Pour la fêtes des mères, j’ai préparé deux gâteaux : un hyper fondant au chocolat (à partir de ma recette de brookie, proportions multipliées par deux sur un moule de 26 cm) pour plaire aux enfants et quelques adultes (
Sur cette recette, j’ai mis des rondelles d’ananas au coeur, mais c’était un peu délicat à découper. Je vous suggère plutôt des lamelles de mangue. Je voulais aussi faire un miroir avec le jus de fruit sur le dessus pour avoir une belle couleur jaune uniforme, mais mon moule à charlotte (un pyrex) n’a pas de cavité sur le dessus, donc au démoulage pas de place pour verser le miroir. Question organisation, c’est un dessert qu’il vaut mieux préparer la veille pour le lendemain. Ainsi les boudoirs ont le temps de s’imprégner de l’humidité et des arômes de la mousse.
Pour 6 à 8 personnes :
Pour la mousse :
- 300mL de jus ananas-citron vert Tropicana
- 150g de sucre
- 40 cl de crème liquide ENTIERE
- 6 feuilles de gélatine (ou 4g d’agar-agar)
Pour les biscuits :
- une vingtaine de biscuits à la cuiller (ou boudoirs) à ajuster selon la forme de vos biscuits
- 1/2 mangue
- 1 cas de rhum
- 1 cas d’eau
- Plongez les feuilles de gélatine 10 min dans de l’eau froide.
- Faites chauffer dans une casserole le jus de fruit avec le sucre.
- Quand il a atteint les 70-80°C (quand il fume), ajoutez lui la gélatine essorée entre vos doigts. Mélangez à l’aide d’un fouet et laissez tiédir (jusqu’à 35-40°C).
- Placez la crème dans un récipient à bords hauts environ 15 min au congélateur.
- Tapissez un moule à charlotte de 22 cm de diamètre avec du film étirable.
- Mélangez dans une petite soucoupe, l’eau avec le rhum. Plongez la face sucrée des boudoirs dans ce liquide avant de les disposer le long des parois du moule, la face sucrée mouillée orientée vers l’extérieur.
- Coupez la mangue en lamelles que vous déposez sur du papier absorbant en attendant.
- Montez la crème en une chantilly bien ferme.
- Incorporez lui à l’aide d’une spatule le jus de fruit tiédi (attention de ne pas trop laissez tiédir, sinon la gélatine va figer).
- Dressage : remplissez la moitié du moule avec la mousse. Déposez par dessus les lamelles de mangue.
- Versez ensuite le reste de mousse.
- Recouvrez le fond avec avec boudoirs trempés dans l’eau au rhum en plaçant la face sucrée mouillée au contact de la mousse.
- Posez une assiette par dessus la charlotte avec un léger poids dessus pour la tasser.
- Laissez figer au moins 2h au réfrigérateur.
Petite info complémentaire :
Pour réaliser votre charlotte, en dehors des moules fait pour, vous pouvez utiliser un moule à bords hauts en pyrex ou encore un moule à charnière. Le moule en pyrex (comme le moule spécial) suppose un démoulage par retournement. Si c’est une étape qui peut s’avérer délicate, cela permet aussi de bien « tasser » la préparation et qu’elle adhère bien aux boudoirs.
J’en aurais volontiers dégusté une part !
si toi aussi tu meurs de chaud, je compatis et t’en offre une part volontiers !
hummmm
les deux me tentent beaucoup
Ils ont l’air vraiment délicieux
La charlotte est magnifique… et a du faire des heureux.
merci
Avec mes deux gâteaux, j’ai rendu absolument tout le monde heureux ! Mission accomplie ! 😉
moi aussi j’en veux un part 🙂 elle est trop belle
bravo
bon d’accord, mais seulement si tu as été sage ! 😀
Je parie que toi tu as mangé des deux ! ça m’étonnerais que tu ais laissé celui au chocolat aux enfants !! La part coupée est juste magnifique et a une sacrée tenue, ce qui montre bien la perfection de cette charlotte ! bravo !
j’ai pas touché à la Charlotte ! ^^
Moi c’est le chocolat qui m’intéressait… J’en ai même pris deux parts avec une de mes nièces, qui présente déjà une solide addiction au chocolat !
Toutes les saveurs que j’aime dans cette charlotte un voyage vers les îles…Belle journée
J’aime tellement la cuisine pour sa capacité à nous faire voyager ! C’est vraiment un moyen très chouette prou découvrir le meilleur de chaque culture !
oh pinaise quel régal!!!!! bisous bisous
ahahah ! tu en veux une part? Allez ! je le vois bien dans tes yeux !
Miammmmmm quelles superbe charlotte!!! J’aimerais bien en avoir une part pour le dessert de ce soir! Gros bisous ma Christelle!
Merci 🙂
Je pourrais t’en refaire alors 🙂
Bises !!
ouiiii!!!
ahahahaha! Tu es chou ! 😀
Elle est sublime ta charlotte et cette découpe…. juste ouaouhhh! Bon dimanche!
héhé ! merci ! faut savoir se soigner en toute circonstance !
Je te troque ma part contre ton palet breton à l’ananas avec un double supplément chantilly si c’est possible 😀
Que de fraîcheur dans ce dessert!!!!
bises
oh oui ! C’était parfait pour la météo un peu lourde que nous avions ce we là en Normandie !