumble au chocolat.
Portions 6 personnes
Ingrédients
Pour la base moelleuse coco
- 120 g farine
- 70 g sucre
- 30 g beurre de coco
- 30 g beurre mou = margarine possible
- 30 g lait de coco
- 1,5 oeuf
- 3/4 cac levure chimique
- 15 g vermicelles de chocolat
Pour la compotée
- 200 g cerise au sirop (des griottes)
- 2 cac poudre à flan vanille sucrée
- 5 cl sirop des griottes
- 1/4 flaconnette arôme d'amande amère Dr Oetker
Pour le crumble chocolat amande
- 60 g farine
- 25 g poudre d'amande
- 10 g cacao
- 50 g cassonade
- 40 g beurre mou = margarine possible
- 25 g pépites de chocolat
Instructions
Préparez la compotée
- Mélangez le jus des griottes avec la poudre à flan et l'arôme d'amande amère.
- Dans une casserole, faites cuire les cerises avec le jus à feu moyen-doux et à couvert pendant 5 minutes.
- Poursuivez la cuisson encore 10 minutes à découvert pour faire réduire la compotée en remuant de temps en temps.
- Une fois que vous avez obtenu des fruits dans une sauce un peu épaisse qui nappe bien le dos d'une cuillère, retirez du feu et laissez refroidir.
Préparez le crumble
- Mélangez tous les ingrédients secs ensemble (farine, sucre, cacao et poudre d'amande) puis sablez avec le beurre jusqu'à avoir une pâte amalgamée mais assez friable.
- Ajoutez les pépites de chocolat à cette masse. Réservez.
Préparez le gâteau
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Fouettez les beurres avec le sucre.
- Ajoutez les oeufs puis la farine mélangée à la levure.
- Terminez par ajoutez le lait de coco pour assouplir la pâte et enfin incorporez les vermicelles de chocolat.
Dressage
- Versez la pâte dans un moule de 16 cm de diamètre beurré et fariné. Puis répartissez la compotée de cerise à sa surface. Finissez par recouvrir de crumble.
- Enfournez pour 35 à 40 min. Le gâteau est cuit à coeur quand une pique insérée en son centre ressort sèche.