Catégorie : Plats

Focaccia ultra moelleuse reblochon, bacon & olive

DSCN0247

J’ai été la première étonnée par l’intense « moelleusité » de cette focaccia. Je l’ai faite sur un coup de tête. Plus grand chose à glaner dans mon frigo, un petit reste de farine T65 mais plus assez pour une pâte à pizza, alors j’ai complété avec de la farine semi-complète. Comme je ne suis vraiment pas patiente, je l’ai à peine laissée lever 15min après son pétrissage en MAP.

J’ai obtenu une pâtevraiment très souple à travailler, encore plus tendre qu’une pâte à pizza. Je la qualifierais presque de fluide. Elle a gonflé comme une reine pendant la cuisson, développant un moelleux incomparable : vidéo à l’appui !

1. Le moelleux encore fumant de ma focaccia
0:04

Pour 1 personne :

Pour la pâte à focaccia :

  • 80g de farine T65
  • 40g de farine complète
  • 70mL d’eau tiède
  • 1/4 de cube de levure de boulangerie (±10g)
  • 1 cac d’huile d’olive
  • 1/2 cac de basilic séché ou de brisures de romarin
  • 1/4 cac de mélange pour Country potatoes ou Steakhouse Ducros
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture :

  • 35g d’allumettes de bacon
  • 30g de reblochon (ou tout autre fromage de votre convenance)
  • une dizaine d’olives (noires ou vertes selon votre convenance)
  1. Préparez la pâte : dissolvez la levure dans l’eau tiède. Laissez reposer 15 min dans un endroit tiède le temps qu’une petite mousse se forme à la surface.
  2. Mélangez les ingrédients secs entre eux (farines, sel, épices et herbes aromatiques).
  3. Versez la levure mousseuse, l’huile d’olive dans votre MAP, répartissez la farine par dessus et lancez votre programme pâte à pizza (1h pour la mienne).
  4. Préchauffez votre four à 220°C.
  5. Etalez votre pâte en un rectangle approximatif d’un peu moins d’1cm d’épaisseur (cela va beaucoup gonfler à la cuisson).
  6. Répartissez les allumettes de bacon à la surface puis des morceaux de reblochon.
  7. Enfoncez des olives un peu partout.
  8. Enfournez pour 15-20min.

Petite info complémentaire :

J’utilise ces mélanges d’épices Ducros car ils contiennent de l’ail et de l’oignon séchés qui apportent un goût sympa que l’on retrouve dans la préparation pour pâte à pizza Francine.

Galette de pommes de terre façon tartiflette

Ce n’est pas parce que c’est l’été qu’on n’a pas le droit de se faire plaisir avec des recettes fournies en fromage ! Sur le même principe que la galette au fromage de chèvre-romarin et miel que je vous ai présenté dans mon article sur le gigot d’agneau, j’ai mitonné de délicieuses galettes de pommes de terre très moelleuses sur la base d’une tartiflette. Ainsi vous retrouverez du reblochon, des lardons, de l’oignon et un peu de vin blanc pour le goût dans ces galettes de pommes de terre fondantes et panées.

C’est un plat très riche, donc je vous conseille de le servir simplement avec une salade verte avec pourquoi pas une crème fraîche à la ciboulette. C’est un bon moyen de recycler de la purée.

Pour 4 galettes :

Ingrédients :

  • 150g de pommes de terre (2 pommes de terre moyennes)
  • 100 à 150g de farine
  • 75g de lardons
  • 50g de reblochon
  • 1 petit oignon
  • 1 cas de vin blanc
  • 4 tours de moulin à poivre
  • semoule de blé fine
  • 20g de beurre
  1. Pelez les pommes de terre et faites les cuire 20 min à l’eau bouillante.
  2. Pendant ce temps, émincez l’oignon.
  3. Dans une poêle, faites revenir les lardons. Mettez les de côté, ôtez l’excédent de gras et faites revenir l’oignon à la place.
  4. Quand l’oignon est fondant, mettez-le également de côté.
  5. Quand les pommes de terre sont cuite, écrasez les à la fourchette jusqu’à former une purée.
  6. Incorporez le vin blanc ainsi que le reblochon coupé en morceaux. Mélangez bien.
  7. Ajoutez ensuite les oignons et les lardons.
  8. Incorporez la farine petit à petit. Vous devez obtenir une pâte relativement compacte, dense et légèrement collante.
  9. Semoulez un plan de travail, déposez 4 tas de purée dessus et façonnez les en forme de petites galettes que vous enroberez bien de semoule.
  10. Faites chauffez une poêle à feu moyen avec la moitié du beurre (10g) et faites y dorer les 4 galettes d’un côté (comptez 5 min environ). Retirez les de poêle, ajoutez le reste de beurre et faites dorer l’autre côté.
  11. Servez les bien chaudes avec de la salade verte et éventuellement de la crème fraîche et de la ciboulette.

Petite info complémentaire :

Si vous ne mettez que 100g de farine (comme moi), vous allez obtenir une pâte très malléable, collante, un peu plus compliquée à travailler, mais on s’en sort très bien.
Si vous mettez autant de farine que de poids en purée, vous devriez obtenir une pâte non collante mais encore plus bourrative. Dans ce cas, il doit être possible de l’étaler au rouleau à pâtisserie et de découper plus facilement des cercles à l’emporte pièce.

One pan pasta Primavera

Une jolie plâtrée de pâtes avec plein de légumes verts : des asperges, des coeurs d’artichaut, des fèves, des haricots plats, des petits pois et des haricots verts frais, une sauce au fromage de chèvre, basilic et aux zestes de citron !

Je vous propose cette recette dans le cadre d’Escapade en Cuisine. C’est un jeu mensuel où le but est de réaliser une recette d’un blog qui nous est attribué au hasard en début de mois, recette en rapport avec un thème imposé. Cela permet principalement de découvrir d’autres blogs. Je devais donc choisir une recette de pâtes appartenant au blog de Christelle intitulé La cuisine de Poupoule, tandis que Gabie de Q-e-zine venait piocher chez moi.

J’ai longuement hésité entre ses Boulettes de poulet aux olives vertes au thermomix et ses Pâte aux petits légumes verts au thermomix. Mais c’est mon envie de légumes qui l’a finalement emporté. Je vous propose une variante de sa recette car d’une part je n’ai pas de thermomix et d’autre part je devais vider mon frigo et mes placards avant de partir en vacances.

J’ai donc enrichi ce plat avec tous les légumes verts que j’avais à disposition et j’ai aussi utilisé mon reste de fromage de chèvre pour faire la petite sauce. J’ai adoré le mélange de zestes de citron et de basilic dans la sauce !

Pour 2 personnes :

Ingrédients :

  • 120g de pâtes de taille moyenne (type fusilli, torti, penne, noeud papillon etc…)
  • 4 coeurs d’artichaut
  • 1 poignée d’haricots verts crus
  • 10 asperges vertes crues
  • 4 cosses de petits pois
  • 6 haricots plats
  • 6 cosses de fèves
  • 50g de bûche de chèvre
  • 2 cas de crème fraîche liquide
  • 30cl d’eau
  • 1/2 cube de bouillon de légumes
  • 1/2 cac d’ail semoule
  • 1 cac de basilic séché
  • 1 cac de zestes de citron
  1. Préparation des légumes : équeutez les haricots verts, extrayez les petits pois et les fèves de leurs cosses, coupez les coeurs d’artichaut en deux, débitez les haricots plats en tronçons et coupez les asperges pour ne conserver que les pointes.
  2. Dissolvez le cube de bouillon dans l’eau, ajoutez l’ail et le basilic.
  3. Dans une grande casserole, déposez les pâtes avec tous les légumes crus sauf les artichauts. Ajoutez le bouillon enrichi par dessous.
  4. Couvrez la casserole et portez à ébullition.
  5. Cinq min après le début de l’ébullition, découvrez la casserole et mélangez bien. Ajoutez les zestes de citron, le fromage de chèvre et la crème ainsi que les coeurs d’artichauts. Mélangez pour bien répartir la crème et le fromage.
  6. Poursuivez la cuisson encore 5 min jusqu’à ce que les pâtes soient légèrement enrobées d’un film crémeux.
  7. Servez bien chaud.

Petite info complémentaire :

Si ces légumes ne vous conviennent pas , remplacez les par ceux de votre choix : brocolis, courgettes, champignons …

 

Agneau aux arômes de romarin, citron & miel et sa galette de pommes de terre au chèvre

Un plat complet et gourmand qui fera son petit effet parmi vos convives. Une belle tranche de gigot d’agneau mariné est déposée sur une galette de pommes de terre aromatisée au chèvre et au romarin avec une petite touche de miel pour la douceur. La viande est accompagné d’une compotée d’oignons et de tomates confites également parfumées de citron, de miel et de romarin. Enfin les pointes d’asperges sont là pour apporter du croquant et de la verdure.

Les galettes de pommes de terre sont divinement fondantes à coeur avec une légère croûte craquante, grâce à l’utilisation de semoule de blé pour les paner.

 

 

Imprimer

Agneau aux arômes de romarin, citron & miel et sa galette de pommes de terre au chèvre

Un plat coloré et équilibré pour profiter de l'agneau et des légumes de printemps !
Type de plat Agneau
Cuisine Pâques, Printemps
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 51 minutes
Portions 2 personnes

Ingrédients

Pour la galette de pomme de terre

  • 150 g flocon de pomme de terre
  • 25 g fromage de chèvre (bûche)
  • 1 cac miel
  • 70 g farine
  • 30 g semoule de blé dur
  • 20 g beurre
  • 10 aiguilles romarin

Pour la viande

  • 2 tranches gigot avec os
  • 2 cac moutarde à l'ancienne
  • 2 cas jus de citron
  • 2 cas eau
  • 1 cac miel
  • 10 aiguilles romarin

Pour l'accompagnement

  • 20 taine asperge verte
  • 8 tomate cerise
  • 1 cac huile d'olive
  • 1 oignon

Instructions

LA VEILLE : marinade de la viande

  • Découpez les tranches de gigot de manière à ce qu’elles fassent la taille d’un cercle à pâtisserie.
  • Mélangez la moutarde avec le jus de citron, le miel, l’eau et le romarin broyé. Faites mariner la viande toute la nuit dans ce mélange.

Jour J : Préparation des galettes

  • pelez et coupez les pomme de terre en dés. Mettez les à cuire 20 min à l’eau bouillante.
  • Egouttez les, puis écrasez les à la fourchette ou au presse-purée.
  • Ajoutez ensuite le miel avec le fromage de chèvre émietté et les aiguilles de romarin broyées.
  • Incorporez ensuite la farine et mélangez jusqu’à avoir une pâte bien lisse.
  • Sur un plan de travail semoulé, façonnez à l’aide de cercle à pâtisserie deux galettes avec cette purée de pomme de terre. Enrobez bien chaque galette de semoule. Cela les empêche de coller et cela apportera un côté croustillant à la cuisson.
  • Faites chauffer une poêle à feu moyen avec la moitié du beurre. Y faire dorer les galettes sur la première face. Au moment de retourner les galettes ajoutez le reste de beurre et faites dorer l’autre face.
  • Réservez dans un four tiède.

Cuisson de la viande

  • égouttez la viande et conservez la marinade. Emincez finement l’oignon.
  • Dans une poêle bien chaude, faites revenir l’oignon dans l’huile.
  • Quand il est fondant, ajoutez la viande et faites la bien dorer de chaque côté. Réservez la au four également.

Prépration des légumes

  • coupez les tomates cerises en deux en en gardant 2 entières.
  • Déglacez la poêle à feu doux avec la marinade et ajoutez les tomates. Laissez réduire la sauce lentement. comptez une dizaine de minutes.
  • coupez les asperges pour ne garder que les têtes. Faites bouillir une petite casserole d’eau et y blanchir les têtes d’asperges 5 min. Egouttez et réservez au chaud.

Dressage

  • Déposez 1 galette de pommes de terre par assiette. Disposez les têtes d’asperges en soleil. Ajoutez un peu de compotée d’oignon. Déposez une tranche de viande par dessus puis les tomates confites.

Notes

Si vous avez oublié de faire mariner la viande, ce n'est pas grave. Tartinez la simplement de moutarde au moment de la faire cuire.
Vous pouvez aussi envisager de rotir les tomates et les asperges au four avec de l'huile d'olive.

Ramen au magret de canard

Pour terminer mon magret de canard, j’ai eu l’idée de le convertir en un délicieux Ramen. Ce sont des pâtes baignant dans un bouillon accompagnées de diverses viandes, de légumes et d’algues Nori. Au départ, c’est un plat d’origine chinoise. Il fut définitivement importé au Japon à partir du XXeme siècle.

J’ai préparé un bouillon très rapidement, simplement avec quelques herbes et épices et des lamelles de magret. J’ai sélectionné mes ingrédients en fonction de mes envies : des champignons, un oeuf mollet et des haricots plats.

Pour 2 personnes :

Pour le bouillon :

  • 1L d’eau
  • 2 étoiles de badiane
  • 2 cac de citronnelle séchée
  • 1 cac de gingembre en poudre
  • 1 cac d’ail semoule (=ail séché)
  • 1 cac d’oignon séché
  • 1 kub or
  • 1 cac d’herbes de provence (ou un bouquet garni avec thym, laurier et persil)
  • 3 tranchettes de magret avec son gras (venant des 200g de magret)

Pour les ramen :

  • 80g de nouilles chinoises
  • 200g de magret de canard déjà cuit (dont 3 tranches pour le bouillon)
  • 100g de champignons variés
  • 100g de haricots plats (environ 6 haricots)
  • 2 oeufs
  • 3 tiges d’oignons nouveaux
  1. Confection du bouillon : coupez les haricots plats en tronçons et le magret en tranches assez fines. Brosser les coquilles d’oeufs. Ciselez les tiges d’oignons nouveaux.
  2. Mettez l’eau du bouillon à bouillir avec toutes les herbes, épices, les haricots plats, les champignons et le magret.
  3. Laissez frémir 10 min à couvert. Au bout de 5 min de cuisson, ajoutez les oeufs.
  4. Au bout des 10 min : sortez les oeufs, récupérez les champignons et les haricots puis filtrez le bouillon et mettez-y les nouilles à la place.
  5. Portez de nouveau à ébullition, dès que ça commence à bouillir, retirez la casserole du feu et laissez les pâtes gonfler 5 min.
  6. Dressage : répartissez les pâtes et le bouillon dans 2 assiettes creuses.
  7. Ajoutez les les champignons et les haricots plats.
  8. Ecalez délicatement les oeufs (attention, le jaune sera encore coulant), puis coupez les en deux et déposez les dans chaque assiette.
  9. Enfin ajoutez les tranches de magret et une petite poignée d’oignons nouveaux.

Petite info complémentaire :

J’ai choisi de sacrifier des tranches de magret pour apporter du goût et un peu de gras au bouillon. Si vous êtes juste niveau viande, remplacez les par 1 cube de bouillon de volaille et 1 cas de graisse de canard.

Pizza arc-en-ciel à la tomate

Un pizza tout ce qu’il y a de plus basique mais divinement colorée ! C’est ce qu’il y a de mieux avec l’été : la profusion de fruits et légumes ! Notamment en ce qui concerne les variétés de tomates! 

C’est l’occasion pour moi de vous présenter Cuisine à Thème. Entièrement accessible à partir de facebook, c’est ce qui remplace désormais les Culino Versions. Cette nouvelle expérience portée par Cathy de Kaderick en Kuizinn et Claudine de La cuisine de Gut vous propose un thème le 1er de chaque mois pour vous guider dans vos recettes. Vous pouvez poster les photos de votre nouvelle recette sur le groupe facebook en plus de 3 anciennes recettes ! Rien à gagner, c’est vraiment pour le plaisir de se retrouver dans notre petite communauté de bloggueurs.

Pour ses débuts, CaT propose de vous faire travailler sur la tomate dans tous ses états : cuite ou crue, en salée ou en sucrée, seule ou accompagnée, la tomate peut tout se permettre et mérite d’être la reine de votre cuisine !

Pour 1 pizza :

Ingrédients :

  • 1 pâte à pizza
  • 1 boule de mozzarella (125g)
  • 3 cas de sauce tomate origan-basilic
  • 1 tomate Noire de Crimée
  • 1 tomate zébrée
  • 1 tomate ananas
  • 1 tomate orange
  • 1 tomate rouge classique
  • Feuilles de basilic pour le service
  1. Préchauffez votre four à 200°C.
  2. Etalez votre pâte, recouvrez la de sauce tomate.
  3. Râpez la mozzarella puis répartissez la sur la sauce tomate.
  4. Coupez toutes les tomates en rondelles ou simplement en deux pour les tomates au « format cerise ».
  5. Déposez les sur le fromage en réalisant un dégradé de couleur : noir, rouge, orange, jaune et vert.
  6. Enfournez pour 15 min environ.
  7. A la sortie du four, parsemez des feuilles de basilic un peu partout et servez aussitôt.

Magret de canard au melon rôti miel & vanille

Je suis tombée par hasard sur ce petit concours organisé par les melons Rouge-Gorge. Durant tout l’été, vous pouvez tenter de gagner des appareils ou ustensiles de cuisine, des bons d’achat, des coffrets cadeaux etc… en proposant des recettes autour de thèmes imposés. Pour cette quinzaine (du 15 au 25 Juillet) il s’agit d’associer le melon au canard !

Le magret est bien connu pour ses mariages sucré-salés toujours réussis, que ce soit avec le miel, la mangue, les fruits rouges… J’ai donc fait revenir des tranches de melon dans le jus de cuisson du magret. Puis j’ai confectionné une délicieuse petite sauce avec les sucs de la viande, du miel et de la vanille pour apporter de la douceur supplémentaire.

Pour 2 personnes :

Ingrédients :

  • 1 magret de canard
  • 1/2 melon (dont 100g pour la sauce)
  • 1/2 gousse de vanille
  • 1 cas de miel
  • 1 cas de vinaigre de cidre
  • 2 cas d’eau
  • 1 pincée de sel
  1. Préchauffez votre four à 200°C.
  2. Incisez la peau (côté gras) du magret en croisillons.
  3. Mixez 100g de chair de melon pour faire un coulis, coupez le reste soit en lanières soit en petits dés.
  4. Grattez la gousse de vanille pour en récupérer les graines.
  5. Dans une poêle, faites revenir à feu vif le magret côté peau suffisamment longtemps pour qu’elle soit bien dorée. Récupérez dans un verre la graisse fondue.
  6. Retournez le magret et poursuivez la cuisson 2 min sur l’autre face. Jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Une fois de plus récupérez l’excédent de gras.
  7. Placez le magret côté peau vers le haut dans un plat au four pour 10 min.
  8. Préparez le melon pendant ce temps, 2 possibilités :
    1. pour les dés de melon : faites revenir les dés dans 1 cas de graisse de canard. Ils doivent être légèrement dorés. Mélangez le miel avec l’eau et le vinaigre et déglacez la poêle avec ce mélange. Ajoutez les graines de vanille, une pincée de sel. Laissez réduire l’ensemble à feu doux 5 minutes environ. Retirez les dés puis ajoutez le coulis de melon, laissez chauffer encore 2-3 min puis mettez la sauce de côté.
    2. pour les lamelles de melon : faites revenir les lamelles dans 1 cas de graisse de canard, faites les juste dorer de chaque côté. Réservez les. Puis déglacez la poêle avec le mélange eau/miel/vinaigre. Ajoutez ensuite les graines de vanille et une pincée de sel. Laissez réduire 2-3 min. Ajoutez le coulis de melon, laissez chauffer encore 2-3 min puis mettez la sauce de côté.
  9. Sortez le magret du four et coupez le en tranche. Servez le aussitôt avec le melon rôti et nappé de la sauce à la vanille.

Petite info complémentaire :

On procède légèrement différemment selon la forme choisie pour le melon. Les lamelles sont plus fragiles alors on les laisse cuire moins longtemps. Au contraire, les dés en cuisant dans la sauce vont devenir plus tendres.

Salade piémontaise revisitée (calamar, chorizo et artichaut)

La salade piémontaise est une salade de pommes de terre à la mayonnaise, traditionnellement agrémentée de dés de jambon, de tomates, d’oeufs durs et de cornichons. C’est un des classiques de mon enfance que j’ai abandonné à cause de la mayonnaise.

J’ai remplacé presque tous les ingrédients habituels de la Piémontaise :

  • le jambon s’est transformé en chorizo
  • les oeufs ont été remplacé par des lanières de calamar
  • des coeurs d’artichaut sont venus se substituer aux cornichons.

J’ai gardé les tomates et j’ai rajouté quelques olives pour agrémenter encore un peu le tout. Pour une version plus allégée, moins lourde mais plus savoureuse, les pommes de terre sont simplement assaisonnées à l’estragon et au vin blanc.

J’ai utilisé des artichauts en conserve, mais si vous souhaitez préparer vous-même vos artichauts poivrade, je vous conseille de jeter un oeil au tutoriel sur cette page. Destinée à être un plat principal, cette salade couvrira les besoins de 2 personnes. En revanche, si elle est servie en entrée, elle conviendra bien pour 4 personnes.

Pour 2 personnes :

Ingrédients :

  • 400g de pommes de terre (3 pdt moyennes type Charlotte de préférence)
  • 50g de chorizo
  • 100g de calamars (6 petits tubes)
  • 4 coeurs d’artichaut
  • 1 tomate
  • 6 olives noires
  • 2,5cl de vin blanc
  • 1/2 cac d’estragon séché
  1. Faites cuire les pommes de terre à l’eau bouillante 25 à 30min selon leur taille (la lame d’un couteau doit facilement pénétrer dedans).
  2. Pendant ce temps, faites chauffez une poêle à feu vif pour y faire revenir le chorizo coupé en rondelles. Le chorizo va cracher beaucoup de gras.
  3. Coupez les tubes de calamar en deux puis incisez superficiellement la chair en croisillons (c’est ce qui va permettre aux tubes de s’enrouler sur eux-même à la cuisson).
  4. Retirez les rondelles de chorizo de la poêle et réservez les dans une assiette. Mettez de côté le gras exsudé par le chorizo. A la place, faites revenir les rondelles de calamar (côté croisillons) pendant 5-10min.
  5. Ajoutez le vin blanc et l’estragon au gras de chorizo.
  6. Egouttez les pommes de terre, pelez les et coupez les tant qu’elles sont bien chaudes.
  7. Déposez les dans un saladier et arrosez les avec le mélange au vin blanc.
  8.  Coupez la tomate en dés, les olives en rondelles et les coeurs d’artichaut en deux.
  9. Ajoutez tous les ingrédients aux pommes de terre.
  10. Servez tiède ou froid.

Petite info complémentaire :

Il faut arrosez les pommes tant qu’elles sont chaudes, ainsi elles s’imprégnent mieux des arômes. Par ailleurs, le vin blanc leur permet de garder du moelleux.

Vous pouvez remplacer l’estragon par du cerfeuil.

Ils ont testés :

Un siphon fon fon …

Courgette farcie au risotto 3 couleurs de saumon mariné

J’aime beaucoup les courgettes farcies. Ca permet de proposer un repas complet. Normalement, il n’est pas nécessaire de faire précuire le riz. Le jus dégagé par la courgette est suffisant. Mais comme j’ai utilisé un riz complet, j’ai préféré le faire cuire au préalable comme un risotto. Histoire que le saumon ait plus de saveurs, je l’ai fait mariner la veille dans un mélange de jus de citron, poivre noir, coriandre, aneth et baies roses.

Pour 2 personnes :

Pour la marinade :

  • 1 pavé de saumon (±140g)
  • jus de 1 citron
  • mélange 5 baies
  • 1 brin d’aneth

Pour le risotto :

  • 30g de riz 3 couleurs
  • 1/2 échalote
  • 80g de champignons variés congelés
  • 5cl de vin blanc
  • 1 courgette
  • 10cl de bouillon de légumes
  1. La veille : faites mariner le saumon dans le jus de citron avec quelques tours de moulin à poivre 5 baies et le brin d’aneth.
  2. Emincez l’échalote finement. Coupez la courgette en deux et creusez la en forme de bateau à l’aide d’une petite cuillère. Coupez la chair en morceaux.
  3. Coupez le saumon en petits morceaux.
  4. Dans une poêle, faites revenir le saumon, retirez le et faites revenir les échalotes à la place en les enrobant bien du gras du poisson.
  5. Quand les échalotes sont translucides, ajoutez la chair de courgette et les champignons. Laissez cuire 5-10min.
  6. Retirez de la poêle, à la place ajoutez le riz et remuer pour bien l’enrober du gras restant.
  7. Au bout de 2-3 min, baissez à feu doux et ajoutez le vin blanc d’un coup.
  8. Préchauffez votre four à 180°C.
  9. Quand tout le vin a été absorbé par le riz ajoutez le bouillon ±2mL par 2mL. Laissez absorber complètement entre chaque ajout de liquide. Cela prendra environ 20min.
  10. Lors du dernier ajout ajoutez le reste de la garniture (saumon, courgette, échalote et champignons). Mélangez bien.
  11. Répartissez ce risotto dans les pirogues de courgette, tassez légèrement. S’il reste du liquide, répartissez le également sur le riz.
  12. Enfournez pour 15-20min. La courgette doit être tendre.