Étiquette : Louisianne

Salade cajun

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Après les pâtes cajun, on retourne en Louisianne pour une petite salade fraîcheur! Enfin presque puisque c’est un chaud-froid ! Un généreux filet de poulet, cuit au four dans une chapelure croquante de cornflakes épicée aux aromates cajun ! Pas de marinade, donc beaucoup de simplicité et surtout de rapidité à la clé. Les haricots rouges et le maïs permettent d’avoir un sentiment de satiété agréable. C’est épicé à point, la sauce est fraiche et légère. C’est une salade très idéale pour l’été.

J’ai utilisé un peu de la sauce douce Sakari de la Maison Petricorena fourni par mon partenaire Signé Aquitaine pour enrober le poulet et faire accrocher la panure.

Voici ma participation au défi Appropriez-vous la recette#3 organisez par La Table de Clara sur le thème « Ne me racontez pas de salade ». Pour l’occasion, je sors mon nouveau torchon de décoration (oui, j’ai toute une flopée de torchons qui ne servent qu’à être pris en photo) dans les tons verts !

Pour 1 personne :

Pour la salade :

  • 1 beau filet de poulet
  • 25g de cornflake nature (type Kellogs) pour faire la chapelure
  • 1 cac d’épices cajun
  • 1 cac de sauce tomate douce Sakari
  • 2 cas d’haricots rouges
  • 2 cas de maïs
  • 1/4 de poivron rouge
  • 1 grosse poignée de salade mélangée (jeunes pousses pour moi)

Pour la sauce :

  • 1 cas de crème fraîche
  • 1/2 cac d’huile d’olive
  • 1/2 cac d’épices cajun
  • 1 pincée de sel
  1. Préchauffez votre four à 230°C.
  2. Préparez le poulet : écrasez les cornflakes et mélangez les avec les épices cajun.
  3. Badigeonnez votre poulet avec la sauce et roulez le ensuite dans la panure épicée.
  4. Faire cuire 20 min dans le four (voire un peu plus s’il est épais).
  5. Pendant ce temps, préparez la sauce : tous les ingrédients entre eux. Au besoin rectifier l’assaisonnement en sel et pourquoi pas en poivre ou en épices cajun.
  6. Epépinez le poivron et coupez en lamelles ou en petits morceaux.
  7. Placez la salade coupée en petites feuilles, le maïs, les haricots et le poivron dans un grand tupperware. Arrosez avec la sauce, fermez et secouez bien pour enrober tous les ingrédients.
  8. Placez ce mélange dans une assiette.
  9. Sortez le filet de poulet du four, coupez le en lamelles comme un magret et déposez le sur la salade ensaucée.

Pâtes cajun

Malgré la température suffocante régnant à Bordeaux, je continue à cuisiner des plats en sauce un peu gourmands. Notamment pour mon homme qui est en plein dans ses révisions et qui a besoin d’entretenir ses forces. Il adore les saveurs cajun et comme j’ai reçu un lot de ces épices pour ma thèse, j’en ai profité pour tester !

Là j’ai improvisé avec ce qui m’évoquait la Louisianne et les épices cajun. En tête de liste, j’ai pensé poivron, alors je suis partie sur une sauce à base d’un coulis de poivron. Après quelques recherches sur les blogs américains, je me suis aperçu que la plupart de leur cajun pasta  étaient en base crème, alors j’en ai ajouté un peu pour adoucir et lier mon coulis de poivron. J’ai préparé ce petit plat en un clin d’oeil et il a disparu tout aussi vite…

Au final, les épices cajun sont surtout un mélange d’aromates légèrement épicé : origan, thym, ail, paprika et piment. Ca se marie tout particulièrement avec le poulet ou des fruits de mer type crevettes ou homard.

Pour 2 personnes :

Ingrédients :

  • 100g de spaghetti
  • 100g de poulet
  • 1 petit poivron rouge (80 à 100g)
  • 75g de poivron jaune
  • 50g de champignons de paris frais
  • 1/2 échalote
  • 50g de crème semi-épaisse
  • 1 cac d’épices cajun
  • 1/2 cac d’huile d’olive
  • 1/2 cac de maïzena
  • 1 tige d’oignon nouveau
  1. Préchauffez votre four à 240°C en mode grill.
  2. Coupez le poivron rouge en deux et posez le sur la grille de votre four, la peau vers le haut.
  3. Quand la peau est noircie et cloquée, sortez le poivron du four et placez le dans un sachet congélateur que vous refermez. Laissez refroidir 10min.
  4. Pelez ensuite la peau du poivron (elle doit partir très facilement.
  5. Mixez le poivron avec les épices cajun, la crème et la maïzena.
  6. Coupez le poulet en petits morceaux. Coupez le poivron jaune et les champignons une fois pelés en lamelles.
  7. Emincez finement l’échalote.
  8. Dans une poêle bien chaude, faites revenir l’échalote et le poulet dans l’huile d’olive.
  9. Quand le poulet est doré, ajoutez les poivrons, couvrez et poursuivez la cuisson 5 min.
  10. Ajoutez ensuite les champignons et faites cuire encore 5 min.
  11. Enfin mouillez avec la sauce au poivron et laissez épaissir un peu (compter 5 min environ).
  12. En parallèle, faites bouillir un grand volume d’eau salée et faites cuire les spaghettis le temps qui vous sied.
  13. Egouttez les, replacez les dans la casserole et nappez avec la sauce. Mélangez bien.
  14. Servez bien chaud, parsemé de tige d’oignon nouveau ciselé.