Comment vous dire ? C’est un délice, si doux sur la langue ! Les pommes sont fondantes. on retrouve un petit côté légèrement acidulé provenant de la rhubarbe mais rien d’aussi acide qu’une tarte à la rhubarbe classique. A côté de ce caractère très fondant et enrobant, il y a la pâte à tarte légèrement feuilletée et croquante grâce à ses morceaux de beurre bien froids qu’on a incorporés à la pâte… De la gourmandise à tous les étages !
C’est ma participation au défi Recette autour d’un ingrédient #29 sur le thème de la rhubarbe, marrainé par Marion de chez Marmotte Cuisine ! A l’origine, ce défi a été mis en place par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine.
Pour 4 personnes :
Pour la croûte :
- 100g de farine
- 1 cas de sucre (15g)
- 50g de beurre 1/2 sel bien froid
- 1 cas d’eau froide
- 1 cac de calva
Pour la garniture :
- 2 petites pommes (200g)
- 100g de confiture de rhubarbe
- 50g de raisins secs
- 50g de jus de pommes
- 1 cas de poudre à flan vanille (15g)
- 1 cas de maïzena (15g)
- 1/4 cac de cannelle
Pour les finitions :
- oeuf battu
- 1 cac de cassonade
- Préparez la pâte : mélangez la farine avec le sucre.
- Sablez ce mélange avec le beurre.
- Amalgamez la pâte en rajoutant le calva et l’eau.
- Réservez 1h au réfrigérateur.
- Préparez la garnitures : faites chauffer le jus de pomme et versez le sur les raisins secs.
- Pelez les pommes et coupez les en lamelles fines.
- Placez les dans un saladier et saupoudrez les avec la cannelle, la maïzena et la poudre à flan.
- Mélangez délicatement pour bien enrober les morceaux de pommes.
- Ajoutez ensuite les raisins secs égouttés et la confiture de rhubarbe et mélangez à nouveaux.
- Préchauffez votre four à 210°C.
- Dressage : divisez votre pâte en 1/3 et 2/3.
- Abaissez le premier 2/3 pour foncer un moule à tourte de 16 cm. Les bords doivent déborder du moule.
- Garnissez avec les lamelles de pommes.
- Abaissez le 1/3 de pâte restant et couvrez les pommes avec. Contrairement à ce que j’ai pris en photo, les bords doivent aussi déborder.
- Soudez les bords entre eux et éliminez l’excédent en le coupant avec une lame bien effilée. Incisez le dessus de la pâte (vous pouvez faire une simple cheminée ou un motif comme moi).
- Badigeonnez la surface d’oeuf battu et saupoudrez avec un peu de sucre. Protégez le bourrelet de pâte avec de l’aluminium.
- Enfournez pour 45 min. Au bout de 20 min, réduisez la température du four à 180°C et retirez l’aluminium pour que les bords dorent à leur tour. A la fin de la cuisson, les morceaux de pommes doivent être tendre (à vérifier avec la lame d’un couteau). Au besoin, prolongez la cuisson de plusieurs minutes.
Liste des participantes :
- Soulef du blog Amour de Cuisine avec un Semi freddo à la rhubarbe et fraises
- Catalina du blog Le blog de Cata avec un Gâteau à la ricotta et à la rhubarbe
- Jackie du blog La cuisine de Jackie avec un Gâteau crémeux à la rhubarbe
- Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo avec un Trifle à la rhubarbe
- Coco de Nice du blog Cuisine en folie avec une Rhubarbe façon tiramisu aux biscuits roses de Reims
- Séverine du blog Maman…ça déborde ! avec un Cake moelleux à la rhubarbe
- Julie du blog Passion Cuisine de Julie avec un Tiramisu rhubarbe fraise
- Michelle du blog Plaisir de la Maison avec des Carrés pâtissiers à la rhubarbe
- Annabelle du blog Merveille et gourmandise avec une Tarte rhubarbe, crème vanillée et palet breton
- Delphine du blog Oh la gourmande.. avec un Gâteau Streusel à la rhubarbe
- Béa du blog Les petits plats de Béa avec un Tiramisu amaretto, rhubarbe et framboises
- Malika du blog Mille et une saveurs dans ma cuisine avec une Tarte à la rhubarbe et aux framboises
- Christelle du blog La cuisine Poupoule
- Sylvie du blog La table de Clara avec des Muffins rhubarbe et fraises
- Gaëlle du blog La gourmandise est un joli défaut… avec un Entremet fraise-rhubarbe
- Émeline du blog Vite fait… bien cuisiné avec une Panna conta lait de coco et rhubarbe
- Aurélie du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde avec une Tarte rustique à la rhubarbe
- Samar du blog Mes inspirations culinaires avec une Glace framboise rhubarbe sans sorbetière
- Céline du blog Une abeille en cuisine avec une Tarte pomme/rhubarbe
- Brigitte du blog Les filles à table ! avec une Panna cotta et confit de rhubarbe à la rose
- Hélène du blog Keskonmangemanan? avec un Filet de poisson blanc sauce rhubarbe
- Florence du blog Au Fil du Thym avec une Compotée de rhubarbe au gingembre, croûtons de pain d’épice
- Justin du blog TheGarden-Of-Delights
avec une Jalousie pomme, fraise et rhubarbe - Christine du blog Pause-Nature avec un Tajine de patate douce-rhubarbe et pois chiches
- Gabrielle du blog Petite cuillère et Charentaises avec une Tarte salée rhubarbe et cabécou
- Virginie du blog Ça ne sent pas un peu le brûlé là ? avec une Tarte feuilletée à la rhubarbe et aux fraises
- Martine du blog Kilomètre-0.fr avec une Verrine rhubarbe framboises
- Cécile du blog La cuisine de Cécile avec un Crumb cake à la rhubarbe
- Christelle du blog Toque de choc avec une Apple pie à la rhubarbe et raisins secs
- Marion du blog Marmotte cuisine ! avec une Tarte à la crème de pistache et à la rhubarbe