Ca faisait très longtemps que je n’avais pas fait de scones. Je vous propose une version très douce et délicate à base d’amande et de fleur d’oranger. Si vous avez aimé ce gâteau, vous devriez adorer ces scones !
Les scones se préparent en un clin d’oeil. Vous aller pouvoir les servir encore tièdes avec du thé et un peu de crème fraiche et de confiture de myrtilles ou alors dans une version beaucoup plus indécente avec des fraises fraiches et du chocolat.
Pour 2 gros scones :
Ingrédients :
100g de farine
30g de poudre d’amande
25g de cassonade
50g de crème fraîche épaisse
30g de lait
25g de beurre froid demi sel
1 cac de fleur d’oranger
3/4 cac de levure chimique
amande effilées
Faites préchauffez votre four à 220°C.
Mélangez tous les ingrédients secs d’un côté (farine, poudre d’amande, sucre, levure) et les humides de l’autre (lait, crème, fleur d’oranger).
Ajoutez le beurre au mélange sec et sablez la pâte.
Ajoutez le liquide aux ingrédients secs et mélangez brièvement (juste pour amalgamez grossièrement) pour former une boule compacte.
Divisez la pâte en deux et remplissez 2 moules à muffin avec. Cela va déborder mais c’est justement ce que l’on souhaite pour avoir la forme champignon. Sinon étalez votre pâte sur une épaisseur de 1,5 à 2 cm et découpez des cercles de 9 cm à l’aide d’un emporte-pièce.
Faites cuire 12-15 min au four jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Au besoin, s’ils colorent trop, couvrez les d’aluminium pour terminer la cuisson.
Après les pâtes cajun, on retourne en Louisianne pour une petite salade fraîcheur! Enfin presque puisque c’est un chaud-froid ! Un généreux filet de poulet, cuit au four dans une chapelure croquante de cornflakes épicée aux aromates cajun ! Pas de marinade, donc beaucoup de simplicité et surtout de rapidité à la clé. Les haricots rouges et le maïs permettent d’avoir un sentiment de satiété agréable. C’est épicé à point, la sauce est fraiche et légère. C’est une salade très idéale pour l’été.
J’ai utilisé un peu de la sauce douce Sakari de la Maison Petricorena fourni par mon partenaire Signé Aquitaine pour enrober le poulet et faire accrocher la panure.
Voici ma participation au défi Appropriez-vous la recette#3 organisez par La Table de Clara sur le thème « Ne me racontez pas de salade ». Pour l’occasion, je sors mon nouveau torchon de décoration (oui, j’ai toute une flopée de torchons qui ne servent qu’à être pris en photo) dans les tons verts !
Pour 1 personne :
Pour la salade :
1 beau filet de poulet
25g de cornflake nature (type Kellogs) pour faire la chapelure
1 grosse poignée de salade mélangée (jeunes pousses pour moi)
Pour la sauce :
1 cas de crème fraîche
1/2 cac d’huile d’olive
1/2 cac d’épices cajun
1 pincée de sel
Préchauffez votre four à 230°C.
Préparez le poulet : écrasez les cornflakes et mélangez les avec les épices cajun.
Badigeonnez votre poulet avec la sauce et roulez le ensuite dans la panure épicée.
Faire cuire 20 min dans le four (voire un peu plus s’il est épais).
Pendant ce temps, préparez la sauce : tous les ingrédients entre eux. Au besoin rectifier l’assaisonnement en sel et pourquoi pas en poivre ou en épices cajun.
Epépinez le poivron et coupez en lamelles ou en petits morceaux.
Placez la salade coupée en petites feuilles, le maïs, les haricots et le poivron dans un grand tupperware. Arrosez avec la sauce, fermez et secouez bien pour enrober tous les ingrédients.
Placez ce mélange dans une assiette.
Sortez le filet de poulet du four, coupez le en lamelles comme un magret et déposez le sur la salade ensaucée.
On fait difficilement plus traditionnel et plus emblématique comme plat (en plus du camembert) de ma région. La teurgoule, c’est une faible quantité de riz pour une grosse quantité de lait entier bien crémeux, qui cuit pendant une demi-éternité dans un four avec un soupçon de cannelle et de vanille. Petit à petit, le riz gonfle et s’attendrit pendant le lait devient de plus en plus crémeux et épais avant de former une belle peau sur le dessus…
Clairement c’était un plat adapté quand on avait un poêle chez soi qui chauffait doucement toute la nuit. Maintenant, faire tourner son four pendant 6 à 7h ça frôle l’aberration voire le crime contre l’humanité… réchauffement climatique … blablabla… Néanmoins cela reste délicieux. Le riz au lait, tout le monde l’aime différemment et tout dépend de la cuisson. Si vous poussez comme moi, presque tout le lait est absorbé et vous avez une texture plutôt proche du gâteau de riz mais si vous laissez cuire moins longtemps, ce sera très crémeux et plus proche de la version habituelle du riz au lait. Ici je vous propose de tricher un peu et de précuire le riz à la casserole pour diminuer le temps de cuisson au four.
On m’a toujours dit que c’était dans les vieux pots qu’on faisait les meilleurs confitures et bien pour la teurgoule, c’est un peu pareil. Il faut privilégier de grandes terrines en terre cuite (votre meilleur fournisseur sera la village de Noron-La-Poterie, qui porte son nom de manière très appropriée).
Pour 2 à 4 personnes :
Ingrédients :
60cl de lait frais entier
entre 60 et 100g de sucre
50g de riz rond
1/8 cac de cannelle
1 cac d’arôme de vanille
Préchauffer le four à 150°C
Dans une grande terrine, mélangez le lait avec le riz, le sucre, la vanille et la cannelle.
Enfournez pour 1h, puis baisser le four à 120°C et laissez cuire encore 5h.
OU
Dans une grande casserole, mélangez le lait avec le riz,le sucre, la vanille et la cannelle.
Portez à ébullition et laissez cuire 30 min à petite ébullition en couvrant la casserole partiellement (attention, ça peut vite déborder).
Préchauffez votre four à 150°C.
Versez ensuite le riz avec son lait dans une terrine.
Enfournez pour 15 min à 150°C puis baissez à 120°C.
Poursuivez la cuisson 2h30 à 3h selon le crémeux que fou souhaitez.
Malgré la température suffocante régnant à Bordeaux, je continue à cuisiner des plats en sauce un peu gourmands. Notamment pour mon homme qui est en plein dans ses révisions et qui a besoin d’entretenir ses forces. Il adore les saveurs cajun et comme j’ai reçu un lot de ces épices pour ma thèse, j’en ai profité pour tester !
Là j’ai improvisé avec ce qui m’évoquait la Louisianne et les épices cajun. En tête de liste, j’ai pensé poivron, alors je suis partie sur une sauce à base d’un coulis de poivron. Après quelques recherches sur les blogs américains, je me suis aperçu que la plupart de leur cajun pasta étaient en base crème, alors j’en ai ajouté un peu pour adoucir et lier mon coulis de poivron. J’ai préparé ce petit plat en un clin d’oeil et il a disparu tout aussi vite…
Au final, les épices cajun sont surtout un mélange d’aromates légèrement épicé : origan, thym, ail, paprika et piment. Ca se marie tout particulièrement avec le poulet ou des fruits de mer type crevettes ou homard.
Pour 2 personnes :
Ingrédients :
100g de spaghetti
100g de poulet
1 petit poivron rouge (80 à 100g)
75g de poivron jaune
50g de champignons de paris frais
1/2 échalote
50g de crème semi-épaisse
1 cac d’épices cajun
1/2 cac d’huile d’olive
1/2 cac de maïzena
1 tige d’oignon nouveau
Préchauffez votre four à 240°C en mode grill.
Coupez le poivron rouge en deux et posez le sur la grille de votre four, la peau vers le haut.
Quand la peau est noircie et cloquée, sortez le poivron du four et placez le dans un sachet congélateur que vous refermez. Laissez refroidir 10min.
Pelez ensuite la peau du poivron (elle doit partir très facilement.
Mixez le poivron avec les épices cajun, la crème et la maïzena.
Coupez le poulet en petits morceaux. Coupez le poivron jaune et les champignons une fois pelés en lamelles.
Emincez finement l’échalote.
Dans une poêle bien chaude, faites revenir l’échalote et le poulet dans l’huile d’olive.
Quand le poulet est doré, ajoutez les poivrons, couvrez et poursuivez la cuisson 5 min.
Ajoutez ensuite les champignons et faites cuire encore 5 min.
Enfin mouillez avec la sauce au poivron et laissez épaissir un peu (compter 5 min environ).
En parallèle, faites bouillir un grand volume d’eau salée et faites cuire les spaghettis le temps qui vous sied.
Egouttez les, replacez les dans la casserole et nappez avec la sauce. Mélangez bien.
Servez bien chaud, parsemé de tige d’oignon nouveau ciselé.
Vous croyez que sous prétexte que Recette autour d’un ingrédient sur le thème de la rhubarbe était fini que j’allais m’arrêter là ? Et bien non ! Marion m’a lancée et maintenant on ne m’arrête plus !
Comme d’habitude , la base est très moelleuse avec une texture proche de la madeleine ou du 4-quarts. La compotée bien acidulé donne vraiment beaucoup de caractère. La fève tonka, elle est discrète. On la sent plutôt en fin de bouche ou le lendemain. Elle complète les autres goûts sans les dénaturer ou trop perturber le palais. Honnêtement, il vaudrait mieux un crumble à la poudre de noisette (comme ici) pour se marier encore mieux avec la fève tonka … Enfin, bref, le crumbcake reste encore et toujours pour moi la solution idéale pour le goûter ou pour une fin de repas tout en gourmandise !
Pour 6 personnes :
Pour le gâteau :
120g de farine
75g de sucre
60g de beurre mou
30g de lait
1,5 oeuf
3/4 cac de fève tonka râpée
3/4 cac de levure chimique
Pour les fruits :
200g de rhubarbe
100g de fraise
2 cac de maïzena
20g de sucre
Pour le crumble :
75g de farine
30g de poudre d’amandes
40g de beurre mou
45g de cassonade
Préchauffez votre four à 180°C.
Préparez la compotée de fruits : pelez la rhubarbe pour ôter ses fils et coupez la en petits tronçons. Saupoudrez la de sucre et laissez reposer 10 min. Elle va dégorger.
Faites cuire une dizaine de minutes à feu moyen à couvert avec le jus. L arhubarbe va commencer à compoter.
Ajoutez les fraises coupées en 4 et saupoudrez avec la maïzena. Poursuivez la cuisson 5 min à découvert. Vous devez avoir une sorte de compote avec des morceaux. Laissez tiédir.
Préparez le crumble : mélangez les ingrédients secs ensemble (farine, poudre d’amande, sucre).
Amalgamez avec le beurre pour formez des petits grumeaux.
Préparez le cake : fouettez le beurre mou avec le sucre.
Ajoutez l’oeuf puis la farine mélangée à la levure et à la fève tonka.
Ajoutez le lait. Vous devez obtenir une pâte lisse et épaisse.
Dressage : beurrez et farinez un moule à gâteau circulaire de 15 cm de diamètre.
Versez la pâte dedans.
Recouvrez la pâte avec la compotée fraises-rhubarbe.
Recouvrez avec le crumble.
Enfournez pour 45 à 50 min. La lame d’un couteau doit ressortir sèche du gâteau.
Il existe depuis 1 an une petite épicerie incontournable sur Talence. Un écrin d’authenticité pour mettre en valeur les plus beaux produits de la région mais aussi de notre terroir français.
Laissez moi vous conter l’histoire de Patrick Cossart, le fondateur de ce petit havre de fraîcheur. Ancien commercial ayant toujours travaillé avec des producteurs de fruits et légumes, il a choisir de se lancer dans sa propre aventures et d’apporter aux citadins le meilleur de la campagne française. Il est aller démarcher lui même chacun de ses fournisseurs. Il n’y a pas un seul de ses producteur avec lequel il n’a pas dialogué avant de sélectionner sa marchandise. Autant vous dire que la sélection est dure ! Patrick, en plus d’avoir le coeur sur la main, saura vous séduire par sa gentillesse et la passion qui l’anime lorsqu’il discute de ses produits. Il gère son affaire de main de maître avec l’aide de sa femme.
Dans sa petite boutique vous trouverez de tout : légumes et fruits de saison, charcuterie et volailles (et même de la truite fumée !), des fromages et quelques produits issus de la crèmerie et un bel assortiment de produits d’épiceries (miel, pâte, confiture, riz …) et de boissons (vin , bière, jus de fruits)…
Bon, je vous vois venir de loin : oui, ça doit encore être un truc bio, ça doit coûter la peau du cul …
Je vous arrête tout de suite.
Déjà, c’est une boutique dans laquelle on ne prône pas le bio aveuglément. Je vous laisse discuter avec le patron sur le sujet, ça va vite vous éclairer. Le bio c’est bien mais à bon escient et surtout pas nécessaire ou avantageux pour tous les produits. Et la Patrick va vous parler de son expérience personnelle. Ensuite pour le prix, je dois reconnaitre que j’avais les mêmes a priori… Mais hormis la mangue que j’ai pu y acheter à un tarif légèrement dissuasif comparé au 2 manques pour 1,89€ pratiqué par le Auchan Mériadeck, j’ai trouvé tous le reste très raisonnable. Certes c’est un poil plus cher que des magasins discount, on ne va pas se mentir, mais pour des produits de qualité supérieure, c’est compétitif. Et autant, je ne prône pas le bio, que je respecte la démarche d’approvisionnement par des filières courtes et le soutien de l’économie locale.
Enfin, pour en revenir à la mangue sus-mentionnée, il faut dire qu’elle était vraiment d’une qualité exceptionnelle, une nouvelle variété, terriblement juteuse et parfumé,mûre à point… Parce que c’est ça aussi c’est épicerie! Pas de fruit cueilli avant maturité dont on forcerait le processus ! Rien que des fruits et légumes enrobés de patience, de gentillesse et d’amour pour qu’ils donnent de leur propre gré le meilleur d’eux-même !
J’y ai gouté des framboises … OH MON DIEU !!!! Dodue, acidulée et à la saveur hyper intense ! Une pure merveille ! J’ai enfin pu goûter des dattes Medjoul très grosses et charnues… J’étais sous le charme ! Et puis j’ai aussi testé les pâtes « Mélanie » (des tagliatelles très fines) achetées là-bas. Un mélange de cafés arabica. Elles avait l’air un peu claires, mais elles étaient pas mal du tout. Il me reste une confiture de cerises noires à goûter… Je me laisserais peut-être tenter ensuite par celle à l’hibiscus…
Le 4 Mai dernier, à l’occasion du premier anniversaire de l’épicerie, l’agence de marketing Melon Digital avait organisé un petit concours de cuisine amateur au sein de la boutique. Trois cuisinières sont venues s’affronter pour nous composer en 45 min une tartine fraicheur salée et une coupe fruitée sur le thème Pique-Nique Chic ! Une contrainte : ne cuisiner que du cru avec à disposition l’intégralité des produits de la boutique ! Notre petit jury, composé de Gaëlle du blog Mon Bonheur Gourmand, Chef Jesus qui anime la chronique le Grand Miam sur France Bleu Gironde ainsi que Rosine Sautour, conseillère municipale de Talence et propriétaire d’un salon de coiffure inédit devait évaluer :
l’impression gustative
l’aspect esthétique
la créativité et l’originalité
le respect du thème
De très belles réalisations nous ont été proposées. Nos candidates se sont admirablement prêtées au jeu et ont fait preuve de beaucoup d’originalité et ça a été un réel plaisir de déguster leur créations minutes !
Cet évènement a été l’occasion pour moi de rencontrer divers acteurs de la vie de Bordeaux et d’aller à la rencontre de plusieurs producteurs représentés à travers la sélection des chemins de la Ferme. Notamment, Constantin des cafés D’accord ou encore Nicole Thollon Pommerol qui vous accueille dans ses chambre d’hôtes à la GAEC de Cantelause et vous fera découvrir ses merveilleux produits autour du canard.
En résumé, si vous cherchez une adresse pour vous fournir en produits frais de qualité, sans vous ruiner outre mesure avec un service privilégié et l’assurance d’accomplir une démarche éco-citoyenne, c’est l’endroit parfait !
Résumé
« Les chemins de la ferme »
Primeur et épicerie plutôt fine !
Pour la fêtes des mères, j’ai préparé deux gâteaux : un hyper fondant au chocolat (à partir de ma recette de brookie, proportions multipliées par deux sur un moule de 26 cm) pour plaire aux enfants et quelques adultes ( ) et une charlotte à l’ananas et au citron vert pour combler ma mère et une autre de mes frangines. On fait difficilement plus frais et léger pour terminer un repas ! La mousse est bien prise sans être trop gélatineuse.
Sur cette recette, j’ai mis des rondelles d’ananas au coeur, mais c’était un peu délicat à découper. Je vous suggère plutôt des lamelles de mangue. Je voulais aussi faire un miroir avec le jus de fruit sur le dessus pour avoir une belle couleur jaune uniforme, mais mon moule à charlotte (un pyrex) n’a pas de cavité sur le dessus, donc au démoulage pas de place pour verser le miroir. Question organisation, c’est un dessert qu’il vaut mieux préparer la veille pour le lendemain. Ainsi les boudoirs ont le temps de s’imprégner de l’humidité et des arômes de la mousse.
une vingtaine de biscuits à la cuiller (ou boudoirs) à ajuster selon la forme de vos biscuits
1/2 mangue
1 cas de rhum
1 cas d’eau
Plongez les feuilles de gélatine 10 min dans de l’eau froide.
Faites chauffer dans une casserole le jus de fruit avec le sucre.
Quand il a atteint les 70-80°C (quand il fume), ajoutez lui la gélatine essorée entre vos doigts. Mélangez à l’aide d’un fouet et laissez tiédir (jusqu’à 35-40°C).
Placez la crème dans un récipient à bords hauts environ 15 min au congélateur.
Tapissez un moule à charlotte de 22 cm de diamètre avec du film étirable.
Mélangez dans une petite soucoupe, l’eau avec le rhum. Plongez la face sucrée des boudoirs dans ce liquide avant de les disposer le long des parois du moule, la face sucrée mouillée orientée vers l’extérieur.
Coupez la mangue en lamelles que vous déposez sur du papier absorbant en attendant.
Montez la crème en une chantilly bien ferme.
Incorporez lui à l’aide d’une spatule le jus de fruit tiédi (attention de ne pas trop laissez tiédir, sinon la gélatine va figer).
Dressage : remplissez la moitié du moule avec la mousse. Déposez par dessus les lamelles de mangue.
Versez ensuite le reste de mousse.
Recouvrez le fond avec avec boudoirs trempés dans l’eau au rhum en plaçant la face sucrée mouillée au contact de la mousse.
Posez une assiette par dessus la charlotte avec un léger poids dessus pour la tasser.
Laissez figer au moins 2h au réfrigérateur.
Petite info complémentaire :
Pour réaliser votre charlotte, en dehors des moules fait pour, vous pouvez utiliser un moule à bords hauts en pyrex ou encore un moule à charnière. Le moule en pyrex (comme le moule spécial) suppose un démoulage par retournement. Si c’est une étape qui peut s’avérer délicate, cela permet aussi de bien « tasser » la préparation et qu’elle adhère bien aux boudoirs.
Comment vous dire ? C’est un délice, si doux sur la langue ! Les pommes sont fondantes. on retrouve un petit côté légèrement acidulé provenant de la rhubarbe mais rien d’aussi acide qu’une tarte à la rhubarbe classique. A côté de ce caractère très fondant et enrobant, il y a la pâte à tarte légèrement feuilletée et croquante grâce à ses morceaux de beurre bien froids qu’on a incorporés à la pâte… De la gourmandise à tous les étages !
C’est ma participation au défi Recette autour d’un ingrédient #29 sur le thème de la rhubarbe, marrainé par Marion de chez Marmotte Cuisine ! A l’origine, ce défi a été mis en place par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine.
Pour 4 personnes :
Pour la croûte :
100g de farine
1 cas de sucre (15g)
50g de beurre 1/2 sel bien froid
1 cas d’eau froide
1 cac de calva
Pour la garniture :
2 petites pommes (200g)
100g de confiture de rhubarbe
50g de raisins secs
50g de jus de pommes
1 cas de poudre à flan vanille (15g)
1 cas de maïzena (15g)
1/4 cac de cannelle
Pour les finitions :
oeuf battu
1 cac de cassonade
Préparez la pâte : mélangez la farine avec le sucre.
Sablez ce mélange avec le beurre.
Amalgamez la pâte en rajoutant le calva et l’eau.
Réservez 1h au réfrigérateur.
Préparez la garnitures : faites chauffer le jus de pomme et versez le sur les raisins secs.
Pelez les pommes et coupez les en lamelles fines.
Placez les dans un saladier et saupoudrez les avec la cannelle, la maïzena et la poudre à flan.
Mélangez délicatement pour bien enrober les morceaux de pommes.
Ajoutez ensuite les raisins secs égouttés et la confiture de rhubarbe et mélangez à nouveaux.
Préchauffez votre four à 210°C.
Dressage : divisez votre pâte en 1/3 et 2/3.
Abaissez le premier 2/3 pour foncer un moule à tourte de 16 cm. Les bords doivent déborder du moule.
Garnissez avec les lamelles de pommes.
Abaissez le 1/3 de pâte restant et couvrez les pommes avec. Contrairement à ce que j’ai pris en photo, les bords doivent aussi déborder.
Soudez les bords entre eux et éliminez l’excédent en le coupant avec une lame bien effilée. Incisez le dessus de la pâte (vous pouvez faire une simple cheminée ou un motif comme moi).
Badigeonnez la surface d’oeuf battu et saupoudrez avec un peu de sucre. Protégez le bourrelet de pâte avec de l’aluminium.
Enfournez pour 45 min. Au bout de 20 min, réduisez la température du four à 180°C et retirez l’aluminium pour que les bords dorent à leur tour. A la fin de la cuisson, les morceaux de pommes doivent être tendre (à vérifier avec la lame d’un couteau). Au besoin, prolongez la cuisson de plusieurs minutes.
Liste des participantes :
Soulef du blog Amour de Cuisine avec un Semi freddo à la rhubarbe et fraises
Catalina du blog Le blog de Cata avec un Gâteau à la ricotta et à la rhubarbe
Pendant mon petit retour en Normandie, ma mère m’a fait redécouvrir la salade de pommes de terre à l’huile. J’ai trouvé cela tellement frais et moelleux, que je m’en suis préparé dès mon retour.
C’est véritablement très simple à préparer et très peu coûteux. L’ajout de vin blanc amène un moelleux supplémentaire aux pomme de terre, qui s’écrasent légèrement. Le vinaigre permet de donner une petite touche piquante qui dynamise le palais tandis que l’huile d’olive apporte une note fruitée. C’est un plat qui conviendra aussi bien à des piques-niques estivaux qu’à un repas du soir hivernal avec une petite salade verte en accompagnement.
Je la propose en plat principal pour 2 personnes, mais cela peut aussi convenir en guise d’entrée ou d’accompagnement. Normalement on met le double d’huile par rapport à la quantité de vinaigre, mais comme j’adore la saveur acidulée du vinaigre, j’ai plutôt misé sur des proportions 1:1.
Pour 2 personnes :
Ingrédients :
~450g de pommes de terre
1 diot de Savoie (petite saucisse fumée)
2 cas de vin blanc
1 cas de vinaigre
1 cas d’huile d’olive
1/2 échalote (~15g)
3 brins de ciboulette
poivre quantum satis
Mélangez le vin blanc, avec le vinaigre et l’huile d’olive.
Emincez finement l’échalote et ciselez la ciboulette.
Faites cuire les pommes de terre avec leur peau 20 à 25 min dans de l’eau bouillante. Quand il reste 15 min de cuisson, ajoutez la saucisse fumée. A la fin de la cuisson, la lame d’un couteau doit facilement pénétrer au coeur des pommes de terre.
Egouttez les pommes de terre et la saucisse.
Pelez les pommes de terre tant qu’elles sont chaudes et coupez les en morceaux ou en lamelles. Coupez également la saucisse en rondelles.
Mettez ces ingrédients dans un saladier fermant avec un couvercle.
Arrosez avec le mélange de liquides.Poivrez bien et ajoutez l’échalote et la ciboulette.
Fermez le couvercle et secouer pour bien répartir la sauce sur les pommes de terre. Elles vont finir par l’absorber totalement.
Dégustez tiède ou alors laissez refroidir totalement.
Petite info complémentaire :
Selon la qualité des pommes de terre, vous allez peut-être être obligé de rajouter un peu d’huile d’olive. Mais il ne faut pas que cela baigne dans l’huile.
Normalement, les pommes de terre en s’écrasant et en buvant le mélange à base de vin blanc, s’attendrissent et forme une petite couche un peu épaisse sur les morceaux de pommes de terre encore entiers.
