Étiquette : St Patrick

Marbré pistache-chocolat

IMG_1737On a tous eu le droit au marbré Savane pour notre anniversaire, mais qui à eu le privilège d’en avoir un à la pistache et au chocolat ? La pistache c’est un des parfums forts de mon enfance (oui mes glaces préférées, c’était les pistache-chocolat, sans parler des flans à la pistache et ceux au chocolat). Alors, c’était évident qu’un jour j’allais me lancer dans la régression totale avec un marbré qui combine tout cela.

C’est chose faite avec mon allié habituel : la poudre à flan pistache. Elle a fait ses preuves à de nombreuses reprises comme ici ou là. Moins cher que la pâte de pistache, un goût plus chimique que la pâte de pistache, un jolie couleur vert tendre et une multiplicité d’usages. Bref, je ne taris d’éloges la concernant.

Il y aurait mille et une autres façons de faire ce gâteau… En prenant aussi de la poudre à flan au chocolat pour faire la partie chocolat ou encore du cacao. Choisir du lait à la place de la crème. Ou avec une base de chocolat blanc pour la partie pistache. A vous d’adapter selon vos envies et le contenu de vos placards. A titre indicatif, les autres recettes que j’ai pu voir sur le net contiennent en général 25g de cacao en poudre. Je suis simplement repartie de mon marbré chocolat-caramel qui avait beaucoup plu.

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Marbré pistache-chocolat

Type de plat Cakes, chocolat
Cuisine Chocolat Addict, Kid's Friendly
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 1 heure 5 minutes
Portions 12 personnes

Ingrédients

Pour la pâte chocolat

  • 100 g farine
  • 100 g sucre
  • 100 g chocolat
  • 50 g beurre
  • 50 g crème liquide
  • 2 oeuf
  • 1/2 cac levure chimique

Pour la pâte pistache

  • 75 g farine
  • 75 g sucre
  • 50 g beurre
  • 50 g crème liquide
  • 40 g poudre à flan pistache
  • 2 oeuf
  • 1/2 cac levure chimique

Instructions

  • Préchauffez votre four à 180°C. Pesez à l'avance tous vos ingrédients.

Pour la partie chocolat

  • Faites fondre le chocolat avec le beurre. Ajoutez ensuite la crème liquide tiédie. Mélangez bien pour lisser = mélange liquide
  • Mélangez la farine avec la levure = mélange sec
  • Fouettez les oeufs avec le sucre puis incorporez la farine. Ajoutez le chocolat en dernier et mélangez bien.

Pour la partie pistache

  • Mélangez la farine avec la levure et la poudre de pistache = mélange sec
  • Faites fondre le beurre et ajoutez lui la crème liquide = mélange liquide
  • Fouettez les oeufs avec le sucre puis incorporez le mélange sec, puis ajoutez le mélange liquide. Lissez la pâte.

Dressage

  • Versez alternativement les deux pâtes de manière à avoir 4 couches de couleurs dans un moule à cake de 26 cm de long.
  • Enfounez pour 45 min à 1h. Le cake doit bien gonfler et être cuit à coeur.

Notes

Pour la couleur, vous pouvez utiliser 1/2 cac de thé matcha (c'est la couleur que j'ai eu) sachant que la poudre de pistache colore déjà la pâte.

St Patrick’s Pistachio Matcha Latte

Pour la Saint Patrick, après avoir fait des cookies verts à l’avocat, une pizza en forme de trèfle et un Irish Soda Bread à la Guinness, j’ai eu envie de préparer une boisson toute verte ! En réfléchissant aux ingrédients verts, j’en suis arrivée à la conclusion qu’il fallait que j’utilise du thé matcha (healthy style) et de la pistache (pour la gourmandise). Voici comment est né mon Pistachio-Matcha Latte. Un nom digne de Starbuck’s n’est ce pas?

Le secret est une fois de plus, c’est la poudre à flan à la pistache. Je vous ai déjà prouvé le caractère incontournable de cette poudre avec ce moelleux à la pistache ou encore ce crumble pêche-pistache. Cette poudre de perlimpinpin apporte la bonne dose de sucre pour masquer le goût un peu amer du thé matcha. L’équilibre devient alors parfait et délicieux. J’ai choisi de le boire froid (avec du lait bien frais) mais rien ne vous empêche de partir sur une version chaude.

Pour confectionner la mousse de lait, pas besoin d’investit dans un mousseur à lait. J’ai utilisé mon thermos mug à piston Bodum. Un peu de lait froid (même avec du demi-écrémé cela fonctionne) et on se met à pomper avec la même détermination qu’un Shaddock. Au bout de quelques allers-retours, le lait double de volume et prend une texture crémeuse et mousseuse.

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St Patrick's Pistachio Matcha Latte

Une délicieuse boisson à base de lait à l'arôme de pistache pour profiter des bienfaits du thé matcha.
Type de plat Boisson
Cuisine Angleterre, Asie, Etats-Unis
Temps de préparation 10 minutes
Temps total 10 minutes
Portions 1 personne

Ingrédients

Pour le latte

  • 15 cl lait
  • 2 cac poudre à flan pistache
  • 3/4 cac matcha

Pour le topping

  • 5 cl lait froid
  • 3 pistache concassée
  • 1 pincée matcha

Instructions

  • Dans un mixeur, verser 15cl de lait et les poudres (pistache et matcha). Mixez pendant 3 à 5 min pour bien homogénéiser la préparation (et la faire mousser au passage).
  • Versez le lait restant dans le compartiment de votre mousseur à lait. Actionner le piston jusqu'à former une mousse épaisse et crémeuse.
  • Versez la préparation à la pistache dans un verre transparent. Ajoutez la mousse de lait sur le dessus. Saupoudrez avec un peu de thé matcha et parsemez de morceaux de pistaches concassées.

Pizza caprese en trèfle pour la St Patrick

Aujourd’hui, c’est la St Patrick, ce brave saint irlandais, qui a fait fuir tous les serpents de cette île. La tradition est de porter du vert et toute référence aux farfadets, arc-en-ciel et autres contes merveilleux sont de mise !

J’ai repris l’idée du site Hungry Happenings avec sa pizza-calzone en forme de trèfle (l’emblème de l’Irlande). Je suis partie sur une version à 3 feuilles car j’avais 3 rocamadour pour la garnir. Histoire de pousser le clin d’oeil encore plus loin, j’ai coloré la pâte en vert grâce à du basilic. Niveau garniture, le basilic m’a tout de suite fait penser à une pizza caprese (la salade de mozzarella, tomate et basilic). J’ai simplement opté pour du rocamadour (un fromage de chèvre) et un peu de jambon sec parce que je suis très gourmande…

Après coup, je me dis que j’aurais peut-être mieux fait de ne pas fermer ma pizza… Bref à vous de voir et de faire selon votre envie ! J’ai adoré l’odeur de basilic qui s’émane de la pâte. Et au final, j’ai trouvé ces petites portions de pizza en chausson vraiment sympa à partager, même si le rocamadour n’était pas assez filant à mon goût. Pour la prochaine fois, je pense plutôt faire un mélange mozza/fromage de chèvre râpé. Autre remarque, je pense qu’une compotée de tomates avec quelques fines lanières de tomates séchées serait plus appropriée. Cela prendrait moins de place et simplifierait la tâche au moment du scellage des calzones.

Pour 1 pizza :

Pour la pâte :

  • 125g de farine T65
  • 75mL d’eau
  • 1 cac d’huile d’olive
  • 1 sachet de feuilles de basilic fraîches (± 25g)
  • 1/2 cac de sel
  • 5g de levure fraîche

Pour la garniture :

  • 3 rocamadours (ou 1 boule de mozza)
  • 3 tranches de jambon cru
  • 3 tomates cocktails
  • herbes de provence et poivre
  • huile d’olive pour badigeonner
  1. Préparez la pâte : mixez longuement les feuilles de basilic avec l’eau et l’huile d’olive jusqu’à obtenir un liquide vert.
  2. Dissolvez la levure dedans.
  3. Pétrissez la farine mélangée au sel avec cette eau. Vous devez obtenir une boule de pâte lisse et homogène.
  4. Laissez reposer 1h dans un endroit tiède.
  5. Préchauffez votre four à 200°C.
  6. Façonnage : divisez la pâte en 3 boules : deux de ±100g et une de ± 15g.
  7.  Divisez une première grosse boule de 100g en 3 pâtons de poids égaux (±33g). Placez les en forme de triangle en les espaçant. (une petite pensée pour le logo de la Trilogie du Samedi sur M6). Faites un boudin avec le pâton de 15g et placez le entre les 2 boules du bas pour former la tige du trèfle.
  8. Etalez votre pâte plutôt finement. Les pâtons vont se coller entre eux. Arrêtez d’épater quand vous avez la place de mettre votre rocamadour avec 1cm de marge autour.
    après étalement
    jambon cru !
    tomate !
    fromage et aromates !
    on cache en soudant bien
    on retourne
    et on enfourne !
  9. Garnissez chaque « feuille » de trèfle avec le rocamadour, des rondelles de tomates cocktails et le jambon cru coupé en lanières. Poivrez et parsemez de quelques herbes de provence.
  10. Divisez la deuxième boule de 100g en 3 pâtons égaux. Etalez les en cercles de la taille de vos feuilles.
  11. Recouvrez chaque rocamadour de ces cercles de pâte et soudez la pâte comme si vous vouliez former des calzones.
  12. Retournez votre pizza (comme pour une galette des rois) de sorte à ce que les jointures se retrouvent en dessous.
  13. Badigeonnez la surface d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.
  14. Enfournez pour 15 à 20min.

Avocado Lime Pie

Un recette américaine phare au goût vraiment étonnant. Loin de sentir le goût de l’avocat, on est confronté à quelque chose de très crémeux, fondant et légèrement acidulé. Vous pourrez la manger en glace (comme pour le cheesecake à la framboise) ou en tartelette. Elle se prépare en un clin d’oeil et se sert normalement avec de la crème fouettée.

Pour 2 tartelettes :

Pour la croûte :

  • 10 spéculoos ou graham craquers ou biscuits secs
  • 20 beurre mou ou margarine

Pour l’appareil à l’avocat :

  • 1/2 avocat
  • 1 cas de jus de citron vert (1/2 citron vert)
  • 1 cac de zeste de citron vert
  • 4cl de crème liquide ENTIERE
  • 50g de lait concentré sucré (2 cas)

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  1. Placez la crème liquide dans un récipient à bords hauts au congélateur.
  2. Placez les spéculoos dans un sachet en plastique et broyez les.
  3. Incorporez le beurre mou à cette poudre grossière et tassez la dans 2 moules à tartelettes ou 2 cercles à pâtisserie.
  4. Montez la crème en chantilly.
  5. Coupez l’avocat en dés. Prélevez le zeste du citron vert et pressez son jus.
  6. Déposez les morceaux d’avocat dans un saladier. Arrosez les avec le jus de citron vert, ajoutez le lait concentré et fouettez l’ensemble au batteur jusqu’à ce que ce soit lisse.
  7. Incorporez délicatement la chantilly et versez sur la croûte.
  8. Placez au réfrigérateur au moins 2h avant de servir. Si vous la servez glacée, pensez à la sortir environ 15min avant dégustation.

Smoothie caïman (pomme-kiwi-menthe-citron vert)

Que diriez vous d’un smoothie acidulé, rafraîchissant et bien tonique pour démarrer la semaine sur le bon pied? C’est ce que je vous propose à travers ce cocktail alliant le sucré du jus de pomme, avec la saveur acidulée et exotique du citron vert à des feuilles de menthe pour bien désaltérer. Ajoutez à cela du kiwi pour apporter une bonne dose de vitamine C et vous voici avec un smoothie vert pour vous mettre au top !

Pour 1 verre de 20cl

Ingrédients :

  • 15cl de jus de pomme
  • 1 kiwi
  • 1/2 citron vert
  • 1 dizaine de feuilles de menthe
  1. Pressez le citron vert et pelez le kiwi.
  2. Dans un blender ou un verre mesureur (ou n’importe quel contenant avec des bords hauts pour ne pas en mettre partout lors du mixage) déposez le kiwi découpé en morceaux avec les feuilles de menthe et les jus de pomme et de citron vert.
  3. Mixez l’ensemble longuement. Allongez éventuellement avec un peu plus de jus de pomme si vous trouvez votre potion magique trop épaisse.

±80 kCal/verre

Tortilla aux épinards

Le mot tortilla désigne plusieurs choses dans l’univers gastronomique. Cela peut être :

  • une épaisse omelette de pomme de terre, il s’agit alors d’une spécialité espagnole
  • une fine galette de blé ou de maïs utilisée pour faire des fajitas, des wraps, des burritos, des tacos etc… et là on parle de spécialité mexicaine

C’est cette deuxième version que je vous propose de découvrir. C’est vraiment tout simple et rapide à préparer alors je vous conseille de vous lancer sans hésiter ! Après les tortillas nature, j’ai testé celles aux épinards, que j’ai vu sur le blog Annie’s Eats. J’ai conservé ma recette de base et j’y ai simplement ajouté des épinards décongelés.

Elles s’utilisent exactement comme les tortillas classiques. Et elles vont venir compléter notre collection pour la semaine du wrap !

Pour 4 tortillas (24 cm ϕ) :

Ingrédients :

  • 280g de farine (200 g de farine de blé + 80g de farine de blé complet)
  • 30g de beurre mou
  • 80g d’épinards surgelés, décongelés
  • 2 cas d’eau
  • 2 pincées de sel
  1. Mélangez la farine avec le sel.
  2. Ajoutez le beurre et sablez la pâte.
  3. Dans un blender, versez la farine sablée avec la moitié des épinards. Mixez longuement. Vous devriez obtenir une poudre verte à l’aspect sec. 
  4. Ajoutez le reste des épinards et continuez à mixer. La pâte devrait être plus compacte.
  5. Versez cette mixture dans un saladier et ajoutez plus ou moins d’eau pour réussir à amalgamer la pâte en une boule lisse, souple et facilement malléable.
  6. Divisez cette boule en 4 pâtons. Etalez les en cercle d’une épaisseur de 3mm maximum.
  7. Faites chauffer une poêle à feu vif (ou un billig).
  8. Y saisir les galettes quelques instants de chaque côté jusqu’à ce que des tâches brunes apparaissent.

Petite info complémentaire  :

Les tortillas classiques font plutôt 20 cm de diamètre. Avec ces proportions vous devriez pouvoir en 6.

Pour obtenir une belle forme circulaire, l’astuce est d’utiliser un saladier, un cercle à pâtisserie ou même une assiette en guise d’emporte-pièce.

Il ne faut surtout pas les faire trop cuire sous peine de les rendre sèches et cassante.

Une technique pour ressusciter des tortillas qui auraient séché (parce qu’elles datent de la veille par exemple) est de les humidifier légèrement puis de les passer quelques secondes au micro-onde. Sinon placez les au dessus d’une casserole d’eau bouillante. Cela va les ramollir et leur rendre de la souplesse.

Cookies à l’avocat

Une idée tout à fait originale et pourtant savoureuse, qui aurait tout à fait sa place sur un buffet de Saint Patrick avec ce smoothie à l’avocat ! L’idée d’incorporer de l’avocat dans une recette sucrée m’est venue d’un de mes blogs américain chouchou : Crazy for Crust. En particulier lorsque j’ai vu cette recette de cake avocat-banane. Pour les proportions, je me suis inspirée de ma recette de cookie à la banane, sachant que l’avocat a plus ou moins la même texture. Sachant que l’avocat est un aliment très gras, il a remplacé une partie du beurre par rapport à ma recette de cookies habituelle.

La saveur de l’avocat est à peine perceptible, les cookies n’ont pas tout à fait la même texture qu’à l’accoutumée, ils sont plus moelleux, fondants. Je vous conseille de l’essayer. C’est un bon moyen de recycler un avocat trop mûr sur la voie de la perdition.

Pour 22 cookies :

Ingrédients :

  • 220g de farine
  • 70g de sucre blanc
  • 70g de cassonade
  • 50g de beurre
  • 60g d’avocat (1/2 avocat)
  • 1 oeuf
  • 1 cac d’arôme de vanille
  • 1 cac de levure chimique
  • 1/4 cac de sel
  • 100g de pépites de chocolat +  25g de plus pour parsemer avant cuisson
  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Mélangez le beurre avec l’avocat écrasé en purée.
  3. Ajoutez ensuite les sucres puis l’oeuf avec l’arôme de vanille.
  4. Ajoutez la farine mélangée à la levure et au sel. Mélangez bien à la cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte qui se décolle des parois.
  5. Ajoutez les pépites de chocolat.
  6. Avec une cuillère à soupe, déposez des tas de pâte sur une feuille de papier sulfurisé.
  7. Ecrasez chaque boule pour former des cercles, rajoutez quelques pépites de chocolat.
  8. Faites cuire environ 8min. Ne laissez pas trop les cookies colorer.

Petite info complémentaire :

Pour obtenir de beaux cookies à la surface bien lisse, posez un carré de papier sulfurisé par dessus le tas de pâte avant de l’écraser à l’aide d’un verre à moutarde (ou n’importe qu’elle objet avec un fond plat). C’est mieux que de le faire avec les doigts, la pression exercée est plus homogène et le cookie s’étalera mieux.

J’avais pensé rendre le goût du cookie un peu acidulé et pétillant en rajoutant des zestes de citron vert et 1/2 cac de jus, mais je n’en avais pas sous la main alors j’ai fait sans.

Smoothie à l’avocat

Un smoothie à la jolie teinte vert pastel et au goût assez suave. J’ai été obligée de rajouter du miel pour lui apporter un peu plus de punch. Je vous suggère de le consommer vraiment très frais. Placez simplement tous les ingrédients au réfrigérateur 1h avant de les utiliser. Pour un effet slush, pelez l’avocat, coupez le en morceaux et congelez le avant de l’utiliser. Avec son originalité, c’est un jus qui peut servir d’apéro/entrée ludique. Et puis si vous adorez le vert, je vous invite à tenter ce jus à la pomme et au kiwi.

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Smoothie à l'avocat

Un smoothie crémeux grâce à l'avocat et aux saveurs irrésisitblement exotiques !
Type de plat Jus et Smoothies
Cuisine Ete, Healthy, Hiver
Temps de préparation 5 minutes
Temps total 5 minutes
Portions 2 personne

Ingrédients

  • 1/2 avocat bien mûr
  • 4 rondelles ananas au sirop
  • 10 cl lait de coco
  • 10 cl lait à la vanille type Candy up
  • 1 cac miel
  • 1/2 citron vert
  • 1 cac gingembre frais râpé

Instructions

  • Dans un blender ou un verre mesureur (ou n’importe quel contenant avec des bords hauts pour ne pas en mettre partout lors du mixage) déposez l'avocat et l'ananas coupés en morceaux avec les différents liquides (lait de coco, lait à la vanille et jus de citron vert).
  • Mixez bien l’ensemble pour le rendre le plus lisse possible.
  • Ajoutez le gingembre petit à petit, en mixant entre chaque ajout, pour ne pas vous faire surprendre par son goût. Corrigez également le goût en ajoutant plus ou moins de miel.

Notes

Pour vous simplifier la vie, Tropicana fait un jus ananas-citron vert qui est franchement pas mal ...