Voici une très bonne alternative à la pizza chèvre-miel ! Je vous présente sa cousine ultra gourmande avec du sirop d’érable, du bacon, des cranberries et des noix de pécan ! Que des bons produits nord-américains pour un résultat qui dépote ! j’adore ce goût sucré-salé et surtout le croquant des noix de pécan !
Une fois de plus, j’ai cédé à la facilité avec le kit pour pâte à pizza Francine. J’ai étalé ma pâte un peu plus fin que pour ma pizza aux champignons. Quand je vous parle de grandes tranches de chèvre, je ne fais pas référence aux petites bûches Soignon ! Non, non ! Je vous parle des bûches grands formats!
Pour 1 très grande pizza ou 2 de 20 cm de diamètre
Pour la pâte:
1 kit pour pâte à pizza Francine
15 cl d’eau tiède
1 cas d’huile d’olive
Pour la garniture :
6 tranches de bacon ou 3 tranches de jambon fumé
6 à 8 rondelles de chèvre grand format
2 grosses poignées de cranberries séchées
une quinzaine de noix de pécan grossièrement hachées
4 cas de sirop d’érable
10cl de crème fraîche épaisse
Préchauffez votre four à 240°C.
Préparez la pâte : suivez les instructions sur le paquet francine (1 sachet de préparation suffit) avec 1 cas d’huile d’olive au lieu de 3. Elle sera très collante et aura un aspect pas vraiment homogène après que vous l’ayez ramassé en une boule à la cuillère en bois. Laissez la reposer un petit quart d’heure.
Etalez la pâte à pizza en un cercle à la dimension de votre four (pour mon mini four ce fut 2 pizzas d’environ 20-22cm de diamètre) et de l’épaisseur de votre convenance.
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Dressez la pizza : tartinez une bonne couche de crème à la surface puis répartissez le bacon (sinon arrachez avec vos doigts des morceaux de jambon sec).
Déposez les grandes tranches de chèvre un peu partout puis parsemez de cranberries séchées et de morceaux de noix de pécan.
Enfin, versez le sirop d’érable en filet un peu partout sur la pizza (j’ai tenté de faire une spirale).
Enfournez pour 15 à 20 min. La pizza va gonfler de manière indécente!
Un petit déjeuner british, consistant et fruité, avec du croquant et de l’acidulé. J’aime bien le porridge, c’est chaud, fondant et gluant (dans le sens positif du terme ! et si c’est possible !). C’est sûr que c’est un poil plus long à préparer que de tartiner 2 bouts de pain et de caler son bol dans un microonde, mais cela change de temps en temps.
Pour 1 personne :
Ingrédients :
40g flocons d’avoine
15 cl de lait
20g de myrtilles
1/2 cac de zestes de citron
1-2 cac de miel (selon vos goûts)
2 pincées d’amandes effilées
Dans une casserole portez doucement à ébullition le lait avec les flocons d’avoine et les zeste de citron. Remuez de temps en temps. Cela va épaissir.
En parallèle, faites griller à sec les amandes dans une poêle antiadhésive. Attention, cela va très vite à partir du moment où cela commence à dorer. Ne les laissez pas dans la poêle, même hors du feu, car cela continue de chauffer.
Quand le porridge est assez épais à votre goût, retirez le du feu et ajoutez y le miel avec les myrtilles.
Versez dans un bol et parsemez d’amandes grillées.
Petite info complémentaire :
Je n’ai pas trop mélangé mon porridge à partir du moment où j’y ai ajouté les myrtilles parce que je voulais garder le contraste encore la couleur des myrtilles et celle du porridge. Sinon il aurait une teinte un peu plus mauve, comme cela :
Pour le 1er Avril, Recette.de vous propose un défi un peu loufoque : La Cuisine Immangeable. Le but est de réaliser des recettes qui ne soient pas comestibles. Que ce soit en pâte fimo, pâte à modeler, légos, tricot, couture, dessin, peinture, poterie etc… Laissez parler votre imagination!
Vous avez jusqu’au 30 Avril pour poster vos recettes avec un lien vers la page du défi. Les gagnants seront désignés après clôture des participations par les membres du jury, dont je fais partie :
Pas d’enfant à disposition chez moi pour participer à ce genre de défi et vous proposer une recette illustrative. Alors à la place, je vais vous raconter un petit fun fact de mon enfance en matière de cuisine immangeable.
Je jouais assez souvent dans mon jardin lorsque j’étais petite. J’étais une grande fan de mon portique, qui me servait à faire toutes mes acrobaties de singe et par dessus tout j’avais mon « arbre à cabane« , mon domaine personnel !
Dans mon imaginaire, j’étais souvent une enfant abandonnée (un peu à la Peter Pan, si vous voulez) alors il fallait bien que je me nourrisse! J’avais donc pris l’habitude de « cuisiner » des « pains de viande » à base de boue, cuits au soleil, que j’emballais dans de grandes feuilles pour leur donner un joli aspect nervuré. En prime, je produisais mon propre « vin » à partir d’eau de bac à poisson (très important) additionnée de thym, de laurier et de framboises ou de fraises des bois (quand j’arrivais à me retenir de les manger) pour avoir la couleur rouge.
Et vous ? Quels souvenirs d’enfance de ce genre avez-vous ?
Le poisson d’Avril est en lasagnes! Au rendez-vous : du haddock au délicieux goût fumé et salé ainsi qu’une béchamel au miel avec un peu de citron. J’ai choisi d’accompagner le haddock avec une julienne de légumes (carotte, poireau, courgette et brocolis) et de la compléter avec un poisson blanc pour que le goût salé de soit pas trop présent. En matière de poissons blancs, vous avez l’embarras du choix : tacaud, cabillaud, grenadier, merlan, lotte, lieu… à vous de voir selon vos envies et votre porte-monnaie! Le haddock, qui est en réalité de l’Eglefin fumé et coloré au rocou, se vend aux alentours de 23€/kg. Mon tacaud quant à lui, m’est revenu à 15€/kg.
Le haddock avec le tacaud
Si vous cherchez des informations sur les poissons et les fruits de mer, je vous conseille le site Pavillon France, qui est complet et agréable. Enfin, j’ai recouvert mes lasagnes de comté, mais si vous souhaitez une version plus légère optez plutôt pour de la mozzarella.
Pour 2 personnes :
Ingrédients :
200g de haddock
200g de poisson blanc
150g de julienne de légumes
1/2 citron
1 cas de miel
1 cas bombée de farine (environ 30g)
25cl de lait
3 ou 6 feuilles de lasagnes (selon la taille)
50g de fromage râpé (gruyère, comté ou mozzarella…)
poivre
Préchauffez votre four à 180°C.
Marinez le poisson : enlevez la peau et les arrêtes (si besoin) de vos filets de poissons. Coupez la chair en petits bouts.
Dans un saladier, mélangez-la avec le jus du 1/2 citron et du poivre. réservez au frais.
Préparez la béchamel : dans une casserole, faites revenir les légumes en julienne 5 à 10 min.
Enrobez les ensuite de farine, puis diluez petit à petit avec le lait en laissant épaissir entre chaque ajout.
Prélevez environ 5cl du liquide et mettez le de côté.
Quand le mélange a bien épaissi, ajoutez le miel et les morceaux de poissons avec leur jus.
Mélangez bien, pour que tous les ingrédients soient bien enrobés de sauce.
Dressez les lasagnes : dans un plat à gratin, déposez 2 feuilles de lasagnes.
Recouvrez les avec la moitié de la sauce aux poissons et légumes. Déposez à nouveau 2 feuilles de lasagnes. Versez le reste de la préparation.
Recouvrez avec les 2 dernières feuilles de lasagnes, puis arrosez les avec les 5cl de béchamel mis de côté. Parsemez de fromage râpé.
Enfournez pour 30 min environ.
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Petite info complémentaire :
Ne salez pas. Le haddock suffit pour obtenir un bon assaisonnement.
C’est simple, le croque au fromage, c’est mon plat chouchou du soir! Je voue un culte au grilled cheese. Tout simplement parce que c’est chaud, fondant, réconfortant et à base d’un produit dans lesquels les français excellent : le FROMAGE!
Etant donné notre patrimoine immense à la matière, je varie ! Je choisis mes fromages au coup de coeur. Comme j’ai beaucoup bricolé dernièrement autour de la tomme de Savoie, il a bien fallu qu’elle y passe! Par ailleurs, rien de tel selon moi qu’une touche sucrée pour sublimer un fromage. Les chutneys et les confitures sont toujours les bienvenus. Du coup, j’ai vu le truc se profiler gros comme une maison avec le confit échalote-framboise de la Kiwizine!
Je me doutais que ça allait bien rendre avec un fromage mais après avoir goûté, cela a réellement dépassé mes espérances! Pour résumer : le chutney oignon-framboise possède un goût fruité et acidulé qui se marie divinement bien avec le caractère fort de la tomme de Savoie !
Sur une tranche de pain de mie, déposez une 1/2 tranche de jambon sec, puis une cac de chutney. Ajoutez ensuite la tomme et enfin encore une 1/2 tranche de jambon sec.
Refermez le croque et faites le cuire 3 à 5 min selon la puissance de votre appareil et votre envie de croustillant.
Servez éventuellement avec une salade verte pour vous donner bonne conscience avec pourquoi pas un verre de vin rouge de Savoie !
Voici un salon de thé bien connus des bordelais. J’ai déjà eu l’occasion d’un prendre un goûter il y a environ 1 an. Je peux donc faire la comparaison … C’est le premier salon de thé que j’ai testé sur bordeaux et il m’avait laissé une vive impression !
Ambiance boudoir, de la porcelaine à fleurs et des mamies de partout. Le pur cliché du salon de thé ! Mais c’est appréciable. L’endroit est calme. La table centrale avec les gâteaux présentés entiers et découpés donne envie !
Dimanche dernier l’ambiance était différente… Pas de personnes âgées, au contraire pas mal de jeunes cette fois-ci ! Et nous étions dans la cave voûtée! La décoration y est moins présente, c’est plus sobre. Enfin, j’aime bien leur décor un peu désuète et cette atmosphère de boudoir. Pour poursuivre sur mes notes de l’année dernière :
Nous nous étions laissé tenter par du thé (thé des amants pour moi et je ne me souviens plus du thé choisi par mon ami), une part de crumble énorme et un cheesecake semblable ! C’était délicieux ! J’ai rarement goûté un crumble aussi bon et qui laisse la part belle aux fruits et non pas à la croûte. J’avais vraiment eu du mal à me décider pour le thé. Ils ont une sélection bien garnie ! J’ai tellement aimé le thé des amants que je suis allée en acheter la semaine suivante au Palais des Thés qui venait tout juste d’ouvrir cours de l’Intendance.
Cette fois, j’ai opté pour un chocolat chaud à la cannelle (+50cts de supplément pour de la cannelle que je n’ai pas sentie. Heureusement, le serveur a été très gentil et m’a rapporté un petit pot de cannelle pour m’en rajouter) avec une part de leur crumble pommes-fruits rouges (encore plus grosse que la dernière fois !). Mon amie a préféré un thé au jasmin avec une part de carrot cake.
A l’arrivée du carrot cake, grosse déception : c’était l’entame, elle avait l’air un peu sèche et était dépourvue de glaçage. Inadmissible selon elle, surtout pour un carrot cake prétendument « traditionnel ». Elle a donc fait la remarque au serveur (on a vraiment dû passer pour des pimbêches râleuses), qui a accepté de lui changer sa part de carrot cake contre une part de crumble.
Le carrot cake en question et une théière cassée
De mon côté, j’ai vraiment adoré mon chocolat chaud (en dehors de son absence de cannelle au départ). Il était bien sucré et surtout vraiment onctueux! Et puis je trouve ça sympa de le voir arriver dans son grand pot. Bon pour le crumble, même si la part restait très copieuse et que les pommes étaient fondantes à souhait, je l’ai trouvé dans l’ensemble moins bon que la dernière fois. La pâte avait un arrière goût et surtout il sortait du frigo.
Mon bon chocolat chaud bien onctueux
Si j’en reviens à ce que j’avait noté la dernière fois, voilà encore ce qui ressort :
Mon seul reproche concernant cet endroit, c’est son coût ! Je me souviens assez exactement du prix que nous avions payés parce que j’avais trouvé ça relativement cher ! Une vingtaine d’euros pour un goûter à deux, c’est un peu trop à mon goût. Après, les parts sont copieuses… et la théière bien remplie. De quoi tenir tout un aprem.
Je maintiens ce que j’ai dit : c’est cher:
4,5 € pour une théière
minimum 5€ pour un pot de chocolat chaud
5,5€ la part de gâteau au choix
Mais c’est bon et copieux! Honnêtement cela en vaut la peine. Cependant, je suis repartie un peu déçue. J’ai trouvé que l’établissement avait peut-être un peu perdu en qualité, sans compter que nous avons trouvé un verre sale sur notre table à l’arrivée et qu’il ne reste pas beaucoup de théière intacte. J’ai aperçu pas mal de théières auxquelles il manquait la petite poignée sur leur couvercle. C’est dommage pour un restaurant de ce « standing », enfin ayant un certain prestige, enfin cette aura de vieille noblesse… Ca fait un peu négligé. Bref, vous voyez ce que je veux dire …
Résumé
« L’Autre»
Salon de thé & Brunch
Part de gâteaux : 5,5€
Thé : 4,5€
Chocolat chaud : 5€
Ma-Sam : 10h-21h30
Dim-Lu : 10h-18h
Sur place ou à emporter
Arrêt Gambetta (Tram B)
11 Rue des Remparts
33000 Bordeaux
Une idée tout à fait originale et pourtant savoureuse, qui aurait tout à fait sa place sur un buffet de Saint Patrick avec ce smoothie à l’avocat ! L’idée d’incorporer de l’avocat dans une recette sucrée m’est venue d’un de mes blogs américain chouchou : Crazy for Crust. En particulier lorsque j’ai vu cette recette de cake avocat-banane. Pour les proportions, je me suis inspirée de ma recette de cookie à la banane, sachant que l’avocat a plus ou moins la même texture. Sachant que l’avocat est un aliment très gras, il a remplacé une partie du beurre par rapport à ma recette de cookies habituelle.
La saveur de l’avocat est à peine perceptible, les cookies n’ont pas tout à fait la même texture qu’à l’accoutumée, ils sont plus moelleux, fondants. Je vous conseille de l’essayer. C’est un bon moyen de recycler un avocat trop mûr sur la voie de la perdition.
Pour 22 cookies :
Ingrédients :
220g de farine
70g de sucre blanc
70g de cassonade
50g de beurre
60g d’avocat (1/2 avocat)
1 oeuf
1 cac d’arôme de vanille
1 cac de levure chimique
1/4 cac de sel
100g de pépites de chocolat + 25g de plus pour parsemer avant cuisson
Préchauffez votre four à 180°C.
Mélangez le beurre avec l’avocat écrasé en purée.
Ajoutez ensuite les sucres puis l’oeuf avec l’arôme de vanille.
Ajoutez la farine mélangée à la levure et au sel. Mélangez bien à la cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte qui se décolle des parois.
Ajoutez les pépites de chocolat.
Avec une cuillère à soupe, déposez des tas de pâte sur une feuille de papier sulfurisé.
Ecrasez chaque boule pour former des cercles, rajoutez quelques pépites de chocolat.
Faites cuire environ 8min. Ne laissez pas trop les cookies colorer.
avant cuisson
après cuisson
Petite info complémentaire :
Pour obtenir de beaux cookies à la surface bien lisse, posez un carré de papier sulfurisé par dessus le tas de pâte avant de l’écraser à l’aide d’un verre à moutarde (ou n’importe qu’elle objet avec un fond plat). C’est mieux que de le faire avec les doigts, la pression exercée est plus homogène et le cookie s’étalera mieux.
J’avais pensé rendre le goût du cookie un peu acidulé et pétillant en rajoutant des zestes de citron vert et 1/2 cac de jus, mais je n’en avais pas sous la main alors j’ai fait sans.
Quand j’ai vu cette recette sur le blog de la Kiwizine, j’ai tout de suite su qu’elle était faite pour moi! J’adore les chutney et les framboises, c’était forcément une association à tester ! Je croyais avoir assez de framboises, mais au final, je n’avais pas la quantité que je voulais… J’ai donc complété avec des groseilles. Histoire de poursuivre dans la lancée fruits rouges, j’ai opté pour un vinaigre de framboise à la place du vinaigre de cidre.
Je pense qu’il fera l’objet d’un test dans un croque monsieur avec du fromage de chèvre !
Pour un pot de 90g :
Ingrédients :
60g d’oignon (1 petit oignon)
60g de framboises surgelées
1 cas de vinaigre de framboise (ou de cidre à défaut)
1 cac de miel
Emincez finement l’oignon (ou coupez le en fines lamelles).
Faites le cuire à feu moyen dans une casserole à couvert pendant quelques minutes le temps qu’il devienne translucide.
Ajoutez alors les framboises avec le vinaigre et le miel.
Laissez réduire à feux très doux jusqu’à ce que tout le liquide ait disparu. A ce stade l’oignon doit être fondant et le mélange assez pâteux (comme une confiture). Si ce n’est pas le cas, ajoutez un peu d’eau et poursuivez la cuisson.
Petite info complémentaire :
Normalement pour faire un chutney on rajoute un peu d’eau en complément du vinaigre. Ici, ce n’est pas la peine, car les fruits vont dégorger.
Une petite gourmandise que je me suis préparée pour terminer le pot de mascarpone qui m’a servi à faire mon cheesecake à la tomme de Savoie et celui à la framboise. Ce sont mes premiers cheesecakes et au final, c’est vraiment très rapide et facile à préparer. Après je suis loin de faire la recette traditionnelle avec cuisson au bain et ainsi de suite, mais je trouve le résultat satisfaisant. Le seul point éventuellement un peu long et délicat ici, c’est la réalisation des décors en caramel.
Pour 2 personnes :
Pour le cheesecake :
8 biscuits spéculoos
10g de beurre mou
100g de nutella
100g de mascarpone
1 oeuf
Pour le service :
coulis de caramel
3 cas de sucre bien bombées
6 noisettes
Préchauffez votre four à 170°C.
Réduisez les spéculoos en poudre. Mélangez les au beurre mou et tassez cette pâte dans le fond de 2 cercles à pâtisserie.
Dans un saladier, fouettez ensemble le nutella avec le mascarpone et l’oeuf. Versez par-dessus la base au spéculoos.
Enfournez pour 20-25 min. Laissez refroidir dans le four, puis placez le au frais.
Pour les noisettes caramélisées : réalisez un caramel à sec dans une poêle avec le sucre.
Plantez chaque noisette sur un cure-dent et plongez la dans le caramel. Retirez la doucement du caramel pour former ce long fil. Soufflez éventuellement dessus pour qu’il se solidifie plus vite. Posez ensuite les noisettes en attente sur une feuille de papier sulfurisé.
Pour la coque en caramel : tapissez une louche ou n’importe qu’elle surface bombée de papier aluminium (côté mat vers l’extérieur). Graissez le avec de l’huile au goût neutre (plutôt tournesol ou arachide).
A l’aide d’une cuillère, déposez un cordon de caramel tout autour de la base de votre louche. Puis striez le dos de votre louche avec des traits de caramel dans tous les sens en prenant garde à ce que les traits soient bien relié au cordon de base. Laissez durcir. Décollez ensuite délicatement.
Dressez vos assiettes : nappez le cheesecake avec du coulis de caramel et déposez par dessus vos décors en caramel comme bon vous semble !
